Фотографії їжі створюють почуття голоду

Дослідники Макса Планка вперше науково продемонстрували те, що немирянам завжди було відомо: одне лише побачення смачної їжі стимулює апетит. Дослідження на здорових молодих чоловіках зафіксувало, що кількість нейросекреторного білкового гормону греліну в крові збільшується в результаті візуальної стимуляції за допомогою зображень їжі. Як головний регулятор, грелін контролює як харчову поведінку, так і фізичні процеси, пов'язані з метаболізмом їжі.

Ці результати показують, що, крім фізіологічних механізмів підтримання енергетичного стану організму, фактори навколишнього середовища також мають певний вплив на споживання їжі. Таким чином, поширена присутність апетитної їжі в ЗМІ може сприяти збільшенню ваги серед західних груп населення.

Попередження: "Уникайте перегляду фотографій апетитної їжі, оскільки вона зголодніє!" Дієтологи можуть надавати рекомендації в цьому напрямку в майбутньому. Давно відомо, що, крім фізіологічних регуляторних схем для підтримки достатнього енергетичного статусу організму, зовнішні подразники, такі як запах або погляд на їжу, також впливають на наше почуття голоду та нашу харчову поведінку. Небезпека того, що вплив таких зображень призведе до споживання їжі, яка не потрібна для підтримання енергетичного стану організму, особливо висока в нашому суспільстві, в якому домінує реклама.

У дослідженні, в якому брали участь здорові чоловіки, Аксель Штайгер та його дослідницька група з Інституту психіатрії імені Макса Планка досліджували молекулярні процеси для контролю споживання їжі. Вони досліджували специфічну фізіологічну реакцію випробовуваних на зображення, що демонструють смачну їжу або не їстівні предмети. Вимірювали концентрації різних гормонів у крові, таких як грехлін, лептин та інсулін, які відіграють важливу роль у регулюванні споживання їжі. Дослідники фактично помітили, що концентрація греліну в крові підвищується саме у відповідь на візуальну стимуляцію зображеннями їжі.

"Результати нашого дослідження вперше демонструють, що викид греліну в кров для регулювання споживання їжі також контролюється зовнішніми факторами. Наш мозок таким чином обробляє ці зорові подразники та фізичні процеси, які контролюють наше сприйняття апетит спрацьовує мимоволі. Цей механізм може спонукати нас з’їсти шматок пирога лише через дві години після сніданку ", - говорить Петра Шюсслер, вчена з Інституту Макса Планка. Отже, вона рекомендує людям з проблемами ваги бажано уникати перегляду апетитних страв.