Дослідження пов’язує раціон ультраперероблених продуктів з ризиком хронічного захворювання

"Чим вище споживання ультра оброблених продуктів, тим менше споживання справжніх цільних продуктів"

Канадська преса

ультраперероблених

Опубліковано: 27 червня 2019 р

Нові дослідження Монреальського університету пов'язують дієти з високим вмістом оброблених харчових продуктів, включаючи газовані напої, масове виробництво печива та морозива та підсолоджені йогурти, із хронічними захворюваннями.

Дослідження базувалося на даних статистики Канади з опитування 2015 року, яке показало, що ультраоброблена їжа складає в середньому 47 відсотків щоденних калорій, які споживають дорослі.

В ході опитування 13 608 учасників віком від 19 років розповіли, що їли та пили напередодні, і самостійно повідомляли про свій зріст і вагу, а також про те, чи страждають на діабет та/або високий кров'яний тиск.

У тих, хто отримував більше калорій з ультра-обробленої їжі, було виявлено на 31 відсоток більше шансів на розвиток ожиріння, на 37 відсотків вищий шанс на діабет і на 60 відсотків підвищений ризик високого кров’яного тиску, порівняно з тими, хто отримував найменшу кількість калорій із такі продукти.

Дослідження було замовлене Heart and Stroke, яке зазначає, що ожиріння, діабет та високий кров'яний тиск є факторами ризику серцевих захворювань та інсульту.

Вони закликають до ярликів харчування на упаковці та обмеження способу продажу продуктам харчування та напоями ультра-оброблених продуктів для дітей. Дослідження також завершується проханням про державну політику, яка робить цілісні та мінімально оброблені продукти харчування та їжу "більш доступними, доступними, доступними та привабливими для всіх верств населення".

Дослідження, засноване на даних Канадського обстеження охорони здоров'я 2015 року, виявило споживання ультраперероблених продуктів харчування "тривожно високим" серед усіх канадців, особливо серед молодих людей, тих, хто має менш формальну освіту, проживає в сільській місцевості, народився в Канаді та людей з корінною ідентичністю.

Оброблена їжа замінює справжні калорії їжі

Харчові продукти, що переробляються надмірно, майже не містять цільної їжі, зазначають автори дослідження, які описують їх як висококалорійні, вільні цукри, натрій або насичені жири.

"Не тільки ультра-оброблені продукти не сприяють здоровому харчуванню, але вони витісняють інші здорові продукти, які це роблять", - зазначив автор доповіді Жан-Клод Мубарак, доцент кафедри харчування з Монреальського університету.

"Чим вище споживання ультра обробленої їжі, тим менше споживання справжньої цільної їжі".

Учасники опитування заявили, що вони споживають в середньому 1819 калорій щодня, причому близько 40 відсотків надходять з необроблених або мінімально оброблених продуктів, таких як свіжі, заморожені або сухі фрукти, овочі, просте м'ясо та молоко.

Ще сім відсотків калорій отримували перероблені інгредієнти, такі як цукор, сіль, олія та масло; і ще сім відсотків з оброблених харчових продуктів, таких як консервовані фрукти та овочі, кустарний хліб та сири.

Найчастіше споживана ультра-оброблена їжа включала готові страви, фаст-фуд та заморожені страви на 8,6 відсотка добових калорій; хліб масового виробництва - 8,6%; та печиво, тістечка, цукерки та інші солодощі на 5,3 відсотка. Підсолоджені продукти на основі молока та соки та маргарин також були названі частиною ультра-обробленої дієти.

Інші приклади продуктів, що переробляються надмірно, включають газовані напої, підсолоджені сухі сніданки, упаковані супи та локшину, а також багато готових до вживання або готових до нагрівання страв.

Висновки обмежуються тим, що учасники опитування самостійно повідомляють про споживання їжі та про наявність у них діабету або високого кров'яного тиску.