що робити з печінкою кролика?

Примітка. Вибачте!

ch's,
Я досить часто купую свіжих кроликів. мені кажуть, що печінка буде мати ознаки хвороби або її відсутність у тварини, і тому вона завжди входить до туші. загалом, я не знаю, як або доглядаю за використанням органів під час приготування їжі. це сказав, здається безглуздим марнотратством з ним просто тому, що я не маю досвіду використання/приготування з ним. розмір печінки приблизно такий, як у жіночої долоні. мені подобається паштет, і з точки зору смаку/текстури мені було цікаво, що якщо я знайду рецепт паштету з курячої печінки, чи можу я використовувати печінку кролика як його заміну? хтось це робив?
а якщо ні, чи існують інші способи використання печінки кролика?
Дякую!
-ангела

Нове для Чоухаунда?

Зареєструйтесь, щоб відкрити для себе найближчий улюблений ресторан, рецепт чи кулінарну книгу у найбільшій спільноті знаючих любителів їжі.

Вже є аккаунт? Увійти.

6 коментарів

Моя дочка варить курячу печінку і використовує її як ласощі для сімейної собаки. Повноросла собака досить маленька. близько 9 фунтів.

Я роблю подрібнену курячу печінку досить часто. Є хороший рецепт у книзі Джоан Натан «Єврейські кулінарії в Америці».

Я припускаю, що те саме можна зробити з печінкою кролика.

Я бачив, як Маріо Баталі розбивав сиру печінку в тушковану рідину.

Але я даю сиру печінку собаці, Попаю, червоно-білий коргі 25 фунтів. Йому це подобається, а я також не люблю марнувати.

Франк, Південний Коннект

Для репресії, якщо ви шукаєте тут:

Кролича печінка - * найкраща * печінка, тонша навіть, ніж теляча. Це приємно. Це хороший знак, коли він включений, і, на мою думку (і я не є печінкою, будь-яким розтягуванням), це найкраща частина.

Класично печінку кролика часто використовували для загущення соусів, завдяки своїй м’якості. І це дивно велике порівняно з тим, що ви могли очікувати.

І так, ви можете поводитися з нею як з печінкою птиці. Це буде трохи м’якше і делікатніше.

Зовсім нещодавно я взяв кролячу печінку, обсмажив її на трохи вершкового масла, посипав її приправою, нарізав скибочками і подав на підсмажених скибочках чіабатти (у стилі брускетта) як невелику закуску для мене і мого чоловіка перед основною стравою тушкованого зайчик.

Чиабатту випікали вдома чи купували в магазині? Я намагався спекти чіабатту останні кілька разів, коли випікав хліб. Наразі результати були меншими за бажані, але покращувались. Шукаю поради.

Я люблю чіабатту - але ніколи не намагався її спекти. У мене є дуже гарний магазин італійської їжі біля мого будинку, де я його купую.