Розвінчуються міфи про їжу: смажена їжа занадто жирна і нездорова

міфи

Хоча ваші смакові рецептори можуть захоплюватися смаженою їжею, ви повинні бути обережними, щоб не зробити їх основною складовою свого раціону. Процес смаження додає до їжі тонни калорій і грамів жиру, і легко переїсти, перекушуючи нездоровою смаженою їжею.

Можливо, вас не здивує те, що картопля фрі та палички моцарели, як смажена їжа, шкідливі для здоров’я. Але те саме стосується навіть смажених кабачків та інших смажених овочів, оскільки процес смаження позбавляє овочів їхньої природної харчової цінності. Що ще гірше, багато ресторанів та кухарів готують смажену їжу з використанням нездорових штучних масел, що містять трансжири.

Чому смажена їжа нездорова?

На найпростішому рівні смажена їжа є шкідливою для здоров’я, оскільки вона, як правило, має багато жиру та калорій. Але, смаження у фритюрі також позбавляє їжу поживних речовин. Наприклад, велика печена картопля містить 220 калорій і менше 1 г жиру. Але, якщо взяти ту саму картоплю і перетворити її на картоплю фрі, у вас вийде майже 700 калорій і колосальні 34 г жиру. Крім того, смажена їжа у фритюрі також має тенденцію викликати хронічні захворювання, включаючи кислотний рефлюкс та синдром подразненого кишечника.

Небезпеки трансжирів

Багато ресторанів наповнюють свої фритюрниці частково гідрогенізованою олією як міру економії коштів. Кухарі можуть багато разів розігрівати та використовувати частково гідровану олію, тобто вони можуть смажити більше їжі з меншою кількістю олії. Але частково гідрована олія містить трансжири, і споживання трансжирів може призвести до серцевих захворювань. Хоча корисні жири, як оливкова олія, можна вживати в помірних кількостях як частину здорової дієти, слід повністю уникати продуктів, що містять трансжири. Трансжири просто занадто руйнівні для вашого серця.

А як щодо здорових жирів?

Не потрібно повністю уникати дієтичних жирів. Насправді, ваше тіло потребує здорових жирів, щоб нормально функціонувати. Найздоровіші жири - це мононенасичені та поліненасичені жири. Ці жири знижують ризик серцевих захворювань і навіть можуть знизити рівень холестерину в крові. Деякі приклади продуктів, що містять корисні жири, включають оливкову олію, авокадо, лляне насіння та холодноводну рибу.

Скільки жиру слід їсти?

Це правда, що здоровий жир повинен складати другорядний компонент кожної здорової дієти. Але слід бути обережним, щоб не вживати жирну їжу. Кількість жиру, яку ви повинні вживати щодня, залежить від ваших калорій. Як правило, приблизно від 25 до 35 відсотків ваших калорій повинні надходити з жиру. Середньостатистична людина повинна споживати близько 2000 калорій, це означає, що близько 500 калорій, які він споживає, повинні надходити з жиру. Це виявляється приблизно 60 г жиру.

Важливо пам’ятати, що не всі жири рівні. Вам слід прагнути повністю виключати трансжири зі свого раціону, але ви повинні споживати здорові мононенасичені та поліненасичені жири в помірних кількостях. Однак смажена їжа має переважну кількість жиру та калорій, і їжу слід вживати лише помірковано.