Веган у Москві: Історія Анни Вестбі

Опубліковано: 2 жовтня 2014 р

Хоча в Росії набагато менше веганів та вегетаріанців, ніж у США, і хоча веганом у Москві все ще є дивацтво, вегетаріанство та веганство в Росії зростають. Як результат, кількість закладів харчування, що обслуговують веганів та вегетаріанців, також зростає. Анна Вестбі - друга студентка SRAS, і зараз вона закінчує старший курс бакалаврату в Техаському університеті A&M. Їй так сподобався перший досвід роботи в Росії, що вона вирішила виконати свої останні вимоги щодо кредитування там під час другого перебування. Перший раз, коли Анна приїхала до Москви, вона не була веганом. Тут вона дає нам деяке уявлення про те, як пройшов її другий візит як вегана дотепер.

Отже, Анна, скажи мені, коли і чому ти вперше стала веганом?

Я став веганом за місяць до від’їзду до Москви. (Божевільний, я знаю.) Мої батьки не до кінця впевнені, що це найкраще, оскільки ми з Техасу - країна змагань бар-б-кве та експансивна галузь тваринництва. Справа в тому, що я любитель птахів і люблю тварин. Останній рік я боровся зі своїми морально-етичними переконаннями за вживанням м’яса, оскільки немає сенсу стверджувати, що я дружу з однією куркою, але розсеяно з’їм її кузена, бо вона походила з фабричної ферми. З моєї точки зору, це не логічно. Крім того, повертаючись до фабричного землеробства, це абсолютно жахлива галузь, де є багато непотрібних страждань, яких у більш досконалому світі можна легко запобігти. Саме це зумовлює моє бажання бути веганом порівняно з вегетаріанцем, оскільки молочні ферми та яєчні ферми підпадають під категорію заводського господарства. З точки зору здоров’я, я відчуваю себе набагато енергійнішим, коли не вживаю м’яса чи щоденника. Коли я проскакую і з’їв щось, що не міг визначити інгредієнти, я відчуваю різницю, і це не добре.

Ви взагалі турбувались про те, що зможете підтримувати такий спосіб життя як веган у Москві?

Я не зовсім переживав. Для мене Москва пропонує стільки ж, скільки будь-яке інше велике місто. Я знав, що це буде особливо легко через те, що мій господар мав холодильник, і тому я міг купувати свіжі продукти, щоб зберігати їх довше, ніж день. Моє єдине занепокоєння було уникати їжі, яку я полюбив востаннє, коли вчився тут, тобто клейкої цукерки з підвалу "Produkti" (Продукты) магазин у головному корпусі МДУ, салат Олів'є (салат оливье) з їдальні, піца з чотирма сирами від Кафе Факультета (також у підвалі Головного корпусу, у секторі V (Сектор В) біля цілодобової їдальні) та ін.

Як це було дотепер - тобто що було найскладнішим? Щось було напрочуд легко? На вашу думку, яке загальне ставлення в Москві до розміщення такого способу життя?

Найбільш складним було провести більшу частину мого першого тижня в Москві, по суті, голодуючи - я все ще був відсталим від реактивних літаків і практично не мав бажання досліджувати свої варіанти харчування. Моїм другим викликом було подолання бажання сметани (сметана), оскільки минулого разу, коли я був тут, я дуже звик їсти її майже з усім.

Найпростіша можливість - це придбати велику кількість грибів та картоплі в продуктовому магазині, і ніхто на це не оком. Єдине, про що вони можуть запитати, це те, що я забув взяти сметану або ікру (ікра).

Пирожки с ___________? (Випічка з ___________?)

Як я вже з’ясував, москвичі можуть або напрочуд підтримати, або просто не можуть зрозуміти концепцію не їсти м’ясо, не кажучи вже про те, щоб уникати яєчно-лакто-продуктів тваринного походження. Під час першої зустрічі з моєю матір’ю-господинею Галиною вона зрозуміла, що я не п’ю молока, але відразу ж послідувала, намагаючись дати мені свій останній йогурт Activia, щоб він не закінчився. Думаю, той факт, що наше покоління дотримується веганської, вегетаріанської, палео-, вуглеводневої та різних інших дієт, свідчить про те, що ми більше обізнані про харчові продукти, ніж старші покоління. Для Галини молоко - це молоко, а Активія - кошерне.

Однак чим довше я тут, тим більше я опиняюсь у вегетаріанському способі життя, а не веганському в Москві. З цим виникають певні душевні муки, але я також переживаю спосіб виживання; Я не збираюся викидати піддон для обіду, бо всередині чогось знайшов масло або сир. Я знаю, що багато веганів не будуть співчувати такому мисленню. Для мене такої, якою я є зараз - студента з обмеженим фінансуванням, обмеженим вільним часом, який проживає в іноземній країні рік - важко залишатися повністю веганом, і я почуваюся як коп-аут, сказавши це. Але це те, що воно є. Отже, врешті-решт, ви повинні усвідомити, що незалежно від того, чи ідеально чи ні, вам потрібно вижити. Не їсти або недостатньо їсти - не варіант.

У вас є кумедна історія, пов’язана з цією темою, яка, мабуть, на той час була не такою комічною?

Одного разу протягом перших кількох днів зустрічі з Галиною ми з нею пили каву на кухні, поки я слухав її розмови про життя та її здатність носити бікіні в такій похилій віці. (Хоча вона справді може.) Вона передавала мені різноманітні консерви зі своєї дачі, щоб спробувати трохи злегка несвіжих сухарів. Це було абсолютно смачно. Потім вона витягла для себе трохи спредів і швидко кладе трохи на сухарик, щоб я спробував. Закусивши, вона каже мені, що любить м’ясо разом із кавою, і що зараз я їжу курячу фуа-гра. Протягом наступних 30 мілісекунд, але те, що здавалося годинами, я відчував паніку, що виникла з моєї нутрощі. Я не просто їв залишки тварин ... Я їв залишки замучених тварин. Моє серце заколисувалось, і я продовжував їсти, коли моя етика кричала з місця злочину. Це був останній раз, коли я коли-небудь брав у Галини що-небудь, перед чим не говорили, що це з її дачі.

Чи маєте Ви якусь пораду для майбутніх учасників SRAS, які є веганами в Москві (або вегетаріанцями) - можливо, пропозиція певної їдальні МГУ чи московського ресторану, яких видів їжі слід уникати на місці, особливо якщо ви ще не можете прочитати російською мовою на етикетці інгредієнта?

Якщо ви шукаєте інші джерела вегетаріанських ресторанів та магазинів в Євразії, обов’язково ознайомтеся з путівниками міста по SRAS. Більшість із них згадують про вегетаріанські варіанти в кожному з місць дослідження SRAS.

Деякі інші заклади харчування, придатні для веганів у Москві, які пропонують веганські/вегетаріанські дієти (усі перелічені в путівнику SRAS по Москві):