Найкращі замінники веганського сиру (придбані в магазині та рецепти)

Нещодавно я взяв опитування в Instagram, щоб побачити, від яких продуктів найважче відмовитись людям, які хочуть розпочати веганську або рослинну дієту.

На майже нікого не здивувало, найпоширенішою реакцією був СИР. З одного боку, я не був здивований, тому що сир також був найважчою для мене їжею. Ну, це було, поки я не спостерігав за запоєм

десяток документальних фільмів про заводське сільське господарство та зловживання тваринами на Netflix. До цього моменту я харчувався переважно рослинною дієтою, за винятком сиру та морозива.

Але після того доленосного документального запою мені було легко попрощатися з сиром, і сирна тяга просто зникла в повітрі. Принаймні, молочний сир, тобто. Оскільки там є цілий ряд немолочних веганських сирів, і я раді поділитися з вами своїми улюбленими та рекомендаціями.

І якщо вам важко повірити, що моя тяга до сиру зникла, просто знайте, що я зараз у Парижі, коли пишу цю публікацію в блозі. Париж, будинок найкращих сирів у світі, де я щогодини проходжу фромажері, де люди завжди говорять (звичайно, французькою мовою) про те, наскільки хороший їх сир. І мене, як мінімум, не спокушав і не цікавив. Тяга до молочних продуктів зникла!

Якщо ви хочете дізнатись більше про моя веганська історія--чому я став веганом, яким був перехід, а також виклики - ви можете переглянути це відео! А якщо ви новачок-веган або хочете перейти на веганську дієту, але нервуєте, рекомендую переглянути це відео! Це допоможе вам зрозуміти важливість твердої причини, чому - вагома, значуща причина вегетаріанства, а також помилок для початківців, яких слід уникати, та порад щодо того, як зробити веганський спосіб життя стійким для вас.

Добре, тепер давайте зануримось Кращі замінники веганського сиру! Спочатку я згадаю деякі рецепти домашнього веганського сиру, а потім альтернативні варіанти веганського сиру, придбані в магазині.

Гарбузовий сирний соус/вершковий веганський гарбуз Mac і сир

Це Вершковий веганський гарбуз Mac і сир це один з моїх найпопулярніших рецептів, тож чого ви чекаєте ? На смак він надзвичайно схожий на сир і має найсміливішу, мрійливу консистенцію! Ось зразок деяких оглядів цього рецепту, які ви можете знайти тут !

"Так добре. Настійно рекомендую. Виберіть цей рецепт за інші за чудові відгуки "." -Ніколь С.

“Це, безумовно, найкращий веганський сирний соус, який я коли-небудь пробував. Це смак приголомшливо! Він добре розігрівається, і я навіть спробував заморозити соус для подальшого використання, і він вийшов чудовим! Зараз я склав мій список 5 найкращих рецептів ». -Даніель

«Я зробив багато версій веганських мак-сирів та сиру, але не зважаю на найкраще, що я коли-небудь мав. Щиро дякую за обмін! -Катт

“Я ЛЮБЛЮ цей рецепт, omg omg omg. Дякую за найкращі веганські макарони та сири, які я коли-небудь мав. Кращий період мак та сиру. Настільки кремовий та ароматний, і вся моя сім’я це з'їла! " -Шеннон С.

“О, Боже мій, це добре! У нас з чоловіком ситі і щасливі животики після того, як ВИГОТИЛИ цей смачний мак та сир. Він не веган, але не міг поставити виделку. Дякую від нас обох! " -Лінн П.

Веганський миттєвий сирний соус + Веганський швидкий горщик Queso (не потрібно замочувати кеш'ю)

Якщо ви трохи на лінивій стороні (без тіні) і у вас є миттєвий горщик, тоді ви ПОВИННІ зробити Веганський сирний соус та/або Веганське кесо з моєї кулінарної книги, Веганська кулінарна книга з швидким приготуванням! Ви можете замовити мою кулінарну книгу на Amazon або знайти її в таких магазинах, як Barnes і Noble! Щоб отримати основну інформацію про мою кулінарну книгу, просто перейдіть на сторінку кулінарної книги в блозі або ще більше інформації, ознайомтесь із цим вичерпним повідомленням у блозі про мою книгу .

Все, що вам потрібно зробити, - це скинути жменю інгредієнтів у миттєвий горщик, нехай машина зробить свою магію, а потім пюрируйте за допомогою заглибного блендера (або кухонного комбайна). У рецепті є кеш'ю, але вони не вимагають замочування, так!

І я обіцяю вам, варіація Queso (яка вимагає ще кількох інгредієнтів) - це КРАЩЕ веганське кесо, яке ви коли-небудь пробували!

Веганський сирний соус без горіхів

І якщо ви шукаєте справді здоровий сирний соус без горіхів, без горіхів, без додавання олії, тоді у мене є інший варіант для вас! Слід визнати, що інші два перелічені вище сирні соуси смакують трохи сирніше і поблажливіше, але якщо ви непереносимі горіхами або шукаєте низькокалорійний варіант, то це сирний соус для вас!

Покрокові вказівки щодо приготування сирного соусу та три ідеї щодо рецептів, як його використовувати, див. У відео на Youtube. А щодо рецепта як такого, перейдіть до публікації в блозі !

Мексиканський сирний соус

Якщо ви шукаєте щось дещо інше, ніж сирний соус, схожий на чеддер, у мене також є сирний соус із мексиканським смаком! Це представлено в моєму Буффало нут Кесадільяс, ще один популярний рецепт у блозі, але багато з вас зробили соус із сиру сольним і люблять його приймати протягом тижня!

Це ще один простий і неймовірно ситний рецепт!

Веганська рикотта (на основі тофу)

Одним з моїх улюблених і простих замінників сиру для приготування є рикотта на основі тофу. Він неймовірно кремовий і майже пухнастий, як традиційна рікотта. На виготовлення потрібно близько 5 хвилин, і не може бути простішим!

У мене є кілька варіацій цієї рикотти в блозі, а також у моїй кулінарній книзі! Моя улюблена версія - в «Овочевій лазаньї» з моєї кулінарної книги, якою я безкоштовно поділився в блозі, але більшість з цих рецептів досить схожі і всі смачні.

Веганська фета (на основі тофу)

Раніше Фета був одним з моїх улюблених сирів, але коли я пішов веганом, то припустив, що більше ніколи його не скуштую. НЕПРАВИЛЬНО! Хоча фета дуже виразний на смак і тому важче повторити, ніж, наприклад, сир чеддер, це не неможливо!

Фета на основі тофу в моїй кулінарній книзі (1) дуже проста у виготовленні (найважче вичавлювати зайву воду з тофу і чекати, поки фета замаринується), (2) має ті самі солоні, пікантні, солоні смаки ви любите фету, і (3), звичайно, не містить жорстокості!

Я подаю його разом із Гігантесом Плакі у своїй кулінарній книзі, щоб продемонструвати класичну грецьку комфортну їжу, але ви хочете зробити цю тофу-фету звичайною і тримати партію в своєму холодильнику!

Смажений копчений сир

Коли ви хочете веганський сир, який можна поширювати, це простий і зручний для комори варіант! Нанесіть його на кесадії і насолоджуйтесь млявим талистим сирним небом, використовуйте його як занурення для сухарів або намажте на підсмажений хліб для смаженого сиру.

Основою сиру кеш'ю є кеш'ю та молоко рослинного походження, і воно приправляється харчовими дріжджами для сирності та спеціями для аромату (часник або часниковий порошок, цибульний порошок, копчена паприка для невеликої димності). Загусником у цьому рецепті, який перетворює це із рецепту сирного соусу на сир, що змащується, є борошно тапіоки.

Після того, як ви змішаєте все в потужному блендері або кухонному комбайні, у вас буде консистенція, що виливається. Вилийте соус в каструлю і нагрівайте на плиті кілька хвилин, постійно збиваючи. Завдяки борошню тапіоки ви помітите, що воно швидко загусає і з часом твердне і стає майже жилавим. Після того, як ви отримаєте густу консистенцію для змазування, негайно зніміть її з вогню (інакше це може дещо перетворитися на клейкий).

На початку вашого веганського переходу може бути важко зрозуміти, які веганські сири задовольнять вашу сирну пристрасть. І чесно кажучи, це також може бути важко, жодна альтернатива веганському сиру, що купується в магазині, не може на 100% ідеально імітувати молочний сир.

Веганські сири виготовляються з абсолютно різних інгредієнтів, але як тільки ви нагадуєте собі, що сири на рослинній основі без жорстокості і не шкодять тваринам, набагато краще для навколишнього середовища (вирощування великої рогатої худоби, безумовно, найбільше засноване на тваринництві сприяє зміні клімату), і майже завжди краще для вашого організму, для вас все більше стає менш важливо, щоб веганські сири на 100% імітували молочний сир. Натомість важливим стане наявність хороших замінників веганського сиру, які мають приємний смак та задовольняють цю тягу, і при цьому роблять добро для планети, тварин та вашого тіла.

З урахуванням сказаного, ось кілька моїх улюблених альтернатив веганському сиру, придбаних у магазині!

Вершковий сир

Їжа Кайт Хілл. Вони роблять сири на основі мигдалю, а також йогурти, молоко тощо. Я люблю їхній веганський сирний сир (він оригінальний, а також цибуля і кілька інших ароматів), оскільки вони мають тонкий відтінок і виготовляються з корисних інгредієнтів ( в першу чергу мигдаль, сіль, культури та камедь гуару та ксантаму для стабілізаторів).

Тофутті. Вирішено менш “здоровий” і більш оброблений, ніж описаний вище, але цей продукт смакує ТІЛЬКИ ЯК МОЛОЧНИЙ вершковий сир. Я навіть не відчуваю різниці. Я настійно рекомендую це робити, коли ви готуєте чізкейк або де ви справді хочете, щоб справжні смаки вершкового сиру були.

Сир Рікотта

Їжа Кайт Хілл. На жаль, рикотту Kite Hill Foods знайти досить складно (іноді вона є у Whole Foods, і її можуть мати інші менші ринки гурманів), але якщо ви можете її знайти, це НАСТАЛО добре. Я подавав його до їжі багатьом не веганам, і вони всі це любили.

Тофутті. Ті ж претенденти, що і вище, і той самий опис, більш-менш. Менш “чистий”, ніж Kite Hill Foods, але справді смачний та наповнений імітацією рікоти!

Подрібнені сири

Так смачно. Так Delicious робить подрібнений сир у моцарелі, чеддері та чеддері Джек. Вони мають приємний нейтральний смак і досить добре плавляться. Ці сири на основі кокосового молока. З моїх розмов з брендом, вони, безумовно, прагнуть розширити свій вибір сиру, тому, сподіваємось, незабаром ми побачимо додаткові сири від них!

Кремзавод Пармела. Це менша торгова марка, але якщо ви можете її знайти, їх подрібнений сир плавиться дуже добре і має смак! Вони на основі молока кеш’ю. Ви можете знайти їх у деяких цілих продуктах харчування, вегманах та паростках.

Daiya Foods. Це трохи суперечливіше, оскільки (1) їхня материнська компанія Otsuka не є жорстокою, і (2) шматки мають той трохи непристойний смак, який люди пов'язують з "фальшивим сиром". Однак я залишив їх у цьому списку, оскільки це найпростіша марка веганських сирів, особливо за межами великих міст. Вони подрібнили моцарелу, чеддер та перець.

Блок-сир або нарізаний сир

Кремозавод із польового смаженого чао. Я дуже одержимий цими веганськими скибочками сиру з Польового смаженого/Чао Кремозаводу, які виготовляються з кокосового горіха та ферментованого тофу! Вони дуже добре тануть!

Дайя: та ж примітка зверху щодо їхньої материнської компанії, але я виявляю, що їх швейцарські скибочки сиру смакують/відчувають себе так само, як нарізаний сир на молочній основі. Це один з небагатьох сирів, який я вважаю легким з’їсти по шматочках зі склянкою вина (так само, як це робив у мої довеганські часи)! Я не пробував жодного з інших ароматів.

Слідуй за своїм серцем: Незважаючи на те, що їхній сир-блок не так сильно розтягується, як традиційний молочний сир, він дуже смачний і чудовий з крекерами, як закуска або подрібнений на мак та сир! Вони також мають нарізані сири.

Кремзавод Пармела. Це менша торгова марка, але якщо ви можете її знайти, їх подрібнений сир дуже добре тане і має чудовий смак!

Пармезан

Слідуй за своїм серцем. Це мій вибір веганського пармезану. Він попередньо подрібнений і має приємний нейтральний смак. Шматочки досить великі, тому я люблю їх подрібнювати, або якщо я багато використовую, засуваю їх у кухонний комбайн і пульсую кілька разів.

Іди Веггі. Мені дуже подобається ця начинка з пармезану на тертці. Це нагадує мені той дивний пармезан із хімічним запахом, стійким до зберігання, який ми їли б у 90-х, але кращого смаку та кращого для вас!

Сирні намазки

Мійоко. Miyokos робить деякі найякісніші веганські сири там, і я їх люблю (зроблені з кеш'ю та іншими цілими інгредієнтами). На жаль, вони досить дорогі, хоча я іноді знаходжу їх у продажу у своєму місцевому бодезі. Я люблю їхню моцарелу, а також їхні сирні намазки (чудово наклеєні на багети, сухарі, сирники тощо).

Сир Treeline. Також готується кілька хороших, гострих сирних спредів на основі горіхів. Багатий і ситний, але виготовлений з корисних інгредієнтів на рослинній основі (переважно кешью та живі культури). Окрім того, що вони є веганами, вони ще й палео!

Гаразд, це все для мого складу «Найкращих замінників веганського сиру»! Сподіваюсь, цей посібник виявився корисним та інформативним. Якщо так, обов’язково залиште коментар нижче:)