Здорові морквяні батончики з однією мискою

На другому курсі коледжу я жив за межами кампусу в квартирі разом із трьома іншими дівчатами. Він сидів прямо через дорогу від великого продуктового магазину, тому нам сподобалось, як легко було підійти і взяти все, що нам потрібно для їжі та закусок ... Особливо в тих випадках, коли в нас щось не вистачало посеред приготування обіду!

Кілька разів протягом року ми також вирушали на вибір святкових частувань після наборів особливо складних проміжних періодів, статей або фіналів. Супермаркет, мабуть, зрозумів, скільки це зробили студенти коледжів, тому що вони створили свою пекарню на самій передній частині магазину, одразу вітаючи вас усілякими солодощами, як тільки ви проходили крізь їх скляні двері.

Хоча майже все виглядало так спокусливо - печиво, кекси, чізкейк, пончики, навіть пальме! - ми, як правило, тяжіли до охолоджуваної виставки одиничних скибочок пирога. Вони коштують дуже мало, і вбудований контроль порцій допоміг, особливо в порівнянні з повнорозмірними тортами та двома десятками діжок печива!

Завдяки широкому вибору смаків у магазині, у нас завжди було з чого вибрати: ваніль, шоколад, німецький шоколад, червоний оксамит, спеції, фунфетті, морква ... Ви це називаєте! Але як величезні алкоголіки, ми вибрали скибочки цього для нашого першого святкового десерту.

Але коли ми схопили виделки у нашій квартирі, я відчув таке розчарування. Інші дівчата насолоджувались їхніми шматочками, але я виявив, що шоколадний торт мав неприємний смак, більше схожий на надсолодкий, занадто солодкий, лише шоколадно-ішовий торт ... Тоді як я сподівався на глибокий, насичений, декадентський, інтенсивний шоколадний смак.

Принаймні, вершковий шоколадний ганаш у центрі був хорошим!

Після того першого досвіду я вибрав із пекарні велике шоколадне печиво через кілька тижнів. Він мав ідеальну текстуру - надзвичайно вологу і надзвичайно вишукану - і набагато насиченіший шоколадний смак ... Але хлібопекарня також додала тесту еспресо. Тоді я абсолютно зневажав смак кави, тож відкусив лише один раз, перш ніж дати решту своїм сусідам по кімнаті.

Отже, нарешті, під час третьої поїздки, я повернувся до оригінальної виставки та потягнувся за шматочком морквяного торта. Він виглядав таким вологим і щільним, таким, яким я люблю, щоб був мій морквяний пиріг, і він був покритий товстим шаром глазурі з вершковим сиром. І коли я повернувся в нашу квартиру і розкрив контейнер ...

На смак він був ідеальним! Солодкі, втішні, стільки затишних спецій ... Я повільно смакував кожен укус, і завжди шукав той самий шматочок морквяного торта для своїх святкових частувань після цього!

Тож, коли минулого тижня я помітив окремі скибочки морквяного торта, що сиділи біля підносів з тістечками в продуктовому магазині, я посміхнувся, коли ці спогади про коледж пропливали в моїй голові ... А потім у моїй голові загорілася лампочка.

Що, якби я поєднав ці два?

Отже, саме це я зробив із цими Здорові морквяні батончики з однією мискою ! Вони мають ті самі солодкі, пряні, такі непереборні смаки морквяного торта ... І таку саму надзвичайно пишну текстуру, як і тістечка!

Цей кумедний рецепт десерту з морквяного торта також дуже простий у приготуванні та ідеально підходить для Великодня - або в будь-який час, коли ви прагнете морквяного торта! (Що може бути майже щодня, якщо ти такий, як я ... 😉) А ще краще? Ці здорові батончики не містять рафінованого борошна чи цукру і 61 калорію, включаючи глазур з вершковим сиром!

ЯК ЗРОБИТИ ЗДОРОВІ БАРКИ ДЛЯ ТОРТУ ДЛЯ МОРКВИ

Давайте розглянемо, як зробити ці здорові морквяні батончики з однією мискою! Щоб зробити цей рецепт максимально простим, для виготовлення брусків вам потрібна одна ємність для змішування та виделка. Я люблю подібні рецепти в одній чаші, оскільки зазвичай вони дають менше страв, і це робить мене однією щасливою дівчиною!

Ви почнете з перемішування підлітка розтопленого вершкового масла і пари яєчних білків. Лише ½ столової ложки вершкового масла! Ця справді невелика кількість у поєднанні з відсутністю яєчних жовтків дійсно допомагає зберегти здорові морквяні батончики з низьким вмістом калорій та низьким вмістом жиру ... Однак вони все ще такі ж вологі та нежирні, як звичайні тістечка!

І це завдяки ...

Грецький йогурт! Якщо ви вже переглянули інші мої рецепти, то ви вже знаєте, наскільки я люблю цей інгредієнт. Я використовував грецький йогурт для приготування всього, від тортів та кексів до сирників та тістечок, булочок та булочок ... І багато іншого! У цьому рецепті грецький йогурт додає тісту таку саму вологість, як додаткове масло або олія, але на частку калорій, і це також дає вашим здоровим морквяним батончикам посилення білка!

На відміну від традиційних рецептів морквяних тортів та тістечок, які часто вимагають великої кількості рафінованого цукру-піску, ви будете підсолоджувати свої здорові морквяні батончики рідкою стевією та еритритолом у стилі кондитерських виробів. Обидва вони - це рослинні, безкалорійні підсолоджувачі, які не містять нічого рафінованого чи штучного (вони ж чудово їдять!). Еритритол підсолоджує чашку за чашку, як цукровий пісок, тоді як рідка стевія є висококонцентрованою. (Лише 2 чайні ложки, яку я використовую для підсолоджування, як майже 1 склянка цукру!)

"Але Емі, мені справді потрібно використовувати обидва ?" Я чую, як ви запитуєте ...

І відповідь - так! Я виявив, що коли я просто вживав рідку стевію, ці батончики справді смакували ... Але не зовсім такі солодкі, як традиційний морквяний пиріг. Коли я додав трохи кондитерського еритритолу, він посилив рівень їх солодкості, і ці здорові морквяні батончики смакували так само, як ті куплені в магазині скибочки, які я їв у коледжі!

Порада. Я фактично купую обидва ці підсолоджувачі в Інтернеті, оскільки це найкращі ціни, які я знайшов! Тут для рідкої стевії, а тут для еритритолу. (І ви будете використовувати рідку стевію у всіх цих моїх рецептах, а еритрит у всіх цих моїх рецептах!)

Спеції насправді є моєю улюбленою частиною морквяного торта ... Тож ви додасте їх наступним! Вам знадобиться кориця, запашний перець та мускатний горіх. Це моя улюблена кориця, оскільки вона смачніша, сильніша і солодша за звичайну корицю. (Я також купую це в Інтернеті за цим посиланням!) Тоді запашний перець та мускатний горіх створюють більш глибокий, повний та міцний смак спецій. Безумовно, варто використовувати всі три!

Перемішавши молоко, пора додати борошно та розпушувач! Для цих здорових морквяних батончиків ви будете використовувати цільнозернове борошно. Через багаті спеції та надзвичайно вологу консистенцію грецького йогурту ніхто не міг сказати, що я використовував цільнозернове борошно - вони думали, що я використовую звичайне універсальне борошно, як у традиційних рецептах морквяних тортів!

Підказка: я також включив свої дві улюблені альтернативи без глютену в розділ «Примітки» цього рецепту, якщо ви хочете зробити свої здорові морквяні батончики безглютеновими!

І будь ласка, будь ласка ... Роби ні скиньте розпушувач у центр вашої чаші! Натомість, посипати його над борошном перед змішуванням обох. Посипання допомагає запобігти скупченню розпушувача, а це означає, що ваші здорові морквяні батончики випікаються рівномірно і мати найкращу текстуру, яку тільки можна уявити!

Останній ключовий інгредієнт для вас ... Свіжотерта морква! Так, вони повинні бути свіжотертими! Не підмінюйте куплену в магазині попередньо подрібнену моркву (її також називають морквою “сірник”). Вони товщі і сухіші, і вони не розм’якшуються належним чином під час випікання. Обіцяю, що варто витратити зайвий час, щоб подякувати своїм!

Порада. Якщо у вас є кухонний комбайн із насадкою для терки, це робить моркву набагато простішою та швидшою!

Після того, як ваші здорові морквяні батончики повністю охолонуть до кімнатної температури, перед тим, як нарізати їх, потрібно дати їм відпочити принаймні 6 годин. Так, я знаю, що це здається майже неможливим ... Але вони стають ще більш вологими і похмурішими, коли відпочивають на вашому прилавку!

А поки ви чекаєте ...

Ви можете приготувати глазур з вершкового сиру, щоб намазати їх поверх них! У мене є два варіанти заморожування вершкового сиру, і обидва вони починаються з дивовижного інгредієнта ...

Більше грецького йогурту! Правильно - обидва ці рецепти здорової глазурі з вершковим сиром не містять вершкового масла і цукрової пудри. Проте вони все ще такі ж солодкі, гладенькі та вершкові, як і традиційні рецепти!

Щоб приготувати будь-який з моїх рецептів глазурі з вершковим сиром, ви переможете грецький йогурт з добре розм’якшеним легким вершковим сиром та більш рідкою стевією. Перший варіант глазурування має дещо рідшу консистенцію, тоді як другий варіант глазурування включає інший інгредієнт, який робить його густішим і жорсткішим (він насправді досить жорсткий, щоб його можна було накласти зверху на кекси!). 😉

Потім, як тільки ваші здорові морквяні батончики закінчать відпочивати на прилавку ... І як тільки ви намажете товстий шар глазурі зверху ...

Пора нарізати, подавати та копати! А коли ви робите власну, не забудьте зробити знімок і поділитися ним в Instagram, використовуючи #amyshealthybaking та додаючи теги @amyshealthybaking НА самій фотографії! (Це гарантує, що я побачу твій малюнок!). Я б хотів побачити твої здорові морквяні батончики на одну чашу!

½ столової ложки (7 г) кокосової олії або несолоного масла, розтопленого і злегка охолодженого
2 великих яєчних білка, кімнатної температури
1 ч. Ложка екстракту ванілі
2 ¾ чайної ложки рідкої стевії (див. Примітки!)
3 ст. Ложки (27 г) еритритолу в кондитерських виробах (див. Примітки!)
¼ чашка (60 г) звичайного нежирного грецького йогурту
1 ч. Ложка меленої кориці
½ ч. Ложки меленого духмяного перцю
¼ ч. Ложки меленого мускатного горіха
¼ ч. Ложки солі
½ чашка + 1 ст. Ложка (135 мл) нежирного молока
1 ½ склянки (180 г) цільнозернового борошна або безглютенового * борошна (вимірюється так)
½ ч. Ложки розпушувача
1 ½ склянки (158 г) свіжої тертої моркви (спочатку очищеної від шкірки - і див. Примітки!)
глазур з вершкового сиру для подачі (див. Примітки!)

Розігрійте духовку до 300 ° F і нанесіть 8-квадратну каструлю антипригарним розпилювачем.
У великій мисці збийте кокосове масло або масло та яєчні білки. Перемішайте ваніль, рідку стевію та еритрит. Додайте грецький йогурт, помішуючи, поки не залишиться грудочок. Перемішайте корицю, запашний перець, мускатний горіх і сіль. Перемішайте молоко. Висипте борошно, а зверху посипте розпушувачем (щоб запобігти злипанню!). Перемішайте борошно та розпушувач, поки вони не будуть включені. Акуратно складіть моркву.
Викладіть суміш у підготовлену каструлю. Випікайте при температурі 300 ° F протягом 30-34 хвилин або до тих пір, поки краї не стануть твердими, а центр виглядає дещо недоотриманим (див. Примітки!). Повністю охолодити на сковороді до кімнатної температури, і дайте барам відпочити принаймні 6 годин, як тільки вони досягнуть кімнатної температури для найкращого смаку та текстури перед заморожуванням, нарізанням та подачею до столу.

Примітки: Не забудьте правильно виміряти борошно, використовуючи цей спосіб або кухонні ваги. (← Це той, який я маю і кохаю!) Занадто багато борошна в клярі зробить ваші морквяні пиріжки тортиками сухими або розсипчастими, а не жувальними та нежирними.

Борошно з цільного пшеничного борошна, біле цільнозернове борошно та універсальне борошно можуть бути замінені цільнозерновим борошном. Вівсяне борошно (без глютену, якщо це необхідно!) Також може бути замінене, але будьте дуже обережні, вимірюючи його!

Для безглютенового варіанту я рекомендую наступне: ¾ склянки (90 г) пшоняного борошна, ½ склянки (30 г) борошна тапіоки, ¼ склянки (30 г) борошна з коричневого рису та ½ чайної ложки ксантанової камеді. Багато безглютенові суміші борошна (наприклад, ця!) Також працюють, якщо вимірювати так.

Будь-яке масло може замінити кокосове масло або масло.

Настійно рекомендую використовувати рідку стевію! Це один з моїх улюблених інгредієнтів, і ви також будете використовувати його у всіх цих рецептах. (Я завжди купую свій онлайн тут, бо це найнижча ціна, яку я знайшов!)

Якщо ви віддаєте перевагу, ½ склянки + 1 столова ложка (135 мл) чистого кленового сиропу, меду або агави можуть замінити рідку стевію І молоко. (Не використовуйте молоко, якщо ви використовуєте будь-який з цих рідких підсолоджувачів!) Однак ваші морквяні батончики не будуть на смак такими солодкими. Або ж замініть рідку стевію І молоко на 1 склянку + 2 столові ложки (216 г) кокосового цукру, коричневого цукру або цукрового піску.

Я купую свій еритрит в Інтернеті тут, і ви також будете використовувати його у всіх цих своїх рецептах! Кокосовий цукор, коричневий цукор або цукровий пісок можуть замінити еритрит.

Будь-яке молоко може бути замінене знежиреним.

Не підмінюйте куплену в магазині попередньо подрібнену моркву (її також називають морквою “сірник”). Вони товщі і сухіші, і вони не розм’якшуються належним чином під час випікання.

Решітки готові вийти з духовки, коли краї виглядають твердими, але центр все ще виглядає глянцевим і недоотриманим! Тепло з каструлі продовжує готувати центр, поки вони охолоджуються. Якщо краї брусків відірвуться від країв вашої форми для випікання протягом 10 хвилин після витягування їх з духовки, то ви пекли їх досить довго!

Якщо ви занадто нетерплячі чекати 6 годин, як тільки ваші батончики стануть кімнатними, ви можете прибрати каструлю в холодильник на 1-2 години, як тільки вони досягнуть кімнатної температури, щоб пришвидшити процес!

КРЕМОВИЙ ГРОЗ ТРИВ, ВАРІАНТ 1: У середній мисці збийте ½ склянки (120 г) звичайного нежирного грецького йогурту, 4 унції (113 г) добре розм’якшеного легкого вершкового сиру та ⅜ чайної ложки рідкої стевії (або скоригованої за смаком!), До однорідності та сметани. Накрийте кришкою та поставте в холодильник, поки ви не будете готові заморозити свої кекси. Цей варіант заморожування - це чиста їжа, дружня і трохи рідша за консистенцією.

КРЕМОВИЙ ГРОЗ ТРИВ, ВАРІАНТ 2: У середній мисці збийте ½ склянки (120 г) звичайного нежирного грецького йогурту, 4 унції (113 г) добре розм’якшеного легкого вершкового сиру, 1 порцію (8 г) суміші для чизкейків, що не містить жиру, швидкого пудингу та ⅜ чайної ложки рідини стевії (або скоригованої за смаком!) протягом 2 хвилин. Покрийте кришкою та поставте в холодильник принаймні на 2 години, перш ніж ви будете готові заморозити бруски. (Вам просто потрібна суха суміш для швидкого приготування пудингу; не готуйте її відповідно до вказівок на упаковці!) Цей варіант заморожування густіший і жорсткіший за консистенцією (і він чудово підходить для трубопроводів зверху кексів!).

Для обох варіантів заморозки підійде будь-який тип вершкового сиру (вершковий сир Neufchâtel, вершковий сир з грецького йогурту, вершковий сир без жиру, навіть звичайний вершковий сир!). Тільки переконайтеся, що спочатку він дуже добре пом’якшився!