М’ясо та сир можуть бути для вас такими ж шкідливими, як і куріння

Це куряче крило, яке ви їсте, може бути таким же вбивчим, як сигарета. У новому дослідженні, яке відстежувало велику вибірку дорослих протягом майже двох десятиліть, дослідники виявили, що вживання дієти, багатої на тваринні білки в середньому віці, робить у чотири рази більше шансів померти від раку, ніж хтось із дієтою з низьким вмістом білка - фактор ризику смертності, порівнянний із курінням.

"Існує помилкова думка, що оскільки ми всі їмо, розуміння харчування є простим. Але питання полягає не в тому, чи дозволяє певна дієта добре працювати протягом трьох днів, а чи може вона допомогти вам вижити до 100 років" сказав автор-кореспондент Вальтер Лонго, професор біогенронтології Една М. Джонса в Школі геронтології USC Davis та директор Інституту довголіття USC.

Не тільки надмірне споживання білка пов’язане з різким зростанням смертності від раку, але люди середнього віку, які їдять багато білків із тваринних джерел - включаючи м’ясо, молоко та сир - також більш сприйнятливі до ранньої смерті загалом, виявляє дослідження, яке буде опубліковане 4 березня у "Клітинний метаболізм". Любителі білка мали на 74 відсотки більше шансів померти з будь-якої причини протягом досліджуваного періоду, ніж їхні аналоги з більш низьким вмістом білка. Вони також мали в кілька разів більше шансів померти від діабету.

Але те, скільки білка нам слід їсти, давно є суперечливою темою - заплутаною популярністю таких важких для білків дієт, як Палео та Аткінс. До цього дослідження вчені ніколи не демонстрували остаточної кореляції між високим споживанням білка та ризиком смертності.

Замість того, щоб розглядати зрілі роки як одну монолітну фазу життя, як це робили інші дослідники, останнє дослідження розглядає, як біологія змінюється у міру старіння, і як рішення в середині життя можуть відіграватися протягом усього життя людини.

Іншими словами, те, що корисно для вас в одному віці, може завдати шкоди іншому. Білок контролює гормон росту IGF-I, який допомагає нашому організму рости, але пов’язаний із сприйнятливістю до раку. Рівні IGF-I різко падають після 65 років, що призводить до потенційної слабкості та втрати м’язів. Дослідження показує, що хоча споживання білка в середньому віці є дуже шкідливим, воно захищає людей похилого віку: особи старше 65 років, які їли дієту з помірним або високим вмістом білка, були менш сприйнятливі до захворювань.

Останній документ спирається на минуле дослідження Лонго щодо IGF-I, в тому числі на еквадорську когорту, яка, здавалося, мало сприйнятлива до раку або діабету через генетичну мутацію, яка знизила рівень IGF-I; члени когорти мали зріст менше п’яти футів.

"Дослідження показують, що дієта з низьким вмістом білка в середньому віці корисна для профілактики раку та загальної смертності через процес, який включає регулювання рівня IGF-I та, можливо, рівня інсуліну", - сказала співавтор Айлін Криммінс, завідувач кафедри геронтології AARP в USC. "Однак ми також пропонуємо, щоб у старшому віці було важливо уникати дієти з низьким вмістом білка, щоб забезпечити підтримку здорової ваги та захист від слабкості".

Що найважливіше, дослідники виявили, що білки на рослинній основі, такі як білки, схоже, не мають таких же наслідків смертності, як тваринні білки. На показники захворюваності на рак та смертність також не впливає контроль за споживанням вуглеводів або жиру, що припускає, що головним винуватцем є білок тваринного походження.

"Більшість американців їдять приблизно вдвічі більше білків, ніж мали б, і, здається, найкращою зміною було б зменшити щоденне споживання всіх білків, але особливо білків тваринного походження", - сказав Лонго. "Але не будьте крайніми, виключаючи білок; ви можете дуже швидко перейти від захищеного до недоїданого".

Результати Лонго підтверджують рекомендації кількох провідних медичних установ споживати близько 0,8 г білка на кілограм ваги тіла щодня в середньому віці. Наприклад, 130-кілограмовий чоловік повинен з'їдати близько 45-50 грамів білка на день, причому перевагу слід отримувати з рослин, таких як бобові, пояснює Лонго.

Дослідники визначають дієту з високим вмістом білка як отримання як мінімум 20 відсотків калорій з білка, включаючи білки рослинного та тваринного походження. "Помірний" білковий раціон включає 10-19 відсотків калорій з білка, а "низькобілковий" - менше 10 відсотків білків.

Вчені виявили, що навіть помірні кількості білка мали згубний вплив протягом середнього віку. У дослідженні 6318 дорослих у віці старше 50 років середнє споживання білка становило близько 16 відсотків загальної добової калорійності, приблизно дві третини тваринного білка - що відповідає даним про національне споживання білка. Вибірка дослідження була репрезентативною за етнічною приналежністю, освітою та станом здоров’я.

Люди, які їли помірну кількість білка, все ще мали втричі більше шансів померти від раку, ніж ті, хто їв дієту з низьким вмістом білка в середньому віці, показує дослідження. Загалом, навіть незначна зміна зменшення споживання білка від помірного до низького рівня зменшила ймовірність ранньої смерті на 21 відсоток.

Для випадково відібраної меншої частини вибірки - 2253 людини - безпосередньо реєстрували рівні гормону росту IGF-I. Результати показують, що на кожні 10 нг/мл збільшення рівня IGF-I люди, які сидять з високим вмістом білка, мали на 9 відсотків більше шансів померти від раку, ніж ті, хто сидів на дієті з низьким вмістом білка, відповідно до минулих досліджень, пов’язаних з IGF-I рівні ризику раку.

Дослідники також поширили свої висновки щодо дієти з високим вмістом білка та ризику смертності, розглядаючи причинність у мишей та клітинних моделей. У дослідженні частоти та прогресування пухлин серед мишей, дослідники показують нижчий рівень захворюваності на рак і на 45 відсотків менший середній розмір пухлини серед мишей, які харчуються з низьким вмістом білка, ніж у тих, хто сидів на високобілковій дієті до кінця двомісячного експерименту.

"Майже кожна людина в якийсь момент матиме в собі ракову клітину або передракову клітину. Питання: чи прогресує вона?" - сказав Лонго. "Виявляється, одним з головних факторів, що визначає, чи є це, є споживання білка".