Скандинавські зимові страви на вибір

Блог> Рецепти та прийоми> Скандинавські зимові страви на вибір

Додавання у ваше меню ароматів різних культур може додати інтересу та ознайомити гостей з новими видами кухні. Шукаючи ідеального доповнення, відкрийте свою думку для деяких скандинавських страв.

Північні країни, включаючи Данію, Норвегію, Швецію, Фінляндію та Ісландію, знайшли безліч способів перетворити легкодоступні інгредієнти, такі як риба та коренеплоди, на ароматні страви, які варто додати до своєї ротації. Ось три чудові варіанти для розгляду:

Шведська маринована оселедець

Історично риба була основною складовою нордичних дієт. Між Балтійським морем, Норвезьким морем, Північним морем та Ботнічною затокою Швеція та її сусіди оточені холодними водами, наповненими оселедцем, акулами, вуграми, осетрами та ін.

Цей рецепт маринованої оселедця від Genius Kitchen - це закуска, яку ви знайдете в багатьох скандинавських домашніх господарствах:

Замочіть філе солоної оселедця в холодній воді на 12-24 години в холодильнику, обов’язково двічі змінивши воду, щоб зберегти свіжість.

У каструлі змішайте білий оцет, часник, лавровий лист, горошок чорного перцю, цілий запашний перець, насіння кропу та цукор, а потім закип’ятіть. Як тільки цукор розчиниться, вимкніть вогонь і дайте охолонути. Тим часом виймаємо рибу, обсушуємо і нарізаємо шматочками в один дюйм. Видаліть усі кістки.

Червону цибулю наріжте кільцями. Викладіть кільця цибулі та скибочки оселедця в банку, а потім влийте оцтовий розчин, повністю зануривши всю рибу та цибулю. Закрийте кришкою та поставте у холодильник протягом трьох днів перед їжею.

Готувати на пару молоду червону картоплю над окропом протягом 15-20 хвилин, поки вона не стане м’якою. Наріжте картоплю кружками товщиною близько ¼ дюйма і посипте сіллю. Зверху покладіть мариновану оселедець, сметану, подрібнену сиру червону цибулю і гілочку кропу.

Данський ругброд

Житній хліб - це звичайний вуглевод, який зустрічається в стороні багатьох скандинавських страв. Починається з закваски, яка дозріває п’ять днів. Однак, як тільки стартер здоровий і активний, починати з хліба стає так само просто, як і будь-який хліб, започаткований дріжджами. Після того, як ви підготуєте стартер, ви готові розпочати свій регброд. Інструктаж Nordic Food & Living:

Змішайте потріскане насіння жита, потріскану пшеницю, насіння льону та/або насіння льону, насіння соняшнику, закваску та воду у великій мисці і дайте сидіти вісім годин. Потім додайте універсальне та житнє борошно, сіль, солодовий сироп та підливку, якщо бажаєте. Дайте піднятися на одну-дві години.

Розділіть тісто навпіл і викладіть у форми для хліба. Накрийте кришкою і дайте піднятися ще на одну-дві години, або поки каструлі не заповняться. Випікайте при температурі 360 градусів за Фаренгейтом протягом години, а потім вийміть хлібці з каструль, щоб вони охололи.

Український борщ

Хоча технічно він не з “північної” країни, суп із буряків або борщ походить із сусіднього слов’янського регіону і чудово поєднується з вищезазначеним ругбродом. Цей яскравий суп солодкий, люб’язно наданий основою з буряка, але компенсований гострими інгредієнтами, такими як квас, світле пиво або інший ферментований інгредієнт. У цьому рецепті борщу від Epicurious імбир додає цукровий буряк противаги:

Обсмажте цибулю на олії у великій каструлі на середньому вогні. Коли цибуля очиститься, додайте часник і імбир, а потім варіть близько п’яти хвилин. Продовжуйте помішувати, щоб забезпечити рівномірне нагрівання. Додайте буряк, чотири склянки улюбленого бульйону (як правило, найкраще овочеві або грибні). Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь і дайте варитися, поки буряк не буде ретельно зварена. Використовуйте заглибний блендер для пюрерування супу, додаючи більше бульйону, якщо він занадто густий. Розмішайте молоко або кокосове молоко, сіль і перець, а потім прикрасьте петрушкою, буряком жульєном і подавайте поряд із житнім хлібом.