Приготування макробіотиків з Ліндою Вемхофф:


Додаткові
товари для здоров'я
що я використовую та розповсюджую:

дієта


Основи макробіотичної дієти,
Сторінка 5 з 9

Як тече природа між протилежностями.

Вивчення цього потоку, називається Теорія п’яти елементів, у східній медицині 5000 років. Елементи - це Вогонь, Земля, Метал, Вода та Дерево.

Теорія п’яти елементів

Уявіть, що наступні п’ять елементів рухаються за годинниковою стрілкою по колу з ВОГНЕМ на 12, ГРУНТОМ на 2, МЕТАЛОМ на 5, ВОДОЮ на 19:00 та ДЕРЕВОМ на 10.

Елементи підтримують один одного за годинниковою стрілкою і керують один одним за таким зоряним малюнком: вода обливає вогонь, вогонь згинає метал, метал ріже дерево, дерево розбиває грунт, грунт утримує воду.

(Наступні категорії П’яти Елементів містять лише кілька прикладів продуктів харчування та елементів у кожній категорії.)

ПОЖЕЖ
Смак: Гірка їжа: Гірка зелень, Кале, Коларди), підсмажені насіння
Органи: Серце/Тонкий кишечник
Сезон/Колір: Червоний/Літо
Енергетичний напрямок: назовні
Спосіб приготування: Обсмажити, обсмажити насухо

SOРУНТ
Смак: солодкий
Продукти харчування: Зимовий сквош, Підсолоджувачі
Органи: Шлунок/Селезінка, Підшлункова залоза
Сезон/Колір: Рання осінь/Помаранчевий
Енергетичний напрямок: вниз
Спосіб приготування: кип’ятіння

МЕТАЛ
Смак: гострий або гострий
Продукти харчування: Імбир, Часник, гірчиця, сира цибуля
Органи: легені/товстий кишечник
Сезон/Колір: Пізня осінь/Білий
Напрямок енергії: всередину
Метод приготування: приготування/випічка під тиском

ВОДА
Смак: Солоний
Продукти харчування: Морські овочі, Квасоля
Органи: Нирки/Сечовий міхур/Статеві
Сезон/Колір: зимовий/синій, чорний, темно-фіолетовий
Напрямок енергії: плаваючий
Спосіб приготування: Соління

ДЕРЕВО
Смак: Кислий
Продукти харчування: капуста, лимони, Квашена капуста, Оцти
Органи: Печінка/Жовчний міхур
Сезон/Колір: Весна/Зелений
Енергетичний напрямок: вгору
Спосіб приготування: приготування на пару

Значення для нас у кулінарії та здоров’ї:

  1. Кожен із цих смаків знаходиться на мові, тому, якщо кожен виявиться в їжі, їжа буде ситною. (Наприклад: рис з посипаним тушкою, риба з імбиром, зимовий сквош, капуста, квашена капуста).
  2. Кожен із цих смаків впливає на різну систему органів в організмі, тому їжу з кожної категорії потрібно їсти щодня, щоб живити всі органи.
  3. Якщо певний орган потребує підтримки, ви можете переконатися, що їсте здорову їжу цієї категорії.
  4. Для кожної категорії існують підтримуючі та не підтримуючі продукти:
    Непідтримувані продукти в кожній категорії:
    Вогонь - сигарети
    Грунт - білий цукор
    Вироби з білого борошна, випечені в металі
    Вода - йодована сіль
    Дерево - алкоголь
    Наприклад, якщо хтось має проблему із запором (металевий - товстий кишечник), він хотів би триматися подалі від запечених виробів з білого борошна. Якщо хтось хоче досить палити (вогонь), якщо він їсть більше гіркої листяної зелені, це, мабуть, допоможе. Якщо хтось має проблеми з балансом цукру в крові - інсуліном і підшлунковою залозою (ґрунт), їм слід уникати рафінованого цукру.

Чи можете ви «скуштувати» смак?

Всі продукти харчування класифікуються в одному з цих елементів, але лише певні використовуються для чіткого "смаку" категорії. Чи можете ви “скуштувати” різні смаки, коли думаєте про кожну категорію?

Гіркий: листові зелені овочі: капуста, комір, брокколі, петрушка, брюссельська паростка, цикорій, зелень кульбаби, ендівія, гірчиця, огірок, мангольд.

Солодкий: жовто-оранжеві овочі: варена морква; зимові кабачки (жолудь, масляний горіх, маслюк, делікатес, хоккайдо) солодка кукурудза, сироїжка, солодка картопля, ямс.

Гострий або різкий: імбир, часник, гірчиця, крес-салат, сира червона і біла редька, зелений цибуля, цибуля, цибуля-порей, хрін.

Солоне: морська сіль, місо, шою, тамарі, слива умебоші, солоні приправи та морські овочі.

Кислий: оцет (рис, умебоші, хато мугі, яблуко), квашена капуста, кислі соління, лимони та лайми.

Готуючи страви, дуже важливо спочатку заправити їх «сіллю». Як тільки кількість солі буде правильним (тобто місо в супі місо), тоді ви заправляєте імбиром або іншими ароматизаторами. Якщо використовується недостатня кількість солі, інші ароматизатори не з’являться. Якщо додати занадто багато солі, інші ароматизатори можуть перемогти страву, і, можливо, вам доведеться додати щось, щоб збалансувати його. Перевірте діаграму. тобто якщо страва занадто гірка, додайте щось солодке або гостре, щоб збалансувати гірке.