4 уроки харчування, котрі ми всі повинні навчитися у французів

Однією з моїх улюблених частин подорожей є пробування місцевої їжі, але найголовніше - культури, яка її оточує. Це залежить від країни. Якщо ви відвідаєте Нью-Йорк, ви помітите, що більшість людей їдять в дорозі, і це менше розслаблююча діяльність, а більше те, що люди роблять, лише щоб забезпечити їм енергію на свій день. Коли я кілька років тому провів у Греції чотири місяці, перші кілька тижнів зводив мене з глузду, бо люди витрачали дві-три години на вечерю, а мій внутрішній житель Нью-Йорка кричав: "О, боже мій, поспішай!" Потрібен був час, щоб налагодитись і оцінити спокійну атмосферу, яка супроводжувала страви.

Протягом багатьох років я досліджував культуру харчування кількох країн, але коли я думаю про місце, яке найбільше вплинуло на моє ставлення до їжі та як вона споживається, це була насправді моя остання поїздка до Франції. Я відвідав крихітне містечко, заховане у французьких Альпах - Самоенс. Мене запросили до міста на урочисте відкриття найновішого курорту Club Med, Великого масиву Самоенса Морійона. На курорті є три ресторани, де щодня подають місцеві страви, приготовані місцевими кухарями. Пообідавши з вишуканою французькою кухнею з французами протягом тижня, у мене було кілька головних відкриттів про їжу. Ось кілька моїх улюблених виносів.

1. Вуглеводи - це не диявол

У США, куди б ти не звернувся - телевізор, Instagram, Twitter, твій сусід - ти обов’язково знайдеш когось, хто похвалиться наслідками втрати ваги від дієти, що не містить вуглеводів або з низьким вмістом вуглеводів. Я збережу свої коментарі про те, як це сприяє створенню товстофобського суспільства, для подальшої публікації, але зосередимось на аспекті здоров’я цього на секунду. Так, голод у вашому тілі поживних речовин, для яких він був розроблений протягом тривалого періоду часу, призведе до втрати ваги. Це найкращий спосіб досягти втрати ваги? Все більше досліджень змушують нас вважати, що це не так. Я сам потрапив у безвуглеводне захоплення минулого року, коли кілька місяців пробував кето-дієту. Але мені не зайняло багато часу, щоб усвідомити, що це не такий спосіб життя, яким я керований (або приємний). Це те, що французи завжди знали.

Майже кожен прийом їжі у Франції містив невелику, але ситну кількість вуглеводів. І ні, я не включаю вуглеводи в кабачках як вуглеводи, я кажу про хліб та макарони - ви знаєте, веселі вуглеводи, які ви насправді любите їсти. Це не шкодить здоров’ю громадян Франції. Насправді Франція має один з найнижчих показників ожиріння у світі, оскільки вони розуміють, що голодувати себе чимось не є ефективним чи здоровим способом життя.

2. Ключовою є модерація

Цей тип пов’язаний із моїм першим уроком, але серйозно - замовляти страву в будь-якому американському ресторані, і це, мабуть, у три-чотири рази більше, ніж страви, які я їв у Франції. Я ніколи не відчував голоду чи не хотів більше після менших страв, якими я насолоджувався у Самоенсі. Насправді я почувався енергійнішим, бо ніколи не переїдав, переходячи в харчову кому.

3. Десерт не повинен бути повним цукру

У мене солодкий зуб. Я, мабуть, ніколи не відмовлюся від теплого брауні, якщо він стоїть переді мною, але однією з найкращих речей, яку я забрав від свого досвіду обіду у Франції, було нове уявлення про те, яким повинен бути десерт. Сир, фрукти та м’яко-солодка випічка були нормою, і вони були абсолютно смачними. Звичайно, я полюбляв кілька солодших десертів - желато, шоколадне фондю - але оскільки порції були меншими та розумнішими, не здавалося абсурдною кількістю вживання цукру.

4. Їжу слід смакувати, а не поспішати

Я виріс у Нью-Йорку, і важко позбутися цієї ментальності, що поспішає поїсти, але як тільки ви це зробите, це змінить гру. Кожен укус стає приємнішим, коли ви знайдете час, щоб сісти і дослідити його складність та шари смаку. Харчування має бути розслабляючим та веселим досвідом. Час сідати з друзями та родиною, їсти, говорити та святкувати смаки перед собою. Я докладаю зусиль, щоб більше не їсти перед телевізором, не їсти під час роботи і не їсти під час їзди на роботу. Це важко змінити спосіб життя, але такий, що приносить багато нагород.

Зареєструйтесь тут, щоб отримувати улюблені історії INSIDER прямо у свою поштову скриньку.