Їжте менше м’яса, щоб уникнути небезпечного глобального потепління, стверджують вчені

Дослідження, проведене Оксфордською школою Мартіна, виявляють, що широке поширення вегетаріанської дієти зменшить викиди, пов’язані з їжею, на 63% і зробить людей здоровими.

Вирощування їжі для зростаючого населення світу, ймовірно, призведе до викидів парникових газів за межу безпеки, якщо тільки не буде зроблено більше для скорочення споживання м'яса, виявляється в новому звіті.

Поширений перехід до вегетаріанства скоротить викиди майже на дві третини, зазначає він.

Через три десятиліття викиди, пов’язані із сільським господарством та виробництвом продуктів харчування, ймовірно, становитимуть приблизно половину доступного у світі “вуглецевого бюджету” - обмежену кількість вуглекислого газу та його еквівалентів, які можна вилити в атмосферу, якщо ми хочемо провести глобальне потепління до не більше 2С.

Хоча виробництво енергії, транспорт та будівлі вже давно є мішенню для урядів, підприємств та учасників кампанії, які прагнуть зменшити викиди, вплив виробництва продуктів харчування часто залишається поза увагою. Але за сучасних тенденцій, коли інтенсивне сільське господарство все більше спрямоване на вирощування худоби, виробництво продуктів харчування буде основною проблемою.

Дослідження, проведене вченими з Оксфордської школи Мартіна, показало, що перехід на переважно вегетаріанську дієту або навіть просто скорочення споживання м’яса в межах прийнятих медичних рекомендацій призведе до значних забруднень в парникових газах.

Дотримання рекомендацій щодо охорони здоров'я щодо споживання м'яса може скоротити глобальні викиди, пов'язані з продуктами харчування, майже на третину до 2050 року, встановлено дослідження, тоді як широке поширення вегетаріанської дієти скоротить викиди на 63%.

Додаткова вигода від подальшого розвитку, що широко розповсюджувалось у веганстві, принесла менші додаткові переваги, за прогнозами викиди впали приблизно на 70%.

Такі кроки також врятували б життя, стверджував д-р Марко Спрінгманн, провідний автор дослідження, озаглавлений "Аналіз та оцінка користі для здоров'я та зміни клімату від дієтичних змін", опублікований у вівторок у Трудах Національної академії наук.

"Незбалансована дієта, така як дієти з низьким вмістом фруктів та овочів, а також з високим вмістом червоного та переробленого м'яса, є причиною найбільшого навантаження на здоров'я в усьому світі та в більшості регіонів", - сказав він. "У той же час харчова система відповідає [в даний час] за понад чверть усіх викидів парникових газів і, отже, є головним фактором зміни клімату".

Більше 5 мільйонів передчасних смертей можна було б уникнути у всьому світі до 2050 року, якщо дотримуватися вказівок щодо вживання м'яса, зрости до більш ніж 7 мільйонів при вегетаріанській дієті та 8 мільйонів щодо веганства. Якщо ці заходи широко застосовуватись, вони також можуть зменшити глобальні витрати на охорону здоров’я на 1 млрд доларів на рік до середини століття.

Інтенсивне вирощування худоби є основною причиною парникових газів, зокрема через метан, що виробляється тваринами, та масивні шахтні суспензії, що супроводжують великі ферми. Він також перенаправляє воду та зерно на розведення тварин, що є менш ефективним, ніж спрямування зерен на пряме споживання людиною.

Неінтенсивне вирощування худоби, наприклад, вирощування тварин на маргінальних землях, може бути "цікавою пропозицією", яка дозволить їсти м'ясо на нижчих рівнях з меншою шкодою навколишньому середовищу, сказав Спрінгманн. "Це одна з дискусій, яка може виникнути в результаті нашого дослідження".

Людей часто бентежили повідомлення про здоров'я, маркування харчових продуктів та наявність продуктів харчування, додав він, маючи на увазі, що багато людей не усвідомлюють шкоди, яку може завдати їм надмірне вживання м'яса. У міру того, як населення у всьому світі зростало процвітаючим, із зростанням суспільства середнього класу в районах, що вийшли з бідності, люди, як правило, змінювали свій раціон, щоб включати більше м’яса.

На знаковій кліматичній конференції в Парижі в грудні уряди домовились провести глобальне потепління до рівня не більше 2С вище доіндустріального рівня з прагненням до ще нижчої мети - 1,5С. Однак точні заходи, необхідні для досягнення глобальної мети та встановлених на національному рівні викидів, ще не були повністю розроблені.

Пов’язання здоров’я та кліматичних змін у боротьбі з нашими харчовими звичками може мати більший ефект, ніж зосередження уваги на кожному з цих питань, сказав Спрінгманн. «Поєднуючи дві переваги, ви отримуєте більш потужний вплив. Думаю, це справить більше вражень », - сказав він.

“Ми не очікуємо, що всі стануть веганами. Але вплив харчової системи на кліматичні зміни вимагатиме не лише технологічних змін. Прийняття більш здорових та екологічно безпечних дієт може стати великою зупинкою у правильному напрямку.

"Розмір прогнозованих вигод повинен спонукати людей, промисловість та політиків до рішучих дій, щоб переконатися, що те, що ми їмо, зберігає наше довкілля та здоров'я", - сказав він.