Вживання молока за сніданком знижує рівень глюкози в крові протягом дня

Вплив складу та концентрації білка

Зміна режиму сніданку може забезпечити користь для лікування діабету 2 типу, згідно з новим дослідженням, опублікованим у Journal of Dairy Science. Х. Дуглас Гофф, доктор філософії, та група вчених з Науково-дослідного відділу людських нутрицевтиків при Університеті Гвельфа у співпраці з Університетом Торонто дослідили вплив споживання молока з високим вмістом білка під час сніданку на рівень глюкози в крові та ситість після сніданок і після другого прийому їжі. Молоко, яке вживають із сухими сніданками, знижує концентрацію глюкози в крові після їжі порівняно з водою, а висока концентрація білка в молочних продуктах знижує концентрацію глюкози в крові після їжі порівняно з нормальною концентрацією білка в молоці. Лікування з високим вмістом білка також знижує апетит після другого прийому їжі в порівнянні з низькобілковим еквівалентом.

"Хвороби метаболізму зростають у всьому світі, а діабет 2 типу та ожиріння є головними проблемами здоров'я людини", - зазначили доктор Гофф та команда. "Таким чином, є поштовх для розробки дієтичних стратегій зменшення ризику та лікування ожиріння та діабету, щоб дати можливість споживачам поліпшити своє особисте здоров'я".

У цьому рандомізованому, контрольованому подвійному сліпому дослідженні команда вивчила наслідки збільшення концентрації білка та збільшення частки сироваткового білка в молоці, яке споживається із злаковим сніданком із високим вмістом вуглеводів, на рівень глюкози в крові, почуття ситості та споживання їжі пізніше. день. Перетравлення сироватки та казеїнових білків, які в природі містяться в молоці, вивільняє шлункові гормони, що уповільнює травлення, посилюючи відчуття насичення. Перетравлення сироваткових білків досягає цього ефекту швидше, тоді як білки казеїну забезпечують більш тривалий ефект.

Хоча команда виявила лише незначну різницю у споживанні їжі під час обіду, коли збільшували сироватковий білок на сніданок, вони виявили, що молоко, спожите з високовуглеводним сніданком, знижує рівень глюкози в крові навіть після обіду, а молоко з високим вмістом білка має більший ефект . Молоко зі збільшеною часткою сироваткового білка мало позначалося на рівень глюкози в крові до обіду, досягаючи більшого зниження, ніж у звичайному молоці.

За словами доктора Гоффа та його колег, "це дослідження підтверджує важливість молока під час сніданку для сприяння повільному засвоєнню вуглеводів та підтримці нижчого рівня цукру в крові. Дієтологи завжди наголошували на важливості здорового сніданку, і це дослідження має спонукати споживачів включати молоко ".