Здоровий при розмові в 100 разів з Джоном Роббінсом Natural Awakenings NYC; Лонг-Айленд

Народжений у 1947 році на початку повоєнного дитячого буму, міжнародний автор Джон Роббінс став шанованим представником, який переосмислює здоров'я та добробут свого покоління. Син співзасновника Баскіна-Роббінса Ірва Роббінса, він вирішив відмовитись від величезної спадщини та спадщини морозива в обмін на більш корисне життя.

У процесі Роббінс допоміг спричинити зміни в культурних парадигмах харчування, які вплинули на життя мільйонів людей. Він розпочав із опитування бенкетування американців фаст-фудами в 1987 році з книги "Дієта для Нової Америки", яка розкрила нещодавно виявлені зв'язки між харчуванням, фізичним здоров'ям, жорстокістю до тварин та навколишнім середовищем. У 2001 році його оновлене видання під назвою «Харчова революція» розширило нашу освіту, охопивши органічну їжу, а також уявлення про фабричне землеробство та генетично модифіковані культури, яких практично не було, коли він написав оригінальну книгу.

Тепер, у своїй новій книзі «Здоровий на 100: науково доведені секрети найздоровіших і найжиліших народів світу», Роббінс ще більше змінює думку, пропонуючи новий погляд на процес старіння, який зараз зачіпає 80 мільйонів бебі-бумерів. Він вказує на кілька перевірених способів відкласти фізичне та психічне старіння. І цього місяця він із задоволенням ділиться деякими з них із читачами Natural Awakenings.

Чому ти написав «Здоровий» на 100?

Для багатьох з нас в індустріальному світі сьогодні наше старіння є джерелом горя і занепокоєння. Люди похилого віку, яких ми бачимо, часто старечі, кволі та нещасні. Як результат, замість того, щоб з нетерпінням старіти, ми боїмося кожного наступного дня народження. Замість того, щоб розглядати наші пізні роки як час збирання врожаю, зростання та зрілості, ми боїмося, що погіршення нашого здоров'я настільки сильно погіршить наше життя, що довге життя може бути скоріше прокляттям, ніж благословенням.

Для нас сьогодні надзвичайно важливо замінити переважаючий образ та реальність старіння новим баченням - таким, в якому ми сприймаємо можливість прожити всі наші дні з напоєм та пристрастю.

Мало хто з нас у сучасному світі усвідомлює, що існували і є цілі культури, в яких більшість людей живуть пристрасно і бадьоро до кінця. Мало хто з нас усвідомлює, що насправді існують суспільства людей, які з нетерпінням чекають старіння, знаючи, що будуть здоровими, життєво важливими та поважними.

Ви говорите про чотири конкретні культури - абхазців, вілкабамбанців, гунзанів та окінавців - як приклади винятково здорових і довгоживучих людей у світі. Чим схожі їх дієти?

Усі вони мають низьку (за західними мірками) загальну калорійність.

Всі вони містять хороші вуглеводи, включаючи велику кількість цільних зерен, овочів та фруктів.

Усі це дієти з «цільним харчуванням», з дуже малою (якщо така є) обробленою або рафінованою їжею, цукром, кукурудзяним сиропом, консервантами, штучними ароматизаторами чи іншими хімічними речовинами.

Всі залежать від свіжих продуктів, їдять переважно сезонний сезон і вирощують місцево, а не покладаються на консерви або продукти, що перевозяться на великі відстані.

Всі вони мають низький (хоча і не наднизький) вміст жиру, а жири надходять із природних джерел, включаючи насіння, горіхи, а в деяких випадках і рибу, а не з пляшкових олій, маргарину або насичених тваринних жирів.

Всі отримують свій білок переважно з рослинних джерел, включаючи боби, горох, цільні зерна, насіння та горіхи.

За нинішніх темпів до 2050 року хворобою Альцгеймера буде уражено 15 мільйонів американців похилого віку. Що люди можуть зробити, щоб їх розум і тіло залишалися здоровими та життєво важливими?

Харчуйтесь здоровою рослинною дієтою з великою кількістю свіжих овочів, цільних зерен, бобових, фруктів, насіння та горіхів. Така дієта забезпечує велику кількість антиоксидантів і клітковини, а також виробляє чисті артерії, що забезпечують багате кровопостачання мозку.

Уникайте продуктів з високим вмістом жиру, насичених жирів та холестерину.

Для багатьох з нас в індустріальному світі сьогодні наше старіння є джерелом горя і занепокоєння.

Зберігайте низький рівень особистого гомоцистеїну, переконуючись споживати велику кількість вітамінів B12, B6 та фолієвої кислоти, а також обмежуючи споживання м’яса до мінімуму. Одне дослідження показало, що суб'єкти, які їли м'ясо як основне джерело білка, мали майже втричі більше шансів на розвиток деменції, ніж їхні вегетаріанські аналоги. Опитування медичної літератури про дієту та хворобу Альцгеймера зазначило, як часто дієта, орієнтована на м’ясо, підвищує рівень гомоцистеїну. Звіт отримав назву "Втратити розум заради бургера".

Обов’язково споживайте велику кількість DHA, довголанцюгової омега-3 жирної кислоти.

Займіться регулярними фізичними вправами.

Через ваші попередні праці багато людей звернулися до вегетаріанства. У вашій поточній книзі всі чотири вивчені вами культури їдять невеликі порції м’яса. Це суперечність?

Я не знаю жодного суспільства, яке коли-небудь довго трималося виключно на рослинній їжі. Існували деякі традиційні культури, єдиним споживанням яких тваринних продуктів були коники, жуки, личинки та інші комахи, але всі вони брали принаймні мінімальну кількість тваринної їжі.

Не є винятком і найздоровіші у світі традиційні культури. Вони, звичайно, еволюціонували без користі вітамінних таблеток або інших добавок. Вживаючи невелику кількість випадкових продуктів тваринного походження, вони отримують поживні речовини, яких може бракувати або бракувати в виключно веганському харчуванні, таких як вітамін В12 та омега-3 жирні кислоти.

Вони можуть пити козяче або овече молоко, найчастіше зброджене у такий напій, як наш кефір або йогурт. У рідкісні святкові дні вони можуть їсти козяче або овече м’ясо. Якщо вони живуть біля річок, озер або океану, вони можуть їсти дику рибу. Однак споживання ними продуктів тваринного походження в усіх випадках є надзвичайно низьким порівняно з нашим. І вони ніколи не споживають нічого, що нагадує сучасне м’ясо чи будь-який інший продукт заводського господарства.

У листопаді 2005 року National Geographic опублікувала обкладинку, в якій дійшла висновків, подібних до тих, які я роблю в "Здоровому на 100". У статті під назвою "Секрети життя довше" в статті були представлені три сучасні групи довгожителів, котрі всі їсти рослинну дієту. На завершення випуску National Geographic резюмував "секрети довгого життя" двома словами: "Йдіть вегетаріанцем".

Немає сумнівів, що продукти тваринного походження є головним винуватцем того, що нас вбиває. Ми можемо абсолютно краще жити, мінімізуючи споживання їх.

Що вас найбільше здивувало, коли ви досліджували та писали «Здоровий на 100»?

Я знав, що дієта та фізичні вправи відіграють важливу роль у нашому здоров’ї та самопочутті. Але я не усвідомлював, наскільки неймовірно важливі наші стосунки між собою.

Якби я міг задати комусь лише одне запитання, і я хотів би дізнатись максимум, що міг, з їхньої відповіді про стан їхнього здоров’я та скільки часу вони, ймовірно, проживуть, моє запитання було б не “Курите?” Це не буде "Чи маєте ви зайву вагу?" Я б також не запитував "Який у вас рівень холестерину" чи "Як ваш артеріальний тиск?" Звичайно, правда, що куріння, надмірна вага, нездоровий рівень холестерину та високий кров’яний тиск безпосередньо пов’язані з багатьма захворюваннями та значно скорочують життя людей. Але моє запитання не зосереджується на таких проблемах. Натомість я запитав би: "Скільки любові у вашому житті?"

Для нас сьогодні надзвичайно важливо замінити переважаючий образ та реальність старіння новим баченням - таким, у якому ми сприймаємо можливість прожити всі наші дні з напоєм та пристрастю.

Я б поставив це запитання, оскільки медичне значення любові у вашому житті або її відсутність насправді більше, ніж палить чи ні. Самотність вбиває людей швидше, ніж сигарети.

Постійно зростаючий обсяг медичних досліджень приходить до певного висновку, що якість наших стосунків з іншими людьми може бути найважливішим фактором, що визначає наше здоров’я та довголіття.

Як ви ставитесь до того, як люди роблять підтяжку обличчя, фарбують волосся або роблять ботокс молодшим?

Деякі кажуть, що люди роблять ці речі, оскільки вони марнослівні і не здатні прийняти природу та життєві реалії. Але я думаю, що є глибша істина. Я думаю, що люди роблять ці речі, тому що намагаються перешкодити невидимості, яка занадто часто виникає із старінням в культурі, де вигляд старших прирівнюється до втрати краси та цінності.

Для мене не має значення, чи робите ви підтяжку обличчя, чи фарбуєте волосся, чи робите ін’єкції ботоксу. Важливо те, що ви зустрічаєте ознаки старіння з любов’ю та прийняттям, а не зневагою.

Кожен життєвий етап має свої унікальні дари та сили. Найголовніше, щоб наша внутрішня краса просвічувала наше життя. Ми всі знаємо людей, які, подивившись у дзеркало і побачивши ознаки старіння - нове сиве волосся, нову зморшку або пляму, поспішають покрити їх кремом, маззю або барвником. Немає нічого поганого в бажанні «виглядати якнайкраще», але якщо ми воюємо з процесом старіння, ми програємо.