Як я розрахував кількість їжі, необхідної для годування 200 людей на весільному прийомі «зроби сам»

Вчора я пояснив, як влаштував весілля друга раніше цієї весни, і запропонував п'ять запитань, які, на мою думку, слід задати собі перед тим, як займатись подібним проектом. Мені слід було додати ще один критерій: Чи добре ви в математиці? Бо громадське харчування займає багато.

Ось перша математична математика - підрахування та підрахунок кількості укусів на людину, яка вам знадобиться.

Оцінка кількості подачі: Основні правила роботи

Подаючи закуски на коктейлі чи на закуски, я думаю, скоріше перекуси, а не повноцінні страви. Скільки укусів з’їсть кожна людина протягом кожної години вечірки?

Це може залежати від ситуації, і ви можете отримати дещо інші цифри залежно від того, з яким громадським організатором чи експертом ви спілкуєтесь, але в середньому ось як це відбувається:

Укуси за годину, за гостя

Якщо після закусок буде їжа: 3 до 4
Якщо немає прийому їжі: Від 5 до 6
Якщо немає їжі а якщо вечірка закінчилася за трапезою: 8-10

Математика! Математика! Математика!

Тож як це працює на практиці?

Сценарій: Скажімо, у вас коктейль на 50 осіб, і ви не плануєте подавати вечерю. Але це працює з 6 до 20 вечора, прямо через годину обіду. Ваша математика буде виглядати так:

50 гостей х 2 години х 8-10 укусів = Від 800 до 1000 укусів
Приклад меню: 200 креветок, загорнутих у бекон, 200 човнів з ендівеєю, 200 шашликів з сиром та інжиром, 200 міні-шоколадних пирогів, кредіте та вишуканого занурення для заповнення кутів

Сценарій: Другий приклад - скажімо, ви подаєте закуски на коктейльні години натовпу 100 з 17:00 до 18:00, а потім усі підуть обідати.

100 гостей х 1 година х 3 до 4 укусів = Від 300 до 400 укусів
Приклад меню: 150 томатних брускет, 100 фаршированих міні-картоплин, 100 фруктових шашликів

Так, це математика, але це проста математика. Я думаю, ви зрозуміли дрейф.

Загальна кількість укусів, які я запланував

Для цього конкретного весільного прийому розрахуватися з остаточними кількостями було складно, бо, хоча прийом розпочався лише до 20:00, я здогадувався, що багато людей не їли б вечерю до весільної церемонії о 18:30. Крім того, на цьому весіллі натовп був дуже молодий, і особливо молоді хлопці, як правило, багато їдять!

З іншого боку, на весіллі будуть діти з меншими апетитами, і я знав, що буде пиріг великих розмірів (за виготовлення якого я не відповідав).

Врешті-решт, я оцінив на вищій стороні, розділивши різницю.

Укуси на 200 осіб протягом 2 годин: 3000 (15 на людину, 7,5 на годину)

Я також схильний занижувати кількість, коли планую свої рецепти, тобто, в підсумку я отримую кілька зайвих укусів, що надає додатковий запас міцності кількості приготованої їжі.

Наступний крок: Розрахунок рецептів та кількостей

Після загальної кількості перекусів математичний марафон триває, коли ви розбираєте свої рецепти. Зазвичай я припускаю, що кожна порція закуски зараховується до один укус, тому, складаючи меню, я призначав кількість укусів кожному пункту меню.

Далі я поділюсь меню із загальною кількістю перекусів для кожного пункту меню.

Віра - головний редактор Kitchn. Вона веде за собою казкову редакційну команду Кітча, щоб мріяти про все, що ви бачите тут щодня. Вона допомагала формувати Кітч з найперших днів і сама написала понад 10 000 публікацій. Віра також є автором трьох кулінарних книг, зокрема нагороди Джеймса Борода Кухненська книга Кітч, так само, як Солодощі без випічки. Вона живе в Коламбусі, штат Огайо, зі своїм чоловіком та двома маленькими дочками, одержимими морозивом.