Жирна їжа та діабет

У наші дні дієтичний жир є гострою темою новин, а масло навіть стає обкладинкою журналу Time! Це не дивно. Після понад 50 років дієтичного жиру, що зневажається, на перший план виходять дослідження, які припускають, що жир не є тим ворогом, яким його видали. Насправді дослідження, що призводить до широкого засудження жиру, ставиться під сумнів, оскільки, схоже, провідний дослідник Ансель Кіз був зацікавлений у тому, щоб його гіпотеза була доведена правильною, і, таким чином, результати його досліджень були спотворені, щоб зробити вони видаються сильнішими, ніж були, неправильно заявляючи, що харчовий жир призводить до серцевих захворювань.

Ми всі добре знайомі з загальновизнаними "фактами" щодо жиру.

Якщо ви їсте жир, то товстієте
Жир викликає серцеві захворювання
Жир підвищує рівень холестерину
Насичений жир закупорює ваші артерії
Рослинні олії - єдиний здоровий вид жиру

Ви вважаєте, що ці твердження відповідають дійсності, але останні дослідження доводять протилежне. Правильні жири, споживані належним чином, можуть допомогти покращити показники здоров’я, включаючи вагу та рівень цукру в крові, що може значно покращити діабет.

На жаль, дослідження Анселя Кейса призвело до десятків років дезінформації та було включено в основи дієтичних рекомендацій, викладених такими відомими установами, як Американська асоціація серця та Американська асоціація діабету.

Чи може дієта з низьким вмістом жирів і вуглеводами продовжувати систематичний стан збільшення ваги, підвищеного рівня ліпідів у крові та рівня цукру в крові? Чи могли люди з проблемами цукру в крові насправді краще споживати більше жиру і менше вуглеводів і чи могла б така дієта насправді запобігти появі діабету 2 типу?

Це область надзвичайних суперечок. Відповідаючи на ці запитання, важливо поглянути на дослідження глибоко та критично. Що стосується досліджень, то золотим стандартом є рандомізоване контрольоване дослідження, і обсяг дослідження має значення. Тож, хоча дослідження продовжують з’являтися, важливо враховувати силу та обсяг досліджень, що забезпечують результати. Перш ніж займатися цим, ось короткий зміст типів дієтичних жирів, про які ми поговоримо: ми не можемо просто поставити жир під сумнів як макроелемент для себе, як існує кілька видів жиру.

Тип жиру, який ми їмо, впливає на те, як він поводиться в нашому організмі, і загальний раціон відіграє певну роль. Якщо ми правильно харчуємось жирною дієтою, ми можемо побачити покращені показники здоров’я, такі як покращений обмін речовин, рівень цукру в крові, вага, холестерин і навіть знижений апетит.

Деякі речі, які слід враховувати, коли думаєте про дієту з меншим вмістом вуглеводів та жирів.

Навіть маючи всі ці потенційні переваги дієти з підвищеним вмістом жиру, дослідження все ще ставлять під сумнів споживання дієтичного жиру, а саме насичених жирів.

Більше досліджень дослідження, яке буде представлено в Європейській асоціації з вивчення діабету, показало, що жінки з найбільшим споживанням жирних кислот з риби, м’яса та інших продуктів мають ризик діабету на 26% вищий, ніж у тих, хто споживає найнижчий рівень. Дослідження показало, що деякі жирні кислоти мають більший ризик, ніж інші, і, приділяючи критичну увагу цій роботі, важливо визнати, що риба, м'ясо та інші продукти містять дуже різні профілі підтипів жиру. (3)

Дослідження, ймовірно, продовжуватимуть досліджувати роль харчових жирів у вимірах здоров’я, і прогрес, розпочатий до дієтичних рекомендацій 2015-2020 рр., Більше не виступає за зменшення споживання холестерину в їжі. Поточні рекомендації включають (4):

Уникання трансжиру
Обмеження насичених жирів до