Ікра прямо зі столів багатих і знаменитих

Ікра - одна з тих продуктів харчування, які регулярно прикрашають столи багатих і знаменитих.

Подейкують, що Жаклін Онассіс практично щодня їла запечену картоплю, фаршировану ікрою та сметаною.

Інші знаменитості, поряд із багатими та елітами, сповідували сильну перевагу до цього делікатесу. Це перевага, яку не всі мають можливість культивувати.

На жаль, це перевага, яку не всі мають можливість вирощувати, але хоча ікра надзвичайно дорога, варто спробувати, принаймні кілька разів.

Чи справжня ікра, будь ласка, крокуйте вперед?

В основному цей продукт складається з рибних яєць, вилікуваних нейодованою сіллю. Однак, крім цього простого визначення, рибні яйця повинні відповідати певним стандартам, щоб зараховуватись до „справжньої ікри”. У той час як ікру, вироблену іншими рибами, такими як форель, сиг та лосось), іноді називають ікрою, лише ікрою з осетра (Белуга, Осетра чи Севруга) можна вважати "ікрою, придатною для царів".

Найкраща ікра не пастеризована, що дозволяє її глибоким ароматам вийти на поверхню, але скорочує термін її зберігання і робить її транспортування делікатною операцією. Пастеризація допомагає зберегти цей дорогий делікатес, але знижує як його кулінарну цінність, так і ціну. Крім того, найдорожча ікра - це ікра, яка походить від осетра в дикій природі, і через перелов і стан навколишнього середовища дикий осетр стає все рідкішим.

Щоб задовольнити попит, осетрових вирощують на фермах осетрових в Ізраїлі, Канаді, Німеччині, США та багатьох інших країнах світу.

Ікра’s Price

Ікра найвищого класу - один із найдорожчих делікатесів у світі.

Найдорожча ікра, білуга, може коштувати десь від 7000 до 10000 доларів за кілограм або від 3200 до 4500 доларів за фунт. Люди платять близько 800 доларів за унцію першокласної золотої ікри осетра-альбіноса, якщо купують її у Vivace, виробника осетрових риб, що вирощують у фермах, за допомогою методу масажу (замість хірургічного втручання) для видобування ікри.

Звичайна ікра може коштувати близько 105 доларів за унцію, що вважається дешевим з точки зору основного продукту, але все одно багато грошей за кілька маленьких укусів, які корисні лише для двох людей.

Обслуговування та сполучення

В About.com - Секція домашнього приготування Ікра з ікри та посуд, фахівець з домашньої кухні Пеггі Троубрідж Філіпоне, розповідає про те, яким посудом користуватися та якого етикету дотримуватися, подаючи цей затребуваний захват.

Вишукана ікра повинна подаватися солоно, дуже холодно і бажано в неметалевій мисці, вкладеній всередину більшої чаші, наповненої льодом. Срібних та металевих мисок та посуду слід уникати через окислення, яке може надати ікрі металевий смак. Вибирайте сервери та посуд зі скла, кістки, черепахової черепашки, дерева, пластику або по-справжньому традиційні, перламутр або золото ...

Вишукану ікру найкраще подавати просто, з тостами або м’якими, несолоними сухарями. Хоча пуристи не погоджуються, вважаючи, що ніщо не повинно заважати аромату тонкої ікри, загальним супроводом є лимонні клинки, сметана, крем-фріш, яйце, зварене круто (жовтки та білки подрібнюються окремо) та подрібнений цибуля. Менш якісні продукти з ікри цілком можуть отримати користь від цих гарнірів ...

Традиційно ікру подають або з шампанським, або з горілкою. В Сонома-Вільямс стаття «Що пити з горілкою», горілка отримує пільговий режим як найкраще поєднання ікри. “Чесна російська традиція - поєднання горілки та ікри є звичним у всьому світі гастрономії. Як вино та сир, вони ідеально доповнюють одне одного. Горілка подається холодною, з витонченим смаком, що дозволяє переважати відмінному смаку ікри ... "

Остання порада від Peggy Trowbirdge Fillipone в Етикет ікри та посуд: “Не будьте гостем порося, коли вам подадуть ікру в якості закуски, хоч би як вас спокусив її соковитий смак. Вважається, що їдять більше, ніж рясну порцію близько двох унцій або близько двох ложок ... "

Оскільки ікра коштує сто доларів і більше за унцію, стриманість може бути дуже хорошою справою. Це також один із способів докласти максимум зусиль, щоб насолодитись будь-якою частинкою смаку цього всесвітньо відомого ласощі.