Кокосове борошно, це все, що воно тріснуло?

Карла Майне

Письменник та експерт/Опубліковано

Поділіться цією сторінкою

Однією з моїх слабких сторін при здоровому харчуванні є продукти, виготовлені з пшеницею. Я люблю більшість хлібів, печива, тістечок, тортів, піци тощо. Вони не тільки смачні, але пшениця - одна з найпопулярніших страв в американській дієті. Більшість знайомих їдять пшеницю в тій чи іншій формі під час кожного прийому їжі. Я думаю, що головна причина полягає в тому, що з нього можна робити так багато різних продуктів; крім того, у нас його багато як у нації, тому готувати з ним досить дешево. Всього кілька консервантів, але термін зберігання досить тривалий.

Однак деякі люди мають алергію на пшеницю або не можуть переносити глютен - білок у багатьох зернах. Інші, як я, намагаються обмежити кількість пшениці та зерен у своєму раціоні, щоб зменшити споживання вуглеводів (або порожніх калорій), щоб поліпшити своє здоров'я. Отже, як я випікаю всі свої смачні улюблені страви, не вживаючи багато - якщо взагалі - пшеничного борошна.

З цієї причини я експериментував із усіма видами борошняних виробів. Борошно кіноа, мигдальне борошно, вівсяне борошно та борошно тапіока. Моє найновіше відкриття - кокосова мука.
Зробивши невелике дослідження, я виявив, що кокосове борошно є досить хорошою альтернативою. Кокосовий горіх має низьку кількість засвоюваних вуглеводів, не містить клейковини, дешевший за більшість інших горіхових борошнів, завантажений корисними для здоров’я клітковиною та важливими поживними речовинами та надзвичайним смаком.

Кокосове борошно виготовляється з тонко подрібненого кокосового м’яса з більшою частиною вологи та жиру. Кокосове борошно містить менше вуглеводів, ніж соєве або інше горіхове борошно. Він містить більше калорій без клітковини, ніж інші альтернативи пшениці. Кокосове борошно також забезпечує хороше джерело білка. Хоча кокосове борошно не містить глютену - типу білка, що міститься у багатьох зернах - протеїну в ньому не бракує. Він містить більше білка, ніж збагачене біле борошно, житнє борошно або кукурудзяна крупа і приблизно стільки, скільки цільне пшеничне борошно.

Добре озброївшись цією інформацією, я направився до магазину здорової їжі, щоб купити мені мішок кокосового борошна. Я вирішив, що збираюся зробити кілька пампушок на моїй новій сковороді для пампушок, яку я отримав на День матері. Ось тут відбувся великий сюрприз. Я купив один фунт борошна за 8,45 доларів WOW зараз, це трохи дорого. Поєднайте це із замінником цукру, який мені довелося придбати, та кокосовою олією, і це кілька дорогих пампушок. Ну, добре, я вже хотів зробити кілька пампушок, які були б здоровішими, тому я вирішив все-таки придбати все і спробувати. Що ж, я тут, щоб повідомити, що не був розчарований (рецепт пампушок я опублікую пізніше цього тижня). Пончики випікаються легкими, пухнастими та наповненими солодким смаком (на відміну від використання деяких інших замінників борошна, у яких немає пшениці).

Тож ось мінус використання кокосового борошна. По-перше, це дорого. Думаю, я підрахував, що ці пампушки коштують мені приблизно 2 долари кожен. По-друге, вони знижують калорії в звичайному смаженому пончику (пончики Krispy Kreme складають близько 400 калорій), що надходять трохи менше 200 калорій. Вони не те що менше калорій, ніж приготування запеченого пампушки з пшеничним борошном. Але якщо взяти до уваги, що кокосове борошно краще для вас та вашої травної системи, то це стає позитивним.

Врешті-решт я вирішив, що буду використовувати кокосове борошно в майбутньому, але це буде для спеціальних десертів, а не для повсякденної випічки. Наразі я все ще найщасливіша з вівсяним борошном, якщо хтось не може поділитися зі мною іншим борошном, щоб спробувати.