Ось як зробити брюссельські капусту на смак так само смачні, як і в ресторанах

Ваша підготовча програма має значення.

Брюссельська капуста - дитина, що повертається до світу овочів. Завдяки a

Відродження осінньої овочі, ми насправді просимо про них на своїх тарілках. Хто б міг подумати, що ми насправді жадаємо того овоча, який раніше був матеріалом дитячих кошмарів?

"Традиційно брюссельська капуста - це овочі осінньо-зимового періоду, які збираються відображатись у меню свят на осінь", - говорить Діана МакКлін, директор з маркетингу в Ocean Mist Farms. "Ось тоді наші бабусі і дідусі звикли їх їсти". Як правило, вони перебувають у найкращому режимі в період з вересня по лютий. На щастя, завдяки глобальному вирощуванню та розподілу продукції ми можемо взяти їх у руки цілий рік.

Ось усе, що вам потрібно знати про улюблений божевільно-універсальний овоч осені.

Як збирати брюссельську капусту

У супермаркеті шукайте тверді, яскраво-зелені паростки. "Якщо паросток пухкий, це означає, що він був занадто довго на плодоніжці", - говорить МакКлін. І щоб переконатися, що ваша брюссельська капуста рівномірно соте, переконайтеся, що ви вибрали капусту приблизно однакового розміру.

Пов’язане: Саме те, що слід їсти, якщо ви намагаєтеся схуднути

Як зберігати брюссельську капусту

Повернувши їх додому, тримайте подалі від води, що просто змусить їх швидше гнити, говорить МакКлін. "Найкраще для будь-яких свіжих продуктів - це зберігати їх немитими у своєму холодильнику. Брюссельську капусту покладіть у пластиковий або паперовий пакет, щоб забезпечити їм трохи більше охолодження".

Потрапивши в холодильник, ціла брюссельська капуста протримається близько тижня. Якщо вони подрібнені, обов’язково використовуйте їх протягом декількох днів.

Скористайтеся цим простим трюком, щоб помити свіжі фрукти та овочі:

Як приготувати брюссельську капусту

Існує десяток способів використовувати брюссельську капусту на кухні, але всі вони починаються з деяких основних препаратів. "Якщо ви починаєте з цілої брюссельської капусти, вам захочеться трохи обрізати її нижню частину", - говорить МакКлін. "Будь-яка вирізана овоч потемніє і запечатається, тому ви захочете від цього позбутися". Якщо частина зовнішнього листя опаде, це нормально - просто підкиньте.

Позбувшись жорстких речей, у вас є кілька варіантів: смажити цілком, нарізати шматочками та карамелізувати, або нашаткувати.

"Якщо ви збираєтеся готувати їх цілими, деякі шеф-кухарі сказали нам зробити невелику поперечну позначку в основі паростка, щоб допомогти йому рівномірніше готуватися", - говорить МакКлін. Але це не єдиний спосіб смаження. "Ми вважаємо за краще розрізати паростки навпіл під час смаження або соління, щоб забезпечити карамелізацію на вирізаних сторонах", - говорить Мерилін Сілі, менеджер з маркетингу в Ippolito International.

Нарешті, ви також можете подрібнити їх на маленькі листові шматочки, використовуючи звичайний кухонний ніж або мандоліну (просто стежте за пальцями!).

Пов’язане: 7 продуктів, які я готую щотижня, щоб переконатися, що я харчуюсь якомога здоровіше

Як готувати з брюссельськими носиками

Брюссельська капуста напрочуд універсальна, її кухарі використовують для гарнірів, салатів і навіть десертів.

Як альтернативу салату, верхню подрібнену брюссельську капусту з заправкою із кінзи та авокадо та подрібненим яблуком. Нехай він сидить вночі в холодильнику, і він стає капустяним салатом, придатним для падіння. "Це фантастично само по собі або поверх повзунка", - говорить МакКлін.

Дрібно нашатковані, ви також можете використовувати їх для випікання за будь-яким рецептом, де традиційно використовували б кабачки - наприклад, хліб, булочки або навіть запечену фріттату. Цей здоровий обмін додає трохи більше текстури "і, звичайно, більше поживності та трохи більше смаку", говорить МакКлін.

І звичайно, ви не можете помилитися з класикою: смажені половинки брюссельської капусти. "Я буду тушкувати їх, поки не отримаю гарну шапку з цибулею або цибулею-шалотом. Можливо, кидаю солодкий перець. Потім заливаю бальзамічною глазур'ю", - говорить МакКлін. "Це улюблений фанат".

(Дізнайтеся, як кістковий бульйон може допомогти вам схуднути за допомогою дієти для кісткового бульйону жіночого здоров’я.)

Яка харчова цінність брюссельської капусти?

Але окрім смачної, брюссельська капуста, двоюрідний брат капусти, ще й надзвичайно поживна. "Брюссельська капуста є чудовим джерелом вітамінів C, D, K, B6, B1, фолатів, калію, фосфору, холіну, марганцю та омега-3 жирних кислот", - говорить Сілі. Вони також містять клітковину і низьку калорійність. Тим більше причин використовувати їх у приготуванні цієї осені!