Це справді харчове отруєння?

Це може бути непереносимість певної їжі або просто подразнення шлунка.

Ви насолоджувались кожним укусом макаронних виробів альфредо, смаженого полум’ям гамбургера або крем-брюле, але через кілька годин ви безперервно біжите у ванну.

Після блювоти або діареї ви можете не думати доброзичливо про ресторан чи свого господаря барбекю, вважаючи, що у вас харчове отруєння.

Але чи це насправді? Розлад шлунку може бути спричинений харчовою непереносимістю або подразненням - шлунково-кишковий тракт та крем-брюле просто не уживаються.

У США близько 76 мільйонів людей щороку хворіють на харчові хвороби, а понад 300 000 госпіталізують, повідомляє Центр контролю та профілактики захворювань. Хоча хвороба, пов’язана з їжею, часто є короткою і легкою, вона іноді може загрожувати життю. Близько 5000 людей у США щороку помирають від харчових захворювань.

З’ясувати, чи є проблеми, пов’язані з їжею, насправді харчовими отруєннями, не завжди просто навіть для лікарів. Ось як це сказати та як визначити, чи потрібна вам медична допомога.

Що таке харчове отруєння?

"Харчове отруєння - це немедичний термін", - говорить Джей Солнік, доктор медичних наук, професор медицини та інфекціоніст з Каліфорнійського університету медицини в Девісі. Але це, як правило, означає, що бактерії в їжі викликають у вас хворобу.

Ряд організмів та токсинів, які можуть спричинити харчові отруєння, в тому числі Кампілобактер, сальмонела,Шигела, кишкова паличка 0157: H7, Listeria, і ботулізм.

Деякі продукти харчування вважаються "високим ризиком" для харчових отруєнь, говорить доктор медицини Девід Буркхарт, штатний лікар Медичного центру університету Індіани в Блумінгтоні, який опублікував наукову статтю на цю тему.

Харчові продукти із високим ризиком включають: молочні продукти, сирі морепродукти, сирі яйця, м’ясо для обіду, недоварене м’ясо та птицю. "Це одні з основних продуктів харчування, які часто забруднюються", - говорить Буркхарт.

Симптоми харчового отруєння різняться, але зазвичай включають блювоту, діарею та біль у животі. Також може виникнути лихоманка. Виразність симптомів, як і самі симптоми, різна.

Деякі люди мають лихоманку, інші - ні, каже Солнік. Біль у животі може бути слабкою або сильною.

Продовження

Що ще може спричинити нудоту та блювоту?

Іноді бактерії звинувачують несправедливо, стверджують Солнік та інші експерти. "Ви можете бути нетерпимими до чогось", - каже Солнік. Наприклад, люди з непереносимістю лактози мають проблеми з перетравленням лактозного цукру, що міститься в молоці. Ті, хто чутливий до глютену, мають непереносимість пшениці.

У вас також може бути шлунковий вірус або гастроентерит, стан, який призводить до подразнення та запалення шлунку та кишечника, спричинених інфекцією, каже Джейсон Діс, DO, сімейний лікар у штаті Нью-Олбані, штат Міссісі, і член правління директорів Американської академії сімейних лікарів.

"При харчовому отруєнні та гастроентериті симптоми можуть бути схожими один на одного", - говорить Діс. "Розрізнити ці два буває дуже важко".

Звідки ви знаєте, чи це харчове отруєння?

"Багато разів неможливо підтвердити те чи інше, якщо це харчове отруєння", - говорить Бурхарт.

Але лікарі спробують взяти ретельний анамнез, який може дати підказки. Наприклад, Буркхарт каже, що якщо симптоми починаються ще до того, як ви навіть закінчили їжу - ваш шлунок починає відчувати неприємність - це гарна здогадка, що ви інфіковані організмом, який викликає харчові захворювання.

Якщо кожен, хто їв на одному пікніку чи в ресторані раптово захворів, це теж вказує на харчове отруєння.

Харчове отруєння: що ви можете зробити для самолікування?

Якщо хвороба, що передається через їжу, легка, ви можете лікувати себе і чекати, поки симптоми пройдуть, зазначають експерти. Можна знизити невелику температуру за допомогою ацетамінофену. (Закличте лікаря для високої температури.)

Тримайте себе (або свою дитину) зволоженою, вживаючи багато рідини. "Обов’язково часто пийте ковтки води або пийте прозорі супи, прозорі газовані напої або сік, змішаний з водою", - говорить Діс.

Ви також можете придбати розчини для пероральної регідратації, такі як CeraLyte, Oralyte та Pedialyte. "Це має правильне поєднання всієї солі, цукру та інших поживних речовин, які ви втрачаєте, коли у вас діарея або блювота", - говорить Діс.

Ді каже, що багато спортивних напоїв не мають ідеального балансу електролітів, і їх слід уникати.

Продовження

Коли слід телефонувати до лікаря?

"Якщо біль у животі сильний, варто звернутися до лікаря", - каже Солнік. "Якщо у вас нездорова блювота, варто звернутися до лікаря".

Кожен, у кого є серйозний ризик зневоднення, повинен зателефонувати до лікаря, включаючи маленьких дітей, людей похилого віку та людей з основними захворюваннями, таких як хронічні проблеми з серцем.

Буркхарт пропонує таку пораду: "Якщо у вас так сильно блювота і у вас стільки діареї, ви стаєте немовлями, коли встаєте і не можете стримувати рідину", пора звернутися до лікаря.

Інші причини для виклику лікаря:

Неврологічні ознаки, такі як оніміння.
Лихоманка понад 100 градусів, особливо якщо ви не можете контролювати її ацетамінофеном.
Кров у слизовій або стільці.
Блювота, яка зберігається більше пари днів.
Діарея, яка є значною і триває більше трьох днів або близько того.

Справжнє отруєння продуктами харчування є проблемою охорони здоров’я

Якщо група з вас захворіла після поїздки до ресторану або відвідування барбекю, повідомте лікаря, каже Солнік. "Це важливо знати [департаментам] охорони здоров'я," каже він, щоб вони могли дослідити ресторан чи постачальника продуктів харчування.

Ваш лікар може спробувати культивувати стілець, щоб з'ясувати, який організм може бути винен, говорить Діс. Якщо виявлена бактерія - і ваш випадок важкий - лікар може призначити антибіотики. Але часто лікар не призначає антибіотики, оскільки ви, мабуть, одужаєте за кілька днів без лікування.

При сильній блювоті лікар може призначити препарат під назвою протиблювотний засіб, який може полегшити блювоту.

Чи є якісь добрі новини?

"Більшість видів харчових захворювань самообмежені", - каже Бурхарт. Ви можете розраховувати на одужання протягом декількох днів.

Джерела

Джей Солнік, доктор медичних наук, професор медицини та інфекціоніста, Каліфорнійський університет медицини в Девісі.

Джейсон Діс, DO, сімейний лікар, штат Нью-Олбані, штат Міссісі, і член ради директорів, американець

Академія сімейних лікарів.

Девід Буркхарт, доктор медичних наук, штатний лікар, Медичний центр Університету Індіани, Блумінгтон, Індіана.

WebMD: "Центр здоров'я від отруєнь харчовими продуктами".

Центри з контролю та профілактики захворювань: "Хвороби, пов'язані з харчовими продуктами".