Традиційна англійська дієта

Риба та чіпси, пироги, смажені індички та картопля можуть бути тими, що ви вважаєте типовою англійською дієтою. Насправді, сучасна англійська дієта включає різноманітні кулінарні впливи з усього світу. Ранні римські та вікінгські загарбники приносили нові продукти; були використані кулінарні багатства Британської імперії; і сьогоднішні іммігранти внесли свої власні кулінарні традиції в англійську дієту. Куряча тікка масала на сьогоднішній день настільки ж англійська, як риба та чіпси.

Вплив римлян та вікінгів

З доісторичних часів люди, що жили в Англії, їли місцевих тварин, рибу та рослини, які процвітали в англійському кліматі. Зерно, включаючи овес і пшеницю, вирощували і випікали у хлібі у Великобританії ще з 3700 р. До н. Кролик був основним м’ясом в англійській дієті з раннього римського періоду (43-410 рр. Н. Е.) - римляни також ввели англійські дієтичні продукти, такі як яблука, селера, огірок, цибуля, пастернак, пироги та горох. Вікінги ввели в англійську дієту продукти, включаючи копчену рибу та житній хліб.

Британські колоніальні впливи

По мірі розширення Британської імперії на всіх континентах світу, англійський апетит до екзотичної їжі також розширився. Британські колонії в Карибському басейні постачали цукор, банани та ром для споживання англійцями, тоді як кава та чай ввозились до Англії на машинах для стрижки. Каррі з Індії набули популярності в Англії з середини XVIII століття, коли перший індійський ресторан відкрився в Англії в 1809 році.

Дієта воєнного та повоєнного часу

Перша світова війна (1914-1918) та Друга світова (1939-1945) змінили типову англійську дієту. Великобританія імпортувала набагато менше їжі під час обох війн через небезпеку нападу підводних човнів на торгові судна. Англійців заохочували вирощувати власну їжу в "садах перемоги", і вони стали дедалі економнішими з їжею. Яблучний крихти та морквяний пиріг виготовлялися у воєнний час із доступних пайок та доморощених продуктів і залишаються популярними сьогодні в Англії. Нормування продовжувалося і в повоєнні роки - люди продовжували їсти ощадливо, як і під час війни. Хліб і капання, варена свиняча голова та інші присмаки на основі субпродуктів, представлені в суворій післявоєнній англійській дієті.

Сучасна англійська дієта

Сучасна англійська дієта засвоїла вплив цих історичних періодів. Вегетаріанство в Англії набуло популярності протягом двадцятого та двадцять першого століть. Однак англійська дієта все ще досить зосереджена на м’ясі та коренеплодах. Впливи з інших європейських країн та за її межами також були інтегровані - перший китайський ресторан в Англії, відкритий у 1930-х роках. Лондон, зокрема, має ресторани, що пропонують величезний вибір світових кухонь. Хоча різноманітність продуктів, доступних для англійців, є безпрецедентним, виникли проблеми щодо доступу до їжі. Супермаркети дедалі частіше переїжджають за межі міських районів, залишаючи мешканців міст у так званій "продовольчій пустелі", де вибір їжі обмежений і часто нездоровий.

Переваги

Традиційна англійська дієта робить акцент на м’ясних та рибних продуктах, а тому містить багато білка. Високе споживання молочних продуктів забезпечує англійцям достатню кількість кальцію для підтримки міцних кісток і зубів та профілактики остеопорозу. Вплив на англійську дієту з середземноморської Європи призвів до благотворного збільшення споживання ненасичених жирів - наприклад, оливкової олії - замість насичених жирів.

Побічні ефекти

Традиційні англійські страви, такі як смажена яловичина та баранина, риба та чіпси, пироги та підливи, містять багато насичених жирів. Вегетаріанське товариство повідомляє, що приблизно 42 відсотки енергії в середній англійській дієті отримують з жиру. Комітет з медичних аспектів харчової політики рекомендує, щоб жир забезпечував не більше 35 відсотків дієтичної енергії, тоді як Національний консультативний комітет з питань харчової освіти рекомендує максимум 30 відсотків. Вважається, що відносно висока частка жиру - і особливо насичених жирів - в англійській дієті сприяє відносно високій частоті захворювань серця в Англії. Британія в цілому має вищий рівень захворювань серця, ніж 12 з 15 інших країн Європейського Союзу.