20 рецептів корисної фритюрниці для початківців

Популярний кухонний інструмент здоровіше крутить ваші улюблені смажені страви.

Фритюрниці використовують циркулююче гаряче повітря та олію (необов’язково) для приготування та хрусткої їжі, яку ви поміщаєте в кошик всередині пристрою.

Ви жадаєте смаженої їжі, але ви обережно ставитеся до їх впливу на талію? Можливо, ви захочете додати фритюрницю до свого арсеналу кухонного інструменту. Це відносно новий - і неймовірно популярний - прилад, який допомагає створювати здоровіші версії смаженої їжі, яку ви любите, від картоплі фрі до курячих крилець.

"Популярність полягає в тому, що це новий спосіб бути" здоровішим ", - говорить Робін Плоткін, зареєстрований дієтолог і кулінарний дієтолог із Далласу. "Особливо для людей, які дотримуються дієти з низьким вмістом вуглеводів, це новий цікавий спосіб досягти цілей, яких вони намагаються досягти, не відчуваючи себе позбавленими".

Як працюють фритюрниці

Фритюрниця працює як конвекційна піч і сидить на вашій стільниці. Він використовує циркулююче гаряче повітря - і трохи масла, якщо ви вирішите - для приготування та обсмажування їжі в кошику всередині. Ви можете використовувати його, не додаючи жодної олії, або можете додати трохи, що, за словами Плоткіна, загалом посилює смак. "Харчування не має значення, якщо ви не їсте їжу, тому ви дійсно хочете, щоб їжа мала смак, і саме тут я б сказала, використовуйте трохи олії, щоб ви могли насолоджуватися їжею", - каже вона. У будь-якому випадку, зменшення кількості використаної олії зменшить споживання жиру та калорій. Клініка Клівленда вважає, що смаження на повітрі замість смаження у фритюрі допоможе вам зменшити споживання калорій на 70-80 відсотків.

Джейн Пелчер, RDN, розробник рецептів і блогер з питань харчування, що базується в Маунтін-В'ю, Каліфорнія, каже, що це один з найкращих кухонних приладів, які вона коли-небудь купувала. "Вона проста у використанні, і я можу смажити їжу на повітрі менше ніж за половину часу, який знадобиться в духовці", - каже вона. Результатом є їжа, яка зовні хрустка, а всередині - волога, повідомляє клініка Клівленда.

Поради щодо приготування здорової їжі у фритюрниці

Збереження здоров’я зводиться до продуктів, які ви готуєте. "Чи здоровий фритюрник, залежить від того, що ви туди вклали", - говорить Пелчер. “Заморожені попередньо приготовані рибні палички, картопля фрі та крильця, швидше за все, смажили у фритюрі заздалегідь, тому нагрівання їх у фритюрниці не робить їх здоровішими. Смаження свіжих помідорів та брокколі, смаження сирих білків на повітрі та приготування картоплі-фрі з нуля - це поживний шлях. "

Ви також хочете бути обережними, щоб не переборщити. Фритюрниця є більш здоровою альтернативою смаженню у фритюрі, але це не робить її найздоровішим способом приготування. Клініка Клівленда застерігає, що смаження на повітрі може призвести до того, що люди думають, що їсти смажену їжу можна частіше, ніж слід. "Якщо ви їсте такий тип їжі знову і знову і знову, це врешті-решт стане для вас не таким здоровим, як ви спочатку планували", - говорить Плоткін. "Їжте його час від часу, грайте з ним, готуйте з ним і робіть це частиною вашої кулінарної програми".

Як вибрати фритюрницю для покупки

На ринку є багато фритюрниць, у тому числі таких брендів, як Cuisinart, Philips та NuWave. Вони варіюються в ціні приблизно від 50 до 350 доларів. Пелчер каже, що вони можуть бути чудовими для людей, які живуть у невеликих приміщеннях без духовки та печі, наприклад, для студентів коледжів, які живуть у гуртожитках. Одне, що ви хочете врахувати, - це кількість прилавків, оскільки у вас є різні розміри. Також враховуйте свій спосіб життя, вибираючи відповідну фритюрницю для себе. Наприклад, маленький, може бути важким, якщо вам потрібно прогодувати сім'ю, каже Плоткін. За даними клініки Клівленда, більшість з них можуть готувати приблизно від 1 до 3 фунтів за раз.

Поради щодо очищення фритюрниці

Загалом Плоткін каже, що її зручно та легко мити. Пелчер каже, що фритюрниці високого класу, як правило, мають знімне дно кошика, що дозволяє мити та витягувати продукти з кожного дюйма кошика для фритюрниці. Тих, хто не має знімного дна, важче очистити, але замочування його в теплій мильній воді протягом тривалого періоду часу має зробити трюк.

Інші корисні інструменти для смаження їжі на повітрі

Пельчер рекомендує купувати щипці та харчовий термометр, купуючи фритюрницю. "Їжа гаряча після приготування, тому щипці допоможуть вам безпечно переносити їжу на тарілку", - каже вона. "Крім того, наявність харчового термометра для вимірювання температури м’яса перешкоджатиме подачі сирих білків".

Найкращі рецепти фритюрниці для початківців

Фритюрниця може бути не для всіх, але Плоткін каже, що це гарне доповнення до вашої домашньої кухні, якщо у вас є місце та переваги до смаженої їжі. «Чи це для людей, які намагаються імітувати смак смаженої їжі з більш здоровою присмакою? Абсолютно », - каже вона.

Ось 20 рецептів, які варто спробувати.

Фритюрниця з корицею Цукрові пончики

Пончики - не найздоровіший продукт сніданку, але смажені на повітрі пампушки пропонують легшу альтернативу для здоров’я. Вони мають менше жиру, оскільки тут використовується набагато менше олії, ніж при смаженні у фритюрі. Щоб все було легше, цей рецепт від Stay Snatched закликає посипати їх сумішшю стевії та кориці замість столового цукру в самому кінці.