Чому переїдання - це екологічний кошмар

У новій дослідницькій статті зазначено, що епідемія ожиріння впливає не лише на талію.

Дерек Берес - багатогранний автор, медіа-експерт та інструктор з фітнесу, який базується в Лос-Анджелесі. Він є ведучим подкасту EarthRise та співведучим Conspirituality. Ви можете знайти його у Facebook, Twitter та Substack.

Фото: Getty Images

Хоча вартість харчових відходів висока, вплив ожиріння на навколишнє середовище ще більший.
За словами дослідників з Італії, ожиріння призводить до додаткових 140 мільярдів тонн споживання їжі щороку.
Ожиріння коштує американцям 1,72 трлн дол. США на витрати на охорону здоров'я, і зараз це головна причина смерті.

У липні, відвідуючи мою родину в Нью-Джерсі, ми обрали очікуваний ресторан на набережній, де можна поїсти, перебуваючи на березі. Оскільки минуло десятиліття, відколи я живу в цьому районі, я був шокований розмірами порцій. Ви могли б подумати, що це заклад харчування в сімейному стилі, кожна тарілка призначена для годування чотирьох. На жаль, кількість їжі, яку не з’їли, засмутила мене. Більше - це не завжди краще; це часто марнотратство.

Американці домінують у світі в галузі харчових відходів. Десь 30-40 відсотків усього продовольства, що є в нашому постачанні, викидається - приблизно 160 мільярдів доларів на смітники щороку. Не те щоб на решті планети набагато краще. Світовий показник наближається до трильйона доларів, коли 1,3 мільярда тонн їжі було перекинуто.

Незважаючи на те, що ця цифра нестійка, нова дослідницька стаття "Frontiers in Nutrition" представляє ще більш тривожну оцінку: харчові відходи зменшуються епідемією ожиріння.

Забути 1,3 мільярда тонн; Провідний дослідник, професор Мауро Серафіні з італійського університету Терамо, стверджує, що переїдання призводить до споживання додаткових 140 мільярдів тонн їжі щороку. Згідно з гіпотезою "метаболічних харчових відходів" Серафіні (MFW), екологічні витрати на цю їжу становлять 240 млрд. Тонн CO2, що викидаються в атмосферу.

Тоті, Ді Маттіа та Серафіні, 2019

Метаболічні харчові відходи за регіонами порівняно з двома показниками надлишку жиру в організмі: відсоток надмірної ваги (OW) та відсоток ожиріння (OB).

Зокрема, MFW - це кількість виробленої їжі, що призводить до зайвої ваги тіла та впливу цих калорій на навколишнє середовище з точки зору вуглецю, води та слідів землі. За його мірою головним винуватцем є Європа (ЄС), за нею йде Північна Америка (НАО; до цього регіону входить Океанія). Інші регіони перелічені у діаграмі вище.

Команда пише,

"Ми надаємо докази величезної кількості втраченої їжі внаслідок ожиріння та її екологічного впливу. Скорочення метаболічних харчових відходів, пов’язаних із ожирінням, сприятиме зменшенню екологічного впливу незбалансованих режимів харчування через покращення здоров’я людини".

Як я повідомляв минулого тижня, ожиріння в Америці коштує національній системі охорони здоров’я 1,72 трильйона доларів. Два мільярди дорослих з ожирінням зараз ходять по планеті, а також 41 мільйон дітей віком до п’яти років. Якщо ви починаєте життя із зайвою вагою, попереду багато перешкод, багато з яких можуть виявитися нездоланними.

Команда зазначає, що це частково пов'язано з "ефектом натискання" - збільшенням доступності їжі та збуту. Маркетинг ніколи не є чесним щодо хімії, пов’язаної з виробництвом їх харчових продуктів. Наприклад, під час написання цієї статті, мою стрічку в соціальних мережах засипають статтями про новий бутерброд KFC: смажена курка, вклинена між двома глазурованими пампушками. Кожна нова ітерація старих продуктів здається нездоровою, ніж попередня.

Як США експортують ожиріння | AJ+

Найбільшим внеском у МФО в ЄС та НАО виявляються молочні продукти (включаючи молоко та яйця), а потім алкоголь та крупи в ЄС та м'ясо та алкоголь у НАО. Пам’ятайте, це стосується не лише споживання, але й сільськогосподарських, виробничих та транспортних витрат. Хоча методологія дискусійна - навіть Серафіні рекомендує подальші дослідження, як і публікація - екологічні витрати на ожиріння виявляються дуже високими.

Команда не пропонує конкретних вирішень проблеми, окрім кампаній громадського здоров’я, які вчать споживачів небезпеці ожиріння. Однак люди це вже знають. Насправді, після моєї статті про ожиріння минулого тижня, багато читачів звернулись до мене, щоб повідомити, що вага інших людей - це "не моя справа".

Проблема в тому, що вона є. Якщо гіпотеза Серафіні правильна - і не можна заперечувати, що ожиріння вимагає ресурсів - то це проблема всіх. Ми всі платимо за стрімкі витрати на охорону здоров'я. Витрати води, вуглецю та землі на переїдання є астрономічними, що є ще одним фактором зміни клімату. Ви не можете стверджувати, що планета - це не чужа справа. Ми всі інвестуємо в його здоров’я. Зараз нам колективно не вдається забезпечити виживання нашого виду.

Можливо, саме це відбувається, коли ви даєте тварині занадто багато можливостей. Відомо, що альфа-хижаки руйнують екосистеми, коли їхня сила не контролюється. Протягом історії наша сила трималася в рівновазі. Протягом еонів нашим предкам доводилося набирати достатньо їжі, щоб жити. Проте в той час надлишку, в якому ми зараз живемо, ми потураємо собі. Витрати відомі. Чи є у нас сміливість щось зробити з ними - це вже інша історія.

Залишайтеся на зв'язку з Дереком у Twitter та Facebook.