Ознака здорової звички: люди їдять більше цільного зерна, горіхів

БОСТОН - Можливо, американці їдять краще. Згідно з дослідженням, яке з'явилося 21 червня в Журналі Американської медичної асоціації (JAMA), споживання цільнозернових, горіхів і цільних фруктів зросло між 1999 і 2012 роками, тоді як споживання підсолоджуваних цукром напоїв зменшилось.

Дослідники з школи науки та політики з питань харчування ім. Тафтса Фрідмана в Бостоні використовували цілодобові відкликання дієт у національно репрезентативних зразках, які включали 39 932 дорослих американців віком від 20 років із семи циклів Національного обстеження здоров'я та харчування (NHANES).

Споживання цільних зерен зросло на 0,43 порції на людину на день з 1999-2000 по 2011-12 роки. Інші збільшення спостерігались для горіхів або насіння (0,25 порції) та цілих фруктів (0,15 порції). Споживання впало підсолоджуваних цукром напоїв (0,49 порції) та 100% фруктового соку (0,11 порції).

Не спостерігалося суттєвої тенденції щодо інших компонентів дієти, включаючи загальну кількість фруктів та овочів, обробленого м’яса, насичених жирів або натрію.

Орієнтовний відсоток дорослих у США з поганим харчуванням зменшився до 46% з 56%. Відсоток ідеальних дієт зріс до 1,5% з 0,7%. Дослідники виявили розбіжність у якості харчування за расовою/етнічною приналежністю, освітою та рівнем доходу. Наприклад, передбачуваний відсоток дорослих білих неіспаномовних людей із поганим харчуванням впав до 43% з 54%, але подібних покращень не спостерігалося у дорослих чорношкірих та мексиканських американців.

Грант Національного інституту серця, легенів та крові підтримав дослідження.