Кисло-солодкий оленино-медовий грибний суп

Гарячо-кислий суп! Це азіатська їжа? Ні. Азіатська кухня не єдина, хто скористався приголомшливим поєднанням кисло-солодкого. Існує ще одна місцевість, яка цінує поєднання кисло-солодкого, - це Східна Європа. Якщо подумати про миску з кислим, солодким, м’ясним супом, у мене з’являється сльоза, це просто вражає вас у потрібних місцях. Мій розум часто задається питанням, що роблять грибники, які роблять росіяни у містах-побратимах, з усіма своїми медами та слизькими валеттами, тож це рецепт, який я придумав на їх честь.

Любов Східної Європи до слизьких домкратів добре задокументована, див. Інший пост про це тут. Ще один з їхніх улюблених, і дещо вищий гриб в моїх очах - це медовий гриб, або, як його називають, “підпенки”. Є купа різних сортів, але ви можете звузити її до двох різних типів, якщо побачите, на якому дереві вони ростуть/поблизу.

Якщо вони ростуть на листяному дереві, вони будуть певним набором видів, вирощування на хвойних деревах або навколо них означатиме, що вони інші, і зазвичай їм не вистачає кільця навколо стебла. Я навіть не буду намагатися класифікувати або поводитись так, ніби знаю всі різновиди медових грибів, бо цього не знаю. Скажімо просто, що знайти заражене ними дерево не так вже й складно, ці речі можуть бути лихом у лісі та виглядати як інфекція. Я знаю пару місцевих мисливських плям, які сильно заражені медовими грибами.

Деякі люди в мікологічних товариствах псують мед або забороняють їм випади, і це зрозуміло, оскільки деякі люди можуть мати алергію на них. Це правда також, що їх не так легко ідентифікувати, як курку в лісі, або сморчок з цього приводу. У будь-якому випадку, я їв усі види медових грибів, які коли-небудь збирав, і всіх любив. Просто обов’язково ретельно їх приготуйте.

Повернувшись до супу, я зробив невелику пробну партію, щоб лише перевірити приправу для вас. Я з’їв все це за два прийоми, його просте, дешеве, і це чудовий спосіб розтягнути невелику кількість м’яса, наприклад, те старе дичене з дичини, яке сиділо у вашому холодильнику, яке ваш друг мисливець дав вам назад. Обов’язково ретельно готуйте медові гриби, оскільки вони можуть викликати у деяких людей проблеми з шлунково-кишковим трактом.