Чи можете ви їсти зелень редьки: як і коли збирати листя редьки

Легка, швидко зростаюча культура, редис зазвичай вирощують заради смачного, перцевого кореня. Редис дозріває десь через 21-30 днів після сівби, після чого корінь готовий до збору, але чи замислювались ви коли-небудь про те, чи можна їсти зелень редьки? Якщо так, що ви можете зробити з листям редьки і як зібрати зелень редьки?

Чи можете ви їсти зелень редьки?

Так, справді, ви можете їсти зелень редьки. Насправді вони надзвичайно поживні та смачні, на смак схожі на зелень ріпи або гірчицю своїх родичів. То як же багато з нас ніколи не смакували цього кулінарного захоплення? Багато сортів редьки мають листя, посипане невеликими волосками. При вживанні в їжу ці волоски нападають на мову з неприємним колючим відчуттям. Це, без сумніву, захист рослини, яка, зрештою, не хоче, щоб її їли; воно хоче продовжувати дозрівати до насіннєвих стручків. Насіннєві стручки, до речі, які теж їстівні!

Однак існує низка сортів редьки, які претендують на те, що вони «безволосі», і, мабуть, роблять їх чудовим вибором для салатної зелені. Мені подобається ідея використовувати всю рослину, а Біла сосулька, Шункіо Напівдовга, Перфекто та Червона Голова - це всі види редьки, які можна вирощувати не лише для коренеплодів, але й смачної зелені. Деякі каталоги насіння, що спеціалізуються на азіатських овочах, навіть мають категорію, що називається листова редька. Ці редиски, такі як Four Season і Hybrid Pearl Leaf, вирощуються в основному для листя, яке використовується в Кореї для приготування кімчі.

Здається очевидним, що існує безліч варіантів збирання листя редьки. Питання в тому, коли збирати листя редьки?

Коли збирати листя редьки

Починають збирати листя редьки, коли вони молоді та ніжні, а коріння тільки формуються. Якщо залишити урожай занадто пізно, стебла стають високими, коріння безглузді та насіннєві стручки, тоді як листя гірчать і жовтіють.

Оскільки вони ростуть так швидко, якщо ви хочете мати постійний запас зелені, повторно насіньте приблизно на половину шляху дозрівання першого посіву. Таким чином, у вас буде ще один урожай, готовий зібрати невдовзі після першого, тощо.

Як збирати листя редьки

Для збирання листя редьки немає секрету. Ви можете їх відрізати на рівні землі або витягнути всю рослину. Відокремте корінь від зелені, обрізавши його.

Вимийте зелень без бруду, і ви готові до використання. Їх можна кидати в салати, заправляти в обгортання або тушкувати; лише ваша фантазія обмежує їх використання.