Чому люди забобонні щодо подвійно-жовтих яєць?

Існує приблизно одна з тисячі ймовірностей, що наступне яйце, яке ви розіб’єте, буде подвійно жовтком. Як і у випадку з багатьма незвичайними явищами в природі, люди прикріпили багато забобонів до подвійно-жовтків яєць. Вони є досить очевидним посиланням на родючість, тому більшість цих забобонів пов’язані з розмноженням та удачею. Найбільш поширеним є те, що ви або хтось із ваших знайомих незабаром завагітніє (можливо, з двійнею), якщо трапиться з подвійним жовтком. За вікканською традицією вони відомі як знак загальної удачі. Якщо вас цікавлять давні скандинавські вірування, ви можете відчути приреченість, якщо отримаєте подвійно жовте яйце - це означає, що хтось із вашої родини збирається зустріти свого виробника.

То що спричиняє подвійно жовте яйце? Вони трапляються, коли курка овулює двічі швидко. Жовток (на даний момент відомий як ооцит) виділяється в яйцепровід (фалопієва труба курки) до того, як попередній жовток мав можливість очиститися від дороги. Отже, навколо двох жовтків утворюється одна оболонка. Подвійні жовтки зазвичай трапляються у молодих курей з більш незрілими репродуктивними системами, терміни яких ще не зовсім вдосконалені. Це також може бути спадковою ознакою у важчих порід курей, таких як Бафф Орпінгтон. Також існують потрійні та чотирикратні жовтки, хоча вони навіть рідше, а світовий рекорд жовтків - дев'ять. У 2011 році британка розкрила вражаючі 29 подвійних жовтків з одного пакета.

Яйця з подвійним жовтком, хоч і незвичні, але абсолютно безпечні для вживання. Вони все ще роблять дивовижну яєчню та омлети, і їх можна використовувати так само, як звичайне яйце у більшості рецептів. Але оскільки співвідношення білка до жовтка вимкнено, і вони не зовсім зараховуються до двох яєць, можливо, вам доведеться змінити певні рецепти випічки, якщо ви хочете, щоб вони вийшли ідеально.

Довгий час подвійно жовті яйця вважалися чорною вівцею, якщо хочете, яєчного світу. Коли яйця обробляються, вони проходять етап, який називається свічка, під час якого їх оглядають під вогнем і перевіряють на наявність дефектів. У цей момент подвійні жовтки зазвичай витягують, а не продають разом зі звичайними яйцями. Але останнім часом вони насолоджуються невеликою популярністю, можливо, тому, що люди стають дещо менш схильними до холестерину. (Зрештою, подвійний жовток - це додаткова доза білка.) Або, можливо, це поєднується із загальною тенденцією інтересу до продуктів з менших ферм. Sauder's Eggs, ферма в Пенсільванії, упаковує дублі окремо і продає їх як "Double-Yolkers".

Отже, тепер ви можете бути спокійні, якщо у вас склалося враження, що подвійно жовті яйця якимось чином дефектні і яких слід уникати. І, ймовірно, вам не доведеться турбуватися про те, щоб завагітніти або помер член члена сім'ї, якщо ви випадково розкриєте один - просто підпаліть омлет і насолоджуйтесь!

Примітка автора: Мені довелося сміятися, коли я читав статтю про жінку, яка отримала всі ці подвійно-жовті яйця. Нещодавно я був дуже схвильований, коли подвійний жовток був першим, який я розкрив із упаковки з трьох десятків місцевих органічних яєць. Але цей захват перетворився на неспокій, коли я поступово виявив, що всі вони були подвійно жовтими. Що це все? Ніколи більше не купував у цього фермера, але якби я знав шанси, то спробував би отримати новини!