Як зробити сир з молочним кефіром

15 листопада 2012 року

Сир просто і легко зробити на молочному кефірі. Проте, обережно, іноді може бути важко видалити зерна з сирного сиру, тому намагайтеся робити це лише після того, як у вас буде достатньо зерен, щоб ви могли «розпушити» трохи.

Необхідне обладнання:

Пластикова ложка
тонкого переплетення мусліну або дуже тонкої тканини
Пан
контейнер для зберігання сиру в.

Зробіть свій кефір звичайним (готуйте з вершками замість молока, якщо хочете по-справжньому густий сир або вершки 50/50/незбиране молоко.
як тільки ви процідите зерна кефіру *, однак залиште постояти при кімнатній температурі на 48 годин, щоб створити надзвичайне розділення, я використовую для цього чашу, а не банку, і щоб сирний масив став справді густим і кремовим.
Коли ви будете готові зробити свій сир, кип'ятіть муслін або тонкоткану тканину принаймні 20 хвилин у каструлі з окропом для стерилізації тканини)
вийміть тканину з каструлі (ОБЕРЕЖНО БУДЕ ГАРЕ!
Дайте охолонути, перш ніж процідити кефір
як тільки тканина охолоне, ложкою додайте сир з кефіру з вашої банки в тканину, як тільки вся сирна маса буде в тканині, зберіть боки вгору і вичавіть всю рідину, що залишилася з сирків (найкраще це робити над чашею або раковиною!)
розстебніть тканину і ложкою сиру вкладіть ложку в ємність.
Якщо ви хочете ароматизувати свій котедж, додайте його в контейнер. Я вважаю, що часник та розмарин добре працюють з невеликим подрібненим чорним перцем.
Насолоджуйтесь!

* видалити зерна може бути важко, якщо сирна маса в цей момент густа, особливо якщо ви використовували крем. якщо вам важко, ви можете просто залишити зерна, якщо у вас є запасні частини, і з’їсти їх із сиром. Якщо це не приваблює, просто продовжуйте заливати кефірну рідину, яка пройшла через сито, знову і знову, і рідина повинна допомогти пом’якшити сир, щоб допомогти вам знайти і отримати зерна.