Як вибрати зерна

Нудно з рисом? Сита локшина? Ми перевіряємо деякі альтернативи.

Оскільки більшість із них - це цільні зерна та насіння, вони містять більше білка, клітковини та вітамінів, ніж білий рис або локшина, що переробляється, тому вони ситні та корисні для вас.

Червона лобода

Що це? Вимовлене „гостре-ва” це насіння з Південної Америки частіше випускається в білому кольорі, але нам подобається червоний сорт за горіхову структуру та смак.

Як його приготувати? Поглинаючи: додайте 1 склянку лободи до 2 склянок води (або запасу) і кип’ятіть (кришку) протягом 15 хвилин або більше, поки вода не вбереться. Як варіант, зварити лободу, як макарони, у каструлі з водою і після приготування злити через дрібне сито. З однієї чашки в необробленому вигляді готується 2 1/4 склянки.

Чи без глютену? Так.

Полента - груба

Що це? Також відома як кукурудзяна крупа, полента - це італійська назва кукурудзи грубого помелу.

Як його приготувати? Для кремової поленти додайте 1 склянку поленти у 4 склянки окропу або бульйону. Зменшіть вогонь і перемішуйте кілька хвилин. Накрийте кришкою і тушкуйте акуратно 45 хвилин. Перемішуйте кожні 10 хвилин. З однієї чашки в термічному режимі готується 3 1/4 склянки. Вершкову поленту можна охолодити і сформувати у вигляді кульок або помістити на піднос, щоб встановити та розрізати на квадрати або трикутники.

Чи без глютену? Так

Булгарська пшениця

Що це? Відварену пшеницю, висушену, потім розтріскувану для видалення висівок та зародків. Найчастіше випускається булгарна пшениця різних розмірів. Також відомий як булгур або булгурська пшениця.

Як його приготувати? Як і кус-кус, готувати булгарну пшеницю надзвичайно швидко та надзвичайно просто. Замочіть у киплячій воді протягом 10 хвилин, а потім злийте зайву воду. З однієї чашки в необробленому вигляді готують 2 склянки.

Чи без глютену? Ні.

Фарро

Що це? В Італії термін farro зарезервований для трьох видів лущеної пшениці, а саме: лимец (farro piccolo або малий farro), еммер (farro medio або середній farro) та спельта (farro grande або large farro). Farro perlato - перламутровий фарро, де видалена частина зовнішніх висівок.

Як його приготувати? Витримати 15 хвилин, потім додати до окропу і кип’ятити на повільному вогні близько 10 хвилин. З однієї чашки в термічному режимі готується 1 1/2 склянки.

Чи без глютену? Ні.

Гречана крупа

Що це? Незважаючи на назву, насправді це насіння, не пов’язане з пшеницею. Насіння всередині ядер гречки, коли їх вилущують, називають крупою.

Як його приготувати? Тушкуйте в каструлі з водою близько 5 хвилин, а потім злийте. З однієї чашки в необробленому вигляді готують 2 склянки.

Чи без глютену? Так.

Кускус з цільної пшениці

Що це? Крихітні заздалегідь приготовлені макарони з цільної манної крупи твердих сортів пшениці.

Як його приготувати? 1 склянкою кускусу залийте 1 склянкою окропу або рідкого бульйону. Накрийте 2-3 хвилини, потім розпушіть виделкою. З однієї чашки в необробленому вигляді готують 3 склянки.

Чи без глютену? Ні.

Очищене пшоно

Що це? Маленькі круглі насіння з декількох різних трав відомі як пшоно.

Як його приготувати? Додайте 1 склянку пшона в 2 1/4 склянки окропу і варіть на повільному вогні близько 10 хвилин. З однієї не приготованої чашки готують 2½ чашки.

Чи без глютену? Так.

Супер зернова суміш

Що це? Ця суміш містить білу лободу, червону лободу, чорну лободу та амарант.

Як його приготувати? Додайте 1 склянку суперзернової суміші до 2 склянок води (або запасу) і варіть на повільному вогні (кришку) протягом 15 хвилин або більше, поки вода не вбереться. З однієї чашки в термічному режимі готується 2 1/2 склянки.

Чи без глютену? Так, але упаковка попереджає, що це обробляється на обладнанні, яке також обробляє горіхи дерев, кунжут і клейковину.