Переваги, харчування та використання кокосового борошна

Ви знаходитесь тут: »» DefatX »» Харчування »» Переваги, харчування та використання кокосового борошна

Поживні речовини
Глікемія
Не містить глютену
Здоров’я серця
Втратити вагу
Вбийте віруси
Травлення
Використовує

Любителі дієти з низьким вмістом вуглеводів та люди з непереносимістю глютену знайомі з кокосовим борошном. Він може забезпечити кілька переваг у зв'язку з його чудовим профілем харчування.

Поживні речовини кокосового борошна

Він забезпечує поживні речовини, в тому числі корисний жир. Порція 1/4 склянки (30 грамів) включає (3 ):

Калорії: 120
Вуглеводи: 18 грам
Клітковина: 10 грам
Білок: 6 грам
Цукор: 6 грам
Жир: 4 грами
Залізо: 20% від денної норми (DV)

Він містить тригліцериди із середньою ланцюгом (МСТ) та залізо на рослинній основі. Крім того, він дуже багатий клітковиною. МСТ - це жир, пов’язаний із кількома перевагами для здоров’я, такими як втрата ваги, захист від бактерій та вірусів, а також покращення здоров’я мозку та серця (4, 5, 6, 7 ).

Підтримує стабільність цукру в крові

Кокосове борошно наповнене клітковиною, яка може контролювати концентрацію цукру в крові. Порція 1/4 склянки (30 грамів) пропонує 40 відсотків денної норми клітковини. Вміст клітковини в кокосовому борошні в 3-10 разів кращий, ніж у муці загального призначення (8 ).

Їжа, багата клітковиною, допомагає контролювати концентрацію цукру в крові, уповільнюючи швидкість надходження цукру в кров. Це стосується, зокрема, продуктів, багатих розчинною клітковиною у вигляді гелю під час травлення. Крім того, вуглевод в кокосовому борошні має низький глікемічний індекс (ГІ), що робить його менш можливим для підвищення концентрації інсуліну (9, 10, 11 ).

Кокосова борошно не містить глютену

Кокосове борошно не містить глютену. Таким чином, це альтернатива для людей, які страждають на целіакію або мають алергію на пшеницю. Клейковина - це набір білків, виявлених у зернах, включаючи пшеницю, ячмінь та жито. Під час травлення важко розбити. Тому клейковина може іноді викликати імунну відповідь. У людей з непереносимістю глютену можуть бути такі симптоми, як газ, судоми або діарея (13, 14, 15 ).

Поліпшує здоров’я серця

Дослідження показують, що споживання 15-25 грамів кокосової клітковини щодня може допомогти знизити загальну концентрацію холестерину в крові. Кокосове борошно забезпечує лауринову кислоту, жир, який, як вважають, допомагає знищити накопичення нальоту в артеріях. Цей наліт пов’язаний із серцевими захворюваннями, такими як інфаркт. Крім того, дослідження показують, що лауринова кислота може не впливати або навіть збільшувати рівень ЛПНЩ (поганого) холестерину, тому вплив лауринової кислоти на холестерин може відрізнятися від людини до людини (16, 17, 18, 19, 20 ).

Допоможе вам схуднути

Кокосове борошно може допомогти вам скинути зайву вагу, оскільки воно забезпечує як клітковину, так і білок. Ці два поживні речовини можуть зменшити голод та апетит. Кокос містить МСТ, які менш вірогідно зберігаються у вигляді жиру, оскільки вони рухаються прямо, де вони звикли виробляти енергію (21, 22, 23 ).

МСТ також можуть знизити апетит і організм обробляє їх інакше, ніж довголанцюгові жири. Ця різниця може допомогти вам вживати менше калорій. Цей ефект, мабуть, низький. Однак заміна довголанцюгового жиру МСТ в огляді 13 досліджень допомогла учасникам схуднути лише на 0,5 фунта (0,5 кг) в середньому за 3 тижні (24, 25, 26 ).

Майте на увазі, що результати МСТ щодо зниження ваги передбачають споживання набагато більшої кількості.

Вбиває віруси та бактерії

Кокосове борошно багате лауриновою кислотою, жиром, який може боротися з певними захворюваннями. Потрапляючи в організм, лауринова кислота створює сполуку, визнану монолаурином. Дослідження пробірки показують, що монолаурин може знищувати шкідливі віруси, бактерії та грибки (27, 28 ).

Наприклад, ці сполуки виявляються ефективними проти захворювань, викликаних бактеріями: золотистий стафілокок та дріжджі Candida albicans (29, 30, 31 ).

Може сприяти травленню

Ваше травлення також може насолоджуватися підвищеним вмістом клітковини в кокосовому борошні. Більша частина клітковини нерозчинна, додає масу до стільця і допомагає ефективно проштовхувати їжу через кишечник, зменшуючи ймовірність запорів (32 ).

Крім того, у ньому є невелика кількість розчинних та інших ферментованих волокон, які можуть живити ваш кишечник добрими бактеріями. Ці бактерії генерують коротколанцюгові жирні кислоти (SCFA), такі як ацетат, пропіонат та бутират, які всі корисні для клітин кишечника (33, 34 ).

Ознаки запалення, пов'язані із захворюваннями кишечника, такими як запальна хвороба кишечника (ВЗК) та синдром роздратованого кишечника (СРК), можуть бути зменшені за допомогою SCFA (35, 36, 37 ).

Використання кокосового борошна

Кокосове борошно використовується в різних солодких рецептах. Готуючи хліб, млинці, печиво чи інші випікані страви, ви можете замінити його іншим борошном. Майте на увазі, що кокосове борошно поглинає більше рідини в порівнянні з іншими борошном. Його не можна використовувати як індивідуальний замінник для цієї мети. Почніть із заміни 1/4 склянки (30 грамів) кокосового борошна на кожну чашку (120 грамів) універсального борошна для досягнення найкращих результатів. Можливо, ви також захочете збільшити загальну кількість рідини на кількість доданого кокосового борошна.

Наприклад, якщо ви використали 1/4 склянки (30 грамів) кокосового борошна, переконайтесь, що ви налили додаткові рідини в 1/4 склянки (60 мл). Зверніть увагу, що воно видається щільнішим за інші борошна і зв’язувати його не так просто. Пекарі також планують поєднувати його з іншим борошном або додавати 1 яйце на 1/4 склянки (30 грам), щоб надати йому пухнастого відчуття.

Суть

Кокосове борошно - це їжа без глютену. Багатий клітковиною та MCT. Крім того, це може допомогти стабілізувати рівень цукру в крові, поліпшити травлення та здоров’я серця. Це також може допомогти вам схуднути.

Часті запитання

Це м’який, схожий на борошно продукт, виготовлений з м’якоті кокоса. Він виготовляється під час процесу виготовлення кокосового молока. Роблячи кокосове молоко, мийте, прополіскуйте, натирайте і віджимайте, щоб відрізнити поживні речовини від нього. Перед розмелюванням у борошно цей матеріал випікають при низькій температурі, поки він не висохне. Потім ця м’якоть висушується і подрібнюється в це борошняне борошно.

Це набагато солодший, більш звичний смак. Він має м’який кокосовий смак і запах.

Прочитайте етикетку, щоб переконатися, що єдиним кокосовим горіхом є основний інгредієнт посилки, яку ви купуєте. Ні цукру, ні ароматів, ні наповнювачів. Якщо клейковина є проблемою, переконайтеся, що на табличці написано, що вона була вироблена на заводі, що не містить глютену.

Не зовсім. Пограйте трохи з рецептом, якщо хочете замінити ним стандартне універсальне пшеничне борошно. Основний закон полягає в тому, щоб замінити лише 20% пшеничного борошна кокосовим борошном. Спробуйте додати 2 столові ложки зайвої рідини на кожні 2 ложки кокосового борошна.

Почніть з рецептів, спеціально опублікованих для цього страви. Як тільки ви дізнаєтесь, як це працює, ви можете експериментувати з цим.