Чи є хумус здоровою їжею?

Дізнайтеся більше про користь хумусу для здоров’я та з’ясуйте, чи може хумус допомогти вам схуднути.

Зображений рецепт: Часниковий хумус

Хумус є скрізь. Незважаючи на те, що воно існує довгий час, цей нут та тахіні дійсно почав зніматися нещодавно. Якщо ви нещодавно заглядали в холодильну секцію вашого продуктового магазину, у деяких є цілі дисплеї багатьох марок та версій хумусу. Є звичайний хумус, ароматизований хумус, хумус з авокадо, хумус з чорних бобів і навіть - так - десертний хумус. Звичайно, це здається корисним для вас, але те, що насправді поширюється, і здоровий хумус?

Що таке хумус?

Близькосхідний основний продукт виготовляється переважно із змішаного нуту, тахіні, олії та солі. (Тахіні - це паста, виготовлена з насіння кунжуту.) "Основний рецепт буде однаковим, незалежно від того, чи будете ви їсти його в ресторані, робити це вдома чи купувати тару з ним у магазині", - говорить Нью-Йорк дієтолог Кері Ганс, РДН, автор “Дієти невеликих змін”. Основна відмінність між виготовленням його вдома та його придбанням - це використане масло. Ви можете знайти ріпакову олію або соєву олію в покупних версіях, тоді як ви, ймовірно, будете використовувати оливкову олію в домашніх умовах.

Харчування хумусом

Спочатку давайте розглянемо статистику харчування хумусу: порція, що містить 2 столові ложки, містить приблизно 70 калорій, 2 грами білка, 5 грамів жиру, 4,5 грама вуглеводів і 1,5 грама клітковини.

Вирок заснований на кількості та інгредієнтах? Хумус здоровий—І ви можете включити його як частину поживної дієти. Однак якщо ви сидите на певній дієті, це може не відповідати плану харчування.

Наприклад, нут (і, отже, хумус) не допускається до дієти Whole30, оскільки він є бобовим. З тієї ж причини хумус заборонений на палео-дієті. Хумус може бути сприятливим для кето, якщо ви їсте його в обмежених кількостях і виділяєте вуглеводи, щоб звільнити місце для нього. (Багато людей вважають "чистими вуглеводами" або загальною кількістю вуглеводів мінус грами клітковини. У цьому випадку порція хумусу містить 3 чисті вуглеводи.)

Хумус не містить глютену (хоча стежте, що ви в нього занурюєте; крекери та чіпси не завжди містять глютен). Нарешті, хумус традиційно веганський; однак Ганс каже, що бачила версії, що продаються в спеціалізованих магазинах або на фермерських ринках, виготовлені з йогуртом, і в цьому випадку це не буде веганською.

Зображений рецепт: Веганське бістро для обіду

Міф про високобілковий хумус

Одне з найважливіших чисел, на яке слід звернути увагу - це білок. "Поширена помилкова думка, що хумус містить багато наповнювального білка", - каже Ганс. Але порція містить лише 2 грами, що не багато. (Для довідки, 3 унції курячої грудки містять близько 30 грамів білка. Велика різниця.)

Якщо ви вважаєте це основним джерелом білка в салаті чи бутерброді, "ви можете бути голодні швидше, ніж пізніше", - каже вона. Хоча кількість білків не така висока, як думає більшість людей, вміст жиру допомагає наповнити хумус.

Найкращий спосіб їсти хумус - це як приправа, тому ви не покладаєтеся на нього для задоволення своїх потреб у білках. Покладіть його на бутерброд з індичкою, сиром та овочами замість майонезу, щоб додати бонусний хіт білка та клітковини.

Коли справа доходить до того, скільки хумусу ви можете з’їсти, це залежить від того, з чим ви його їсте, і чи є він частиною їжі чи закуски. Як частина їжі, дотримуйтесь 2 столові ложки, радить Ганс. Якщо це закуска, наприклад, як занурення для сирих овочів, подвойте її на 4 столові ложки (1/4 склянки), щоб отримати 4 грами білка і 3 грами клітковини, що зробить більш ситним перекус.

Які переваги хумусу для здоров’я?

Любителі хумусу, як правило, мають більш здорову дієту. Люди, які харчуються хумусом, зазвичай споживають більше клітковини, вітамінів А, С і Е, магнію, фолатів, калію та заліза в порівнянні з тими, хто його не вживає, зазначає огляд дослідження в журналі Nutrients.

Крім того, поєднайте хумус з овочами, і ви отримаєте ситну, ситну та корисну закуску. Між перегноєм та овочами, де ви отримуєте клітковину, поживна речовина, яку більшість з нас не вживає в їжу. Клітковина допомагає схуднути, підтримує регулярність і навіть може зменшити ризик деяких захворювань, таких як діабет та серцеві захворювання.

Чи може хумус допомогти вам схуднути?

У людей, що харчуються хумусом, також був нижчий ІМТ та менша лінія талії, і на 53 відсотки рідше страждали ожирінням, згідно з дослідженнями у Journal of Nutrition & Food Sciences. Вуглеводи в нуті повільно засвоюються, забезпечуючи стійку енергію, а споживання більшої кількості клітковини (як це роблять споживачі хумусу) пов'язане з регулюванням ваги, вказують дослідники.

Більше того, ті, хто їв близько порції бобових на день (квасоля та сочевиця, включаючи нут), втратили майже півкілограма більше за шість тижнів дієт порівняно з тими, хто цього не зробив, повідомляє метааналіз 21 дослідження в The Американський журнал клінічного харчування.