Після безглютенової елімінаційної дієти

Елімінаційні дієти - це чудовий спосіб підтвердити, чи дотримання дієти без глютену принесе користь вашому здоров’ю. Початок елімінаційної дієти може бути важким, але правильно зроблене може мати великий вплив на ваше самопочуття.

Виключення глютену зі свого раціону

Елімінаційна дієта без глютену теоретично проста і значно складніша у застосуванні. Суть дієти полягає в тому, що продуктів, що містять глютен, слід уникати протягом певного періоду часу, достатнього для того, щоб людина могла реєструвати будь-які фізіологічні реакції, що зазнали. Протягом цього періоду елімінації проаналізуйте свою систему на наявність будь-яких позитивних реакцій на дієту. Багато людей, які страждають на целіакію, алергію на глютен та непереносимість, зазнають тривалого періоду погіршення самопочуття, перш ніж їм правильно поставлять діагноз. Дотримання дієти для виведення глютену протягом двох тижнів може допомогти вам визначити, чи не стоїть глютен за вашими симптомами.

Оскільки целіакія може спричинити руйнування шлунково-кишкового тракту, якщо її не лікувати, люди зазвичай добре реагують на дієту без глютену вже через кілька днів. Однак у деяких випадках організм був пошкоджений настільки, що інші продукти харчування, такі як кукурудза та молочні продукти, стають критичними злочинцями. Тому деякі люди вирішують робити модифіковану елімінаційну дієту, вилучаючи зі свого раціону всі форми глютену та молочних продуктів, тоді як інші вирішують робити повну елімінаційну дієту одночасно, що передбачає вилучення продуктів, що містять глютен, з вашого раціону протягом двох тижнів перед додаванням їх по черзі і спостерігаючи за реакцією.

Вибір тривалості часу

Потрібен час, щоб алергени та частинки клейковини повністю покинули вашу систему. Тому більшості дієт з виведення рекомендується дотримуватися мінімум один-два тижні. Після закінчення цього часу ви можете вводити продукти по черзі і спостерігати за реакцією. Люди з більш важкими симптомами можуть замість цього дотримуватися елімінаційної дієти протягом двох-чотирьох тижнів.

Повсюдність клейковини

Якщо ви прагнете виключити глютен зі свого раціону з огляду на здоров’я або лише зважаючи на вагу, вам слід знати про безліч прихованих дієтичних джерел глютену, які можуть посилити ваші зусилля. Позбутися безглютенової їжі повинно бути так просто, як уникати всіх зерен, за винятком рису та кукурудзи, але може бути багато інших джерел клейковини, яких слід уникати під час елімінаційної дієти. Цей список включає зерно та продукти, такі як:

Пшениця
Манна крупа
Пишеться
Камут
Жита
Овес
Ячмінь
Солод
Оброблені продукти
Холодні нарізки
Подрібнені сири
Гравіє
Пиво
Крохмаль харчовий
Модифікований харчовий крохмаль
Мальтодекстерин
Соєвий соус

Дієти, які не вживають глютен, іноді беруть пачку макаронних виробів і читають "100% органічна манна крупа", не розуміючи, що манна каша - це просто інший термін для пшениці. Вищевказані продукти є потенційними джерелами білкової клейковини, тому їх не слід вживати під час елімінаційної дієти.

Існує багато продуктів, що не містять зерна, і які все ще містять додаткову клейковину завдяки своїм загущаючим властивостям віскози. Поінформованість щодо цих прихованих джерел глютену дуже важлива для потенційних хворих на целіакію. Такі продукти, як соєвий соус, кетчуп та оброблені продукти, що містять модифікований харчовий крохмаль, часто можуть містити глютен. Ваш найкращий вибір для здорової дієти без глютену - дотримуватися цілих необроблених продуктів протягом періоду елімінації. Це допоможе вам встановити більш тісний зв’язок між деякими продуктами харчування та вашими симптомами.

Реінтродукція

Завершивши фазу виключення дієти, починайте вводити продукти у свій раціон по черзі. Якщо ви вибрали лише для усунення глютену або модифіковану елімінаційну дієту, що виключає глютен і молочні продукти, фаза реінтродукції проста, як додавання одного з цих предметів назад і спостереження за реакцією.

Якщо ви вибрали повноцінну дієту для виведення, ведіть журнал їжі, який допоможе вам відстежувати, і спробуйте додавати їжу назад кожні 24 до 48 годин. Запишіть, які продукти викликали реакцію, яка реакція була і як довго вона тривала, і віднесіть журнал до свого лікаря для ознайомлення.

Поговоріть зі своїм лікарем

Якщо ви розглядаєте дієту для усунення глютену, щоб допомогти визначити, чи не страждає целюкія від глютену, спершу поговоріть зі своїм лікарем. Ваш лікар може попросити вас почекати до закінчення тестування, оскільки целіакію можна виявити лише в тому випадку, якщо ви їли глютен у вашій поточній дієті.