Квасоля розхитає ваш світ

Я почав їсти набагато більше квасолі. Чому? Вони здорові та дешеві. Вони змушують мене почуватись добре, і виявляється, вони чудові на смак, якщо ви правильно їх підготуєте. Дослідження показують, що квасоля навіть краще, якщо у вас діабет.

Жінка в моєму сусідстві мене почала. Ми говорили про діабет, і вона сказала, що їй діагностували Тип 2 п’ять років тому. Але зараз вона їсть квасолю з кожним прийомом їжі, і всі її показники нормалізуються, включаючи тест на толерантність до глюкози. Я зрозумів, що мені слід це розглянути.

Звичайно, перше місце, на яке слід звернути увагу, завжди Самолікування діабету‘S Емі Кемпбелл. Ось що вона написала у 2007 році:

“Квасоля є багатим джерелом білка. Одна чашка квасолі містить близько 16 грамів білка, що відповідає 2 унціям м’яса або курки. Люди, які є вегетаріанцями, зазвичай використовують квасоля та бобові продукти як основне джерело білка. Боби не містять холестерину ... і лише близько 1 грама жиру (не насиченого). "

Це лише початок. Емі каже, що квасоля “також містить близько 15 грамів [переважно розчинної] клітковини ..., що може допомогти знизити рівень холестерину та знизити ризик серцевих захворювань ... Квасоля також є чудовим джерелом заліза, кальцію, калію та магнію, а також вітамін А та фолат ".

Ця колонка була від п’яти років тому. Відтоді інші ще голосніше вигукували похвали квасолі. За словами Джима Здорового, редактора веб-сайту Моя цілюща кухня, "Квасоля найкраще підходить для діабету", оскільки "вона завантажена найважливішою клітковиною, яка уповільнює розщеплення вуглеводів до цукру в крові, сприяє реакції організму на інсулін на глюкозу та допомагає швидше спалювати жир". Вони обмежать стрибки рівня глюкози після їжі. (Див. Запис у щоденнику минулого тижня "Припиніть пиякати ці цукри!")

Healthy посилається на дослідження доктора медичних наук Джеймса Андерсона з Університету Кентуккі, який виявив, що люди з типом 1 змогли зменшити споживання інсуліну до 38%, вживаючи боби.

І письменник Ленса Армстронга Livestrong.com сайт писав: "Квасоля - це суперпродукт: багатий клітковиною, білками, мінералами, вітамінами та антиоксидантами, але при цьому не містить жиру та холестерину" Він згадує дослідження JL Sievenpiper та його співробітників, яке показало зниження рівня цукру в крові натощак та рівня А1С у людей, які їли квасолю та інші "бобові", як називається ця родина продуктів харчування.

До їстівних бобів належать квасоля, чорна квасоля, квасоля, боби каннелліні, соя, нут (квасоля гарбанцо), сочевиця та сушений горох, і, мабуть, ще про якісь я не чув. Зазвичай вони не мають сильного смаку, це означає, що ви можете заправити їх як завгодно. Ви можете знайти на нашому сайті тут близько 30 смачних рецептів квасолі, ще цілу купу Моя цілюща кухня, та на інших веб-сайтах, таких як Біб Біблія.

Квасоля може не просто розхитати ваш світ. Вони могли допомогти його врятувати. Як вегетаріанське джерело білка, вони чудово підходять для навколишнього середовища. Ви можете зібрати щонайменше двадцять фунтів білків квасолі з такою ж кількістю землі, води та енергії, необхідних для вирощування одного фунта м’ясного білка. Це означає, що квасоля має значно нижчий “вуглецевий слід”, ніж м’ясо, і не має усіх проблем із забрудненням та забрудненням м’яса. Вони також збагачують грунт, замість того, щоб виснажувати його.

Важливо також те, що квасоля дешева. Метт Джебс в Безборгова пригода каже, що зменшив щомісячний рахунок за їжу сім’ї майже на 40%, використовуючи квасолю замість м’яса. Джебс каже, що ви економите більше грошей, купуючи суху квасолю і готуючи їжу з нуля, а не мокру квасолю в банках.

Чому тоді люди не їдять більше квасолі? Знаєте, справа в бензині. Але у Емі Кемпбелл також є відповіді на це:

• Якщо ви замочуєте суху квасолю, відкиньте воду і готуйте в прісній воді. З консервованою квасолею відкиньте воду з банки і промийте її.

• Приправте імбиром, коріандром, куркумою, фенхелем.

• Додайте 1/8 чайної ложки харчової соди у воду для замочування.

• Сочевиця, чорноокий горох, квасоля Ліма, біла квасоля та нут можуть виробляти менше газу, ніж квасоля або чорна квасоля.

Кемпбелл також говорить, що ваше тіло з часом звикне до квасолі і матиме менше проблем із газою.

Я дав би вам кілька власних рецептів, але я не дуже хороший кухар. Я хотів би почути ваше. Чудово підходить для здоров’я, бюджету та навколишнього середовища - боби дійсно гірські!

Вибір редактора

Застереження щодо надання медичних консультацій: Ви розумієте, що дописи та коментарі до таких постів у блозі (незалежно від того, розміщені ми, наші агенти, блогери чи користувачі) не є медичною порадою чи рекомендацією будь-якого роду, і ви не повинні покладатися на будь-які інформація, що міститься в таких повідомленнях чи коментарях, щоб замінити консультації кваліфікованих медичних працівників відповідно до ваших індивідуальних потреб. Думки та інша інформація, що міститься у публікаціях та коментарях у блозі, не відображають думки або позиції Власника сайту.