Зустріньте Неваду

зараз доступний!

Від Норвегії до вашої поштової скриньки, приєднуйтесь до мого бюлетеня, щоб отримувати інформацію про події та останні повідомлення.

місце за моїм столом

Жовтень 2019

2 жовтня 2019 р

Знайдено в |

Посібники

Норвезька кухня різноманітна і відображає ландшафт, який її формує. Інгредієнти щедрі. Смакові профілі величезні. У країні з неймовірною кількістю продуктів та худоби (таких як гриби, дике м’ясо, свіжа риба, лісові ягоди та зелень) легко зрозуміти, чому так багато людей хочуть їсти як норвежець.

Тут я склав посібник з норвезьких продуктів, на який слід поглянути, що добре відображає смаки Норвегії, але аж ніяк не вичерпний. Шукаючи норвезькі страви, щоб спробувати, я також рекомендую спробувати страви, характерні для тієї місцевості, де ви будете. Страви можуть відрізнятися залежно від регіону (візьмемо, наприклад, lefse), і завжди є гарною ідеєю знайти місцеві страви.

25 продуктів харчування, які потрібно шукати в Норвегії

1.Бакалао - Хоча ця страва з сушеної та солоної тушонки з тріски може не виглядати або звучати по-норвезьки, вона всіляко стала частиною кухні. Сушіння тріски було традицією протягом століть у Норвегії, але в 1600-х роках норвежці почали запозичувати кошти в інших країнах і почали солити тріску, перш ніж класти її на скелі для висихання. Це був надзвичайно важливий експорт, особливо для міста Крістіансунд, яке відправляло в Іспанію кораблі кліппфіск (сушеної та солоної тріски). В результаті цих стосунків іспанці запровадили страву з бакалао в Норвегію.

2. Bær - Якщо ви перебуваєте в Норвегії під час ягідного сезону, вас чекає справжнє задоволення. Норвегія відома тим, що має одну з найкращих на смак полуниць «jordbær» завдяки більш холодному клімату, який дозволяє ягодам дозрівати протягом тривалого періоду часу. Ви також можете зібрати дику чорницю “blåbær” наприкінці літа, а якщо вам пощастить - морошку “multebær”. Не стежте за варенням з морошки та мультекремом, морошкою, змішаною зі збитими вершками.

3. Бруність - Один із найвідоміших і улюблених сирів Норвегії. Це виготовляється шляхом варіння сироватки, поки вона не карамелізується. Як правило, його поділяють на ті, що виготовлені з коров’ячого молока (fløtemysost), і ті, що виготовляються з додаванням козячого молока або лише з козячим молоком (ekte geitost). Бруність чудово поєднується з вафлями, хлібом та свіле (норвезькі тістечка). Його також додають у деякі рагу для додаткового смаку.

4. Fårikål - Норвезька національна страва з баранини, капусти та горошин чорного перцю. Ця проста страва шарується, а потім повільно готується, поки всі смаки не змішаться. Останній четвер вересня відомий як Fårikålens dag (день Форікаля), і всіх запрошують прийняти цю страву. Отримайте рецепт тут.

5. Fenalår - Немає нічого подібного на шматочок цієї солоної, висушеної та вилікуваної баранини. Він чудово поєднується з іншими традиційними стравами, такими як rømmegrøt (сметана каша), і його часто подають тонкими скибочками в холодних буфетах.

6. Фіскекакер - Рибні котлети надзвичайно популярні в Норвегії, і це не даремно. Вони готують чудову їжу з вареною картоплею та підливою або як закуску, затиснуту між хрусткою булочкою. Ви можете знайти їх у продуктових магазинах та на рибних ринках. Рецепт рибних котлетів також використовується для приготування фіскеболлера (рибні кульки, зварені в запасі) та фіскепудінгу (рибний пудинг, запечений на водяній бані) - три страви за одним рецептом!

7. Flatbrød –Ці тверді та бездріжджові хліби дуже традиційні. Вони виникли в 1300-х роках із необхідності, коли млини почали будувати навколо місцевих потоків, в результаті чого одночасно вироблялася велика кількість борошна. Щоб борошно збереглося до того, як воно зіпсується, жінки почали випікати тверді коржі, які можна зберігати довше і складати один на одного. Ви знайдете численні типи по всій країні, з різними зернами та товщиною. Вони смачні з супами та рагу або заправлені в’яленим м’ясом та маслом або сметаною. Спробуйте цю версію, увінчану pinnekjøtt.

8. Фіскеске - Рибний суп мрійливий у будь-який день, але особливо, коли ви сидите на причалах поруч з водою, а чайки співають вдалині. Берген славиться своїм густим вершковим супом, тоді як в інших місцях його подають з оксамитовим бульйоном. Що б вам не сподобалось, ви побачите, що воно кишить морськими насолодами.

9. Кьотткакер - Фрикадельки - одне з найвідоміших страв норвезької кухні, хоча їх варіації зустрічаються у всьому світі. У північних регіонах рецепти схожі, але їх можна приготувати з різним м’ясом та спеціями. Норвезькі фрикадельки традиційно подаються з коричневою підливою, вареною картоплею, варенням з брусниці та тушонкою з гороху або кремовою капустою.

10. Озера - Норвезькі "озера" з лососем є всесвітньо відомими, тому вони повинні потрапити на перше місце в списку будь-кого, особливо копчений лосось "røkelaks" або в'ялений лосось "gravlaks". У нашій родині ми любимо подавати граллаки з тушкованою картоплею та чудовим гірчичним соусом.

11. Лаппаус - Було б неправильно не згадувати про цю класичну тушонку з м’яса та картоплі, яку подають або в коричневій (бруновій) підливці, або в легкій (лисовій) підливці. Це чиста комфортна їжа, яка ідеально підходить для холодної пори року.

12. Лефсе- Один з найбільш міжнародно визнаних хлібів Норвегії з великою кількістю варіацій залежно від того, в якій частині Норвегії ви перебуваєте. Ці великі, м’які коржі виготовляються на основі борошняної основи або основи з картоплі та борошна та поєднуються з іншими інгредієнтами. за рецептом. Вони можуть бути товстими або тонкими, змазаними деякою комбінацією вершкового масла, цукру та кориці або залишити звичайними. Їх часто подають як тістечка поряд з кавою або використовують як обгортання для пікантних інгредієнтів. Ось рецепт місцевої варіації в Увдалі, яка називається kling.

13. Лютефіск - Tørrfisk (рибна сировина) пом’якшується, замочуючи її у воді та лузі перед тим, як запікати в духовці. Лютефіск традиційно подають на Різдво з вареною картоплею, гороховим рагу, розтопленим вершковим маслом, гірчицею та невеликими шматочками смаженого бекону.

14. Піннекьотт (вилікувані ребра з баранини) - це традиційна вечеря напередодні Різдва, яка виникла з необхідності зберігати м'ясо. Його виготовляють, беручи баранині або овечі ребра, виліковуючи їх, а потім підвішуючи сушити протягом декількох тижнів, перед тим, як готувати. Зазвичай їх подають до вареної картоплі та пюре з сироїжки.

15. Pølser i lompe - Pølser означає ковбаса (в даному випадку хот-дог/сосиска), а ломпе - це м’який картопляний корж. Складіть їх разом, і ви отримаєте одну з найулюбленіших норвезьких «швидких» страв. Традиційні начинки включають кетчуп, гірчицю та смажену цибулю.

16. Ракфіск - Це справжній норвезький делікатес з ферментованої риби, який зазвичай роблять з форелі, яку залишають бродити приблизно на 12 тижнів. Ви можете дізнатись більше про процес тут. Листопад у всій Норвегії відомий як місяць ракфіску, що вихідних проводяться фестивалі, на яких відзначають та нагороджують продукцію місцевих та комерційних виробників. Ракфіск часто подають з коржем, маслом, лефсером, ломпером, невеликою вареною картоплею, скибочками цибулі, червоним буряком, сметаною і навіть трохи цукру зверху. Пиво та аквавіт завжди пробиваються до столу, і ви можете бути впевнені, що кожна їжа ракфіск - це повна веселощі.

17. Распебаллер - Ці картопляні вареники, які називаються багатьма назвами (клубб, комле, компе, потетбол тощо), є класичною їжею для комфорту. Є багато варіантів, що подаються по всій країні. Деякі приходять з ковбасою та відвареним м’ясом, а інші мають м’ясо, напхане всередині. Деякі заправляються вершковим маслом або смаженим беконом; інші подаються з соусом з коричневого сиру. Є також солодші версії, политі сиропом або заправлені брусницею та цукром. Ось вегетаріанська версія.

18. Рейнсдир - Норвегія є домом як для диких, так і для одомашнених північних оленів. Корінне населення саамів особливо відоме тим, що пасе оленів. Якщо ви подорожуєте до Фіннмарку, ви просто повинні скуштувати м’ясо північних оленів, приготовлене у різних формах. Одними з найпопулярніших страв з оленями є саамська національна страва з бідо (ситна рагу з оленів) та finnbiff (поголені олені, приготовані у вершковому соусі з коричневим сиром).

19. Ріббе - Ще одна святкова фірма - смажений свинячий живіт. Більше норвежців захоплюються цією сучасною різдвяною стравою, ніж будь-яка інша. Зазвичай його подають з квашеною капустою, вареною капустою, фрикадельками, сосисками та підливою.

20. Rømmegrøt - Чаша сметанової каші - справжня сетерська (літня гірська ферма) страва. Готується зі сметаною, яка вариться до густої вершкової каші, а потім посипається вершковим маслом, корицею, цукром і може подаватися до в’яленого м’яса.

21. Помірно - Оселедець: срібло моря. Неймовірно здорова та поживна, ця риба була життєво важливою для узбережжя Норвегії, і зараз вона повертається в сучасну кухню. Ви часто зустрічаєте його маринованим, оскільки оселедець особливо підходить для консервації. Це також чудовий смажений на грилі або копчений.

22. Смалахове - Традиційна страва західної Норвегії, особливо у Воссі, яка має овечу голову, яку солили, іноді коптили та сушили. Сало навколо вух, очей та язика вважається найкращим м’ясом. Його подають до вареної картоплі та пюре з сироїжки.

23. Свеле - Свеле (або лапер) - це традиційний торт, схожий на американський млинець, але аж ніяк не той самий. Ці торти мають давню традицію в Норвегії - особливо в західній Норвегії -, яка сягає 1300-х років, коли повсякденне життя більшості норвежців відзначалося бідністю. Кожен інгредієнт використовувався в повній мірі, тому кисле молоко часто змішували із сухими продуктами для випічки. Приблизно в 1970-х роках Свіле стало тісно пов’язане з подорожами на поромі, як смачненьке чашечку кави. Сьогодні залишається звичним з’їдати один на борту, перетинаючи води під час подорожі. Ось рецепт, приготований з пивом.

24. Торфіск - Stockfish - це несолена, сушена тріска, яка є важливою частиною культурної спадщини Норвегії. Клімат у Північній Норвегії ідеально підходить для сушіння на відкритому повітрі в період з лютого по травень. Після висихання на повітрі протягом трьох місяців рибу заносять всередину дозрівати близько дванадцяти місяців. Маленькі скибочки рибної їжі їдять як закуски, і їх регідратація створює безліч страв.

25. Вафлер - Норвезькі вафлі - це невід’ємна частина культури та улюблена частина кухні, якою можна насолоджуватися в будь-який час доби. Вони мають форму сердечок, вони досить м’які і тонкі в порівнянні з іншими вафельними версіями, які ви можете зустріти у світі. Традиційні начинки - це, як правило, варення, бруність (коричневий сир) та сметана. Завжди є нагода подати вафлі.