Оливкова олія екстра вірджин проти кукурудзяної олії: переваги використання обох

Жанна Девіс | 17 червня 2016 р

Не всі жири є рівними. Деякі можуть погіршити рівень холестерину та збільшити ризик серцево-судинних захворювань, тоді як інші, наприклад мононенасичені жири, насправді можуть знизити ризик серцевих захворювань. Оливкова олія екстра вірджин містить відносно велику кількість мононенасичених жирів, що робить його олією для приготування їжі на багатьох кухнях. Але чи це єдине масло, яке ми використовуємо?

У невеликому дослідженні 2015 року Франческо Віолі з Римського університету Сапієнца порівняв рівень цукру та холестерину в крові 25 осіб до та після їжі в середземноморському стилі. В одну страву було додано 10 грамів оливкової олії першого віджиму, тоді як інша страва містила 10 грамів кукурудзяної олії. Віолі та його колеги виявили, що, хоча рівень цукру в крові в обох випадках піднімався, після їжі, яка містила оливкову олію первинного віджиму, рівень підвищувався меншою кількістю порівняно з такою, що включала кукурудзяну.

Однак результати Віолі не відповідали іншим дослідженням. Деякі більш масштабні дослідження, особливо ті, що тривали протягом тривалого періоду часу, показали протилежний результат. Вони вважають, що кукурудзяна олія краще знижує рівень цукру та холестерину в крові, ніж оливкова олія, і що вона також ефективна для поліпшення артеріального тиску.

У світлі цих досліджень, як ви вирішуєте, використовувати оливкову олію першого віджиму чи кукурудзяну олію? Дієтологи рекомендують дієту, яка містить різноманітну різноманітну їжу, включаючи різні олії. Кухня, яка використовує різноманітні олії, є здоровішою, ніж кухня, яка використовує один тип олії для всього.

Кукурудзяна олія - це поліненасичений жир з деякими мононенасиченими властивостями, що забезпечує користь для здоров’я. Найгірше, що ми можемо зробити, це взагалі виключити його зі свого раціону. Наступне найгірше - це єдине джерело жиру. Якщо ми використовуємо кукурудзяну олію в помірних кількостях під час дієти, насиченої клітковиною та продуктами, багатими антиоксидантами, ми можемо отримати користь від збалансованої їжі.

Натомість оливкова олія екстра вірджин - це мононенасичений жир, який забезпечує нам такі переваги для здоров’я, як зміцнення здоров’я серця та захист клітин від пошкодження. Крім того, це чудово для здоров’я шкіри. Однак, як і кукурудзяна олія, оливкова олія все ще є жиром і її слід вживати в помірних кількостях. Як мононенасичені, так і поліненасичені жири все ще є більш здоровими варіантами, ніж насичені жири.

За даними Американської асоціації серця, вживання продуктів, що містять насичені жири, підвищує рівень холестерину в крові. Високий рівень холестерину ЛПНЩ у крові збільшує ризик серцевих захворювань та інсульту. Насичені жири природним чином містяться в багатьох продуктах харчування, переважно в м'ясних та молочних продуктах, таких як:

Жирна яловичина
Баранина
Свинина
Домашня птиця зі шкірою
Сало і вершки
Вершкове масло
Сир
Інші молочні продукти, виготовлені з цільного або знежиреного молока.

Випічка та смажена їжа також містять високий рівень насичених жирів. Деякі рослинні олії, такі як пальмова олія, олія пальмових ядер та кокосова олія, також містять насичені жири, але не містять холестерину.

Американська кардіологічна асоціація рекомендує знижувати споживання насичених жирів на 5-6 відсотків від щоденного споживання калорій. Наприклад, якщо вам потрібно близько 2000 калорій на день, не більше 120 з них має надходити з насичених жирів. Це приблизно 13 грамів насичених жирів на день. Насичені жири відіграють важливу роль у нашому повсякденному здоров'ї, хоча ми настійно рекомендуємо обмежити споживання. Показано, що насичені жири захищають печінку від алкоголю та ліків, а також вони відіграють певну роль у вашому імунному здоров’ї, оскільки міристинова та лауринова кислоти, що містяться в насичених жирах, розпізнають та знищують сторонніх загарбників, таких як вірус та бактерії.

Додаючи жири у свій раціон, найкраще вибрати комбінацію мононенасичених та поліненасичених жирів, при цьому пам’ятаючи про калорії та розмір порції. Насолоджуйтесь їжею, збалансованою вуглеводами, нежирним білком і клітковиною, регулярно змінюючи джерела корисних жирів. Не обмежуйте себе та свої страви, використовуючи лише оливкову олію першого віджиму або просто кукурудзяну олію - змішайте її та насолоджуйтесь здоровим різноманітністю!

Жанна Девіс закінчила Техаський університет в Х'юстоні, науковий центр охорони здоров’я, бакалавр наук у галузі харчування та дієтології, а потім здобула ступінь сертифікації з управління вагою дорослих та навчання діабету. Вона забезпечує внутрішню підтримку кабінетів лікарів та масштабну підтримку корпорацій та малого бізнесу, щоб забезпечити своїм працівникам найсвіжішу інформацію про харчування та оздоровлення.

Вона працювала в лікарнях, амбулаторних клініках променевої терапії, центрах генної терапії та навіть страхових компаніях, зосереджуючись на питаннях здоров’я та здоров’я, цукрового діабету та освіті лікарських препаратів, а також на підтримці функції ниркового харчування перед діалізом, діалізом та трансплантацією нирок. різноманітні компанії з 1993 року.