Як приготувати кокосовий кефір (воду та молоко) - Центр Модай

Кефір - це один з найпростіших способів переконатись, що всі в сім’ї отримують достатню кількість пробіотиків - з’їсти кілька вилок сирої квашеної капусти перед їжею також досить просто (див. Мій рецепт їжі та бренди, які я рекомендую тут)! Найкращий спосіб переконатись, що ви отримуєте більше пробіотиків та користі для здоров’я від ферментованих продуктів - це робити їх вдома, оскільки важко визначити залишковий вміст цукру (особливо на кефірі та комбучі) з продуктами, що купуються у магазині.

Існує два види кефіру: молочний кефір і водний кефір. Доктор Екс має дивовижну статтю про різні кефіри та користь для здоров’я, пов’язану з кожною з них - прочитайте цю статтю тут. Я дам вам швидкий і брудний опис цих видів кефіру та кілька простих рецептів для початку ...

Дослідження пов’язують все, починаючи від аутизму, діабету, СРК та депресії тo синдром негерметичної кишки та неправильне травлення. Підсумок полягає в тому, що якщо ви не можете засвоїти поживні речовини у їжі, оскільки у вас немає належного балансу бактерій у кишечнику, ваше тіло ніколи не працюватиме на всіх циліндрах, оскільки йому не вистачає палива.

Додаючи у свій раціон їжу, завантажену пробіотиками, як кефір, ви можете допомогти боротися з раком, підтримати детоксикацію, зміцнити імунітет, вилікувати СРК та ВЗК та допомогти поліпшити алергію.

Усі багаті пробіотиками напої використовують стартовий набір «живих» активних дріжджів, які відповідають за створення корисних бактерій. Найкращий спосіб придбати ці зерна (зерна води та молока - РІЗНІ колонії дріжджів, тому одне не можна використовувати для іншого) - це просто отримати їх у друга, який виготовляє власний кефір, або замовити їх через Інтернет через такий онлайн-форум, як цей від Kombucha Kamp.

Молочний кефір виготовляється з коров’ячого, овечого або цільового молока, а також з кокосового молока. Після заквашування молочний кефір має терпкий смак, який чимось схожий на смак грецького йогурту. Наскільки сильний смак, залежить від того, як довго кефір бродив; триваліше бродіння зазвичай призводить до більш сильного смаку смоли і навіть дає деяку кількість карбонізації, яка є результатом активних дріжджів.

Водний кефір виготовляється з цукрової води або кокосової води, що робить її молочною. Це природний газований і слабосолодкий напій, який створюється, коли зерна (не фактичні зерна, а симбіотична колонія дріжджів і бактерій) взаємодіють з природними цукрами у воді, створюючи пробіотики та ферменти.

Готовий водний кефір можна ароматизувати у вторинному бродінні соком, корінням імбиру, фруктами або іншими природними речовинами, і цей етап створює природне карбонізацію (і текстуру, дуже схожу на соду).

Рецепт кокосового молока на кефірі (від Wellnessmama.com)Інгредієнти

2-4 столові ложки зерен кефіру на молоці (я взяв тут своє)
4 склянки кокосового молока (або дві банки органічного кокосового молока)

Помістіть зерна молочного кефіру та кокосове молоко у скляну банку з каменю на півгалон.
Злегка накрийте (я використовую марлю) і залиште при кімнатній температурі (70-75 градусів) принаймні на 12 годин.
Через 12 годин починайте смакувати кефір, поки він не досягне бажаного рівня бродіння.
Процідіть зерна молочного кефіру та додайте нове кокосове молоко, щоб повторити процес.
Зберігайте ферментований кокосовий молочний кефір у холодильнику, доки його не вип’єте.

ПОРАДА: якщо ви любите свої зерна, ваші зерна будуть любити вас назад - завжди тримайте їх покритими водою або молоком залежно від того, який тип ви використовуєте. Щоб оживити зерна, які деякий час активно не ферментували, покладіть їх у посуд і залийте молоком/водою та 1 чайною ложкою цукру. Замінюйте молоко кожні 48-72 години, поки знову не буде досягнуто належного бродіння.

Рецепт кефіру з кокосової води Інгредієнти

Годівниця для пробіотиків (Просто відкрийте пробіотичну капсулу Biokult і скористайтеся або спробуйте цю марку.)
Молодий тайський кокос або кокосова вода (знайдено тут)

Відкрийте молодий тайський кокос (шукайте на Youtube, якщо це вперше, і будьте обережні!) І налийте свіжу кокосову воду або використовуйте кокосову воду.
Тепла кокосова вода до 100 градусів (здатна відчувати тепло на пальці, не горячи).
Помістіть у банку для бродіння та додайте закваску. До 12 унцій кокосової води додайте приблизно 1/4 чайної ложки пробіотику.
Змішайте дерев'яною ложкою і поставте на кришку. Помістіть у тепле місце та оберніть банку рушником, щоб світло не потрапляло.
Залежно від тепла вашого будинку в середньому потрібно 36-48 годин, щоб ферментована кокосова вода була готова. Він готовий до пиття, коли не залишається залишкового солодкого смаку, і вода починає пузиритися, як справжній фермент. Зверху повинен бути невеликий шар білої піни, і вода помутніє. Він повинен мати оцтовий відтінок з кокосовим присмаком.

Як і будь-який новий кухонний проект, виготовлення власного кефіру спочатку може здатися багато, але коли ви зробите свою першу партію, ви зрозумієте, що в ньому насправді не так багато! Існує безліч способів ароматизувати кефір і насолоджуватися ним . молочний кефір може стати чудовою основою для супів і рагу, а водний кефір можна додавати в смузі, корисні десерти, вівсяну кашу або навіть заправки для салатів.!