Миттєвий горщик Рататуй | Тушковані літні овочі зі свіжими травами

Опубліковано: 24 липня 2017 р. Оновлено: 9 вересня 2020 р. Paint the Kitchen Red | 67 Коментарі

Цей рецепт миттєвого горщика Рататуй - це смачне ситне вегетаріанське та веганське блюдо, приготоване з літньою щедрістю кабачків, болгарського перцю, баклажанів, помідорів та свіжої зелені. Цей рецепт скороварки «Рататуй» був натхненний рецептом плитки «Рататуй» Джулії Чайлд. Напрями на плиту теж включені!

ВСТУП
ПОРАДИ
ІНГРЕДІЄНТИ
КРОК ЗА КРОКОМ ІНСТРУКЦІЇ
НАПРЯМКИ СТОВЕТОПУ
КАРТА РЕЦЕПТУ - ДРУКУВАННЯ
ПОВ'ЯЗАНІ РЕЦЕПТИ

Вступ

Мені соромно визнати, що улюбленим моїм сімейним рататуєм (вимовляється щур-а-а-а-а-а) був фільм Діснея з однойменною назвою! Це було до тих пір, поки я не зробила цей рецепт вперше, і ми не полюбили його.

Рататуй - ситне французьке рагу, виготовлене з баклажанів, кабачків, болгарського перцю, помідорів та цибулі. Це вегансько, корисно та смачно.

У підсумку я зробив цей миттєвий горщик Рататуй чисто випадково. Я натрапив на статтю Wall Street Journal про миттєвий горщик, і вона включала рецепт рататую, заснований на класичній кулінарній книзі Джулії Чайлд «Оволодіння мистецтвом французької кулінарії».

Я люблю подавати цей рататуй на підсмажених кростіні, з козячим сиром, политим бальзамічним оцтом. це є найкращий рецепт, і ви не повірите, що щось таке здорове може мати такий смак.

Навіть якщо ви не великий шанувальник баклажанів, я закликаю вас спробувати це рагу з баклажанів Instant Pot. Мої діти не є любителями баклажанів, але вони люблять цю страву.

Основна робота, пов’язана з цим рецептом, - подрібнення овочів на 1/4 дюймових шматочків, а потім пасерування, щоб вони злегка підрум’янилися. Миттєвий горщик виконує решту робіт: просто готуйте під тиском і обсмажте в кінці, щоб рідина випарувалася.

Тож наступного разу, коли ви підете на фермерський ринок і назбираєте свіжих літніх овочів, подумайте про приготування цієї смачної та корисної страви. На наступний день смак ще кращий, тож робіть це наперед і подавайте на наступному зборі.

Поради та заміни

Рідина

Так, рецепт правильний: ви не додаєте рідини, оскільки овочі виділяють достатню кількість рідини, щоб привести миттєвий горщик під тиск. Якщо у вас є 8-милітрова кашпо для швидкого приготування, можливо, вам доведеться додати столову ложку або дві води.

Однак переконайтеся, що після приготування баклажанів і перед тим, як почати готувати під тиском, на дні миттєвого горщика не застряють коричневі шматочки.

Інакше ваш миттєвий горщик не зазнає тиску (був там, зробив це). Додайте трохи води або білого вина, якщо це потрібно, щоб знеструмити горщик.

Послідовність

Рататуй матиме досить багато рідини, коли готування під тиском закінчиться. Щоб згустити його, готуйте Соте режим, щоб рідина випарувалася.

Рататуй вийде досить м’яким і ніжним. Якщо ви хочете, щоб вона готувалася трохи твердіше, зменште час приготування під тиском на пару хвилин.

Деякі читачі пропонують злити помідори перед тим, як готувати їх під тиском. Я цього не роблю, але сміливо зціджуйте помідори, якщо в них багато рідини після того, як ви їх подрібніть.

Смак

Перед подачею на рататуй обов’язково використовуйте якісну оливкову олію та бальзамічний оцет. Не пропускайте бальзамічного оцту в кінці; це додає гарне закінчення рататую. І обов’язково додайте сіль за смаком.

Щоб надати рататую більше смаку, перед приготуванням під тиском над овочами можна додати столову ложку томатної пасти і перемішати томатну пасту після завершення варіння.

Не соромтеся додавати на вибір спеції разом із перцем. Розмарин, чебрець, трава де Прованс - це хороші варіанти.

Якщо ви не проти використовувати більше оливкової олії, я рекомендую використовувати кілька додаткових ложок оливкової олії, коли ви сотуєте овочі, зокрема баклажани, які випивають оливкову олію!

Як подавати

Зробіть його закускою, поливши кростіні рататуєм та козячим сиром. Зробіть його гарніром із смаженою куркою або бараниною (спробуйте розчинний горщик Coq au Vin) або основною стравою, що подається до макаронних виробів або поленти.

Якщо ви новачок у миттєвому горщику і не знаєте, як ним користуватися, можливо, вам буде корисно спочатку прочитати одне з наступних посібників, а потім повернутися сюди, щоб дізнатися, як скласти цей рецепт.

Інгредієнти швидкого горщика Рататуй

Баклажани
Помідори
Кабачки
Цибуля
солодкі перці
Часник
червоний перець

Василь
Петрушка
Оливкова олія
Бальзамічний оцет
каперси
Чорний перець

Як зробити Рататуя в миттєвому горщику (Покрокові інструкції)

Баклажани злити
Ввімкнути Сотережимі
Пасеруйте цибулю, кабачки та часник
Соте болгарський перець і відкладіть
Пасеруйте баклажани і додайте овочі, спеції
Кухар під тиском
Зніміть тиск
Зменшити до загустіння рататуй

Злийте баклажани

Посипте баклажани кошерною сіллю, киньте на покриття і дайте стекти в друшляку, встановленому над мискою.

Ввімкнути Соте Режим

Пасеруйте цибулю, цукіні та часник

Дайте миттєвому горщику нагрітися. Як тільки внутрішня каструля стане гарячою, додайте 2 столові ложки оливкової олії.
Додайте цибулю і варіть до напівпрозорості, приблизно від 3 до 5 хвилин. Час від часу перемішуйте.
Додайте кабачки і часник, пасеруйте 3-5 хвилин, періодично помішуючи.

Соте солодкий перець і відкладіть в сторону

Додати болгарський перець, пасерувати 3 - 5 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте цілі листя базиліка і перемішайте.
Натисніть Скасувати і перекладіть вміст внутрішньої посудини у велику миску і відкладіть.

Пасеруйте баклажани та додайте овочі, спеції

Виберіть Соте знову.
Додайте у внутрішній горщик ще 2 столові ложки оливкової олії.
Додайте осушені баклажани і пасеруйте до легкого підрум’янення, часто помішуючи. Переконайтесь, що він не горить. За потреби додайте більше оливкової олії.
Додайте назад у зарезервовані овочі, подрібнений червоний перець, чорний перець та каперси.
Акуратно перемішайте, дозволивши зарезервованим овочам засклити сковороду. (Якщо на дні горщика застрягли коричневі шматочки, додайте столову ложку води або білого вина.)
Зверху помідори.

Миттєвий кухонний компресор Duo 8 хвилин

Миттєва каструля Готуємо ультра тиск 8 хвилин

Процес приготування під тиском (Duo та Ultra)

Як швидко зменшити тиск (QR) на DUO

Як швидко зменшити тиск (QR) на ULTRA

Зменшити до Thicken Ratatouille

У рататуї буде трохи рідини.
Виберіть Соте режимі.
Варити на повільному вогні, поки рататуй не загусне, приблизно від 6 до 8 хвилин.
Полийте бальзамічним оцтом.

Вказівки до плити Рататуй

Щоб зробити цей рецепт на плиті, обсмажте кожен набір овочів окремо у великій сковороді з товстим дном і відкладіть. Об’єднайте обсмажені овочі і тушкуйте до тих пір, поки всі овочі не звариться. Якщо є зайва рідина, відкрийте кришку та збільште вогонь до середнього, дозволяючи рідині випаровуватися. Детальні інструкції див. У картці рецептів нижче.