Як визначити, коли ваша їжа готується

Для більш тонкого філе, такого як червоний окунь, морський окунь або сом, коли зовні непрозорий, риба готова.

Для більш товстих філе, таких як лосось, тріска або минтай Аляски, обережно вставте маленький тонкий ніж у найтовстішу частину філе, щоб перевірити, чи воно непрозоре на всьому протязі.

Для креветок відваріть, сотуйте або смажте їх у шкаралупі, щоб зберегти максимально смак. Креветки зовні повинні бути рожевими, а в центрі - непрозорими. Якщо ви використовуєте для коктейлю з креветок, злийте і промийте креветки холодною водою.

Уникайте ніжної пастки: Купуйте цінні знижки, такі як смажена кастрюля, смажена філе з кістки та свиняча лопатка, за ціною від 3 до 5 доларів за фунт. Хоча вони не такі соковиті або такі швидкі в приготуванні, як смажена корейка чи свиняча корейка, вони мають першокласний смак, тендітні при повільному приготуванні і можуть нагодувати натовп.
Зустріньте нове м’ясо: Для економічної версії преміум-філе-міньйону вартістю 20 доларів спробуйте плоский залізний стейк (також його називають верхнім лезом), багатий мармуровий торг м’ясника за 5 доларів за фунт. Цей нещодавно створений виріз з лопатки руля використовувався для того, щоб потрапляти в млинок для гамбургера, поки не була розроблена більш точна техніка різання.
Триматися подалі: Пропустіть ці дорогі готові пиріжки з бургерами. Зробіть свій власний фарш із яловичого фаршу із сімейної упаковки три і більше фунтів і заощадите майже 15 центів на пиріжок; заморозити зайве м’ясо ще на одну ніч.

Якщо ви готуєте на пару або варите зелені овочі, спершу перевірте їх після того, як вони приготують 3-4 хвилини, чи не наближаються вони.

Готувати на пару або варити, поки брокколі, зелена квасоля, спаржа тощо не стануть м’якими, але все одно мають невелику кількість хрусткості. Для тестування: Проткніть один шматок кінчиком гострого ножа або зробіть невеликий укус - він повинен трохи протистояти.
Щоб припинити готування та зберегти колір, змийте холодною водою відразу після зливання.

Якщо у вас під рукою є термометр з миттєвим зчитуванням, вставте його горизонтально на товщі кінця грудей і припиніть готувати, коли він покаже 165 градусів за Фаренгейтом.
Або якщо ви хочете простіший тест, дотримуйтесь порад щодо готовності стейків і готуйте курячу грудку, поки вона не пройде тест на добре зроблений стейк.
Крайній засіб: проткніть курячу грудку кінчиком гострого ножа; якщо соки витікають, це зроблено.

Забудьте про кидання спагетті об стіну; якщо вона прилипає, вона пересмажена. Робіть так, як роблять італійці: Почніть тестування рано - дві третини шляху готування.

Спробуй! Воно повинно бути al dente - ніжним, але все одно твердим і жувальним, без білого ядра в центрі.