Ми використовуємо файли cookie

Ми та наші партнери використовуємо файли cookie та інші технології, щоб допомогти нам зрозуміти, як читачі використовують наш веб-сайт, а також доставити відповідний вміст та рекламу. Натисніть «Прийняти», щоб дати згоду на використання цієї технології та обробку ваших персональних даних для цих цілей. Детальніша інформація доступна в нашому повідомленні про файли cookie. Якщо ви не згодні, натисніть, щоб керувати вашими параметрами.

Вибравши прийняти файли cookie від нашого рекламного партнера Google, ви зможете отримувати персоналізовану рекламу. Якщо ви вирішите відмовити, реклама, доступна на всьому сайті, не буде адаптована до вас. Для отримання додаткової інформації, будь ласка, прочитайте наше повідомлення про файли cookie тут .

Слідуй за нами:

Увійдіть за допомогою Evening Standard

Джессіка Мурнан приїжджає до Лондона. Вона розповідає Рубі Воррінгтон про заміну пирога з гамбургерами на сочевицю тако і надання столичним ресторанам веганських страв

essica Murnane майже не надсилала Лені Данхем електронний лист. «Я довго обговорював це. Я ніколи не хотіла бути такою зіркою, - посміхається вона. Це було на початку минулого року, і Данхем щойно виявив, що у неї ендометріоз, що змусило її вийти з рекламного туру на 5 сезон дівчат. Мурнане, яка тоді була дієтологом та блогером на межі видання своєї першої книги, страждає тим самим станом, який викликає втому, сильний біль та труднощі завагітніти. Але шість років тому їй вдалося пом'якшити симптоми, кардинально переглянувши свій раціон, замінивши м'ясо та перероблену їжу рослинною їжею - і вірила, що може зробити те саме для Данхема.

Тож вона взяла удар, зв’язавшись з актрисою і запропонувавши допомогти. Врешті-решт пара стала малоймовірними друзями, коли Мурнан надсилав списки покупок та рецепти по електронній пошті, а Данхем - навряд чи ваша середня невротична зелена зірка, замінюючи свій стандартний тост та арахісове масло або грецький йогурт та мед хлібом та консервами або кокосовим горіхом йогурт та ягоди. Невдовзі актриса пережила подібну фізичну трансформацію до Мурнане і належним чином почала писати про це в Instagram, написавши, що Мурнане "навчив мене, як запасати свій холодильник, як дорослий, здоровими та смачними ***".

Це підхід, який Мурнан запропонує до столиці наступного місяця, коли вона запустить програму ресторану One Part Plant у Лондоні у партнерстві з гостинною групою D&D. З 1 травня до кінця червня п’ять його ресторанів (Bluebird, Skylon, Radici, Coq d’Argent та Blueprint Café) включатимуть у меню одне рослинне блюдо, засноване на рослинах на основі Мурнани. «Це так класно, адже це справді прекрасні ресторани, а не там, де можна було б очікувати, що ви знайдете страву на рослинній основі». Програма вже має успіх в Америці, де її прийняли ресторани в Нью-Йорку, Чикаго та Луїсвіллі.

Подорослішавши, Мурнан жив «повсюди - мій вітчим був в армії» і виріс на класичній американській дієті з м’яса та картоплі. «Моя мама готувала щось, що називалося« гамбургерський пиріг », який представляв собою шар м’ясного гамбургера, шар картопляного пюре, шар кетчупу та шар сиру. Овочів було не так багато. 'Вона почала відчувати симптоми ендометріозу, коли тканини, які ведуть себе як слизова оболонка матки, знаходяться поза її лоном (наприклад, на яєчниках і маткових трубах), коли у неї вперше настала менструація. Сказали, що у неї СРК, лише у 28 років їй поставили правильний діагноз. На той час вона намагалася встати з ліжка, а очі були набряклими і набряклими (її чоловік Ден прозвав їх «дірками від родимок»). Вона перенесла багаторазові операції та спробувала всілякі підходи для пом’якшення болю, але з незначним результатом.

Потім подруга надіслала її електронною поштою, спрямувавши її на веб-сайт, який пропонував змінити дієту. «Варто було зробити постріл, бо до того моменту я вирішив, що збираюся зробити гістеректомію» - один із двох варіантів, інший - ЗГТ, який дав її лікар. Їй було 33. М'ясо та молочні продукти очолили список "заборонених" продуктів, а також пшениця та рафінований цукор, що представляло серйозну проблему для такого овочевого фобу, як Мурнан. Незважаючи на те, що вона дозволила їй почати помічати наслідки, вона була жалюгідною. «Я пішов на вечірку, і всі насолоджувались і розважались, і я не міг нічого їсти. Пам’ятаю, я виходив на вулицю і плакав, начебто “Це моє нове життя?” У той момент я вирішив: «Вам потрібно навчитися готувати. Вам потрібно готувати їжу, яка вам подобається ". '

Новачок на кухні, у неї були дуже погані стосунки з їжею ("Я вважав це тим, що зробило вас худим або товстим"). Але в міру покращення її здоров’я та кулінарного репертуару вона стала більш розпаленою. Через рік після зміни дієти вона торгувала кар'єрою графічного дизайнера, продовжуючи навчання дієтолога.

Вона лише надто обізнана про зворотну реакцію, яка спричиняє тих, хто пропагує доброчесні дієти, особливо в Інтернеті, звинувачують у заохоченні харчових розладів та одержимості досконалістю. "Я думаю, що люди можуть почуватись засудженими, але я думаю, що це менше про те, що їдять вегани, а більше про те, що люди, які відчувають, як [вегани] судять про те, що вони їдять". Нещодавно саму Данхем виділили після того, як вона була зображена на старті тренера знаменитостей Трейсі Андерсон в Нью-Йорку. Критики нарізали, що знаменита тіло позитивна зірка виглядала стрункішою, ніж у її перші дівчачі часи. Данхем вдарив у відповідь, сказавши в Instagram: "Я не даю навіть найменших с *** х того, що хтось інший відчуває про моє тіло". Нещодавно Мурнан написав статтю для інформаційного бюлетеня "Данхем", і пара досі є друзями. Мабуть, це засмучує, коли Данхем виділяють за спробу поліпшити своє здоров’я. "Я думаю, що спеціально для Лени та багатьох жінок-знаменитостей вони не можуть перемогти", - каже Мурнан. ‘Якщо вона стає надто худою, у неї є розлад харчової поведінки, а якщо вона товста, у неї виникає харчова проблема. То що нормально? Я навіть не знаю, що це нормальне! '

19 найкращих веганських ресторанів Великобританії