Запрошувальна отрута, Тансі

Незважаючи на етимологічне походження назви „Пижмо”, що сходить до міфологічного персонажа Танатоса, уособлення смерті та сина ночі, що вказує на певну небезпеку у використанні рослини, пижмо (Chrysanthemum Vulgare Bemh.) Ніколи викликав занепокоєння щодо його медичного використання.
У кращому випадку це вважалося смертельною отрутою для кишкових паразитів, особливо гостриків, по відношенню до рослини насправді має отруйну дію. Все це завдяки інгредієнту, що міститься у пижмі, туйоні, який присутній у багатьох інших сполуках та здійснює певну наркотичну дію.

Але поза побоюванням, яке може спричинити бездумне терапевтичне використання ароматичних рослин, що містять горезвісне ефірне масло, що називається туйон, пижмо з давніх часів вважали ароматичною рослиною. Настільки, що Карло Магно представив його у своїх „Капітуляріях” як ароматичну рослину, що культивується в садах і як їстівну траву.

Насіння пижма досі використовуються для ароматизації м’яса, особливо дичини, паштету та випічки. Не кажучи вже про широке використання рослини у приготуванні лікерів. Знаменитий шартрез, солодкий алкогольний лікер, виготовлений з меліси, ісопу, Анжеліки, кориці та шафрану, здається, пижмо є домінуючим компонентом.

Це особливо спонукає нас запропонувати граппу, присмачену листям пижма: її смак м’який, але проникливий, колір насичено зелений, запах мурашний, але привабливий, а ефект безпечний як аперитив або травний засіб.

У випадках запалення шлунково-кишкового тракту та під час вагітності використання цього граппи недоцільно.

Рецепт

- кілька листків пижма
- 1 літр граппи
- 2 столові ложки коричневого цукру

Граппу готують наступним чином: кілька листя і 2 столові ложки тростинного цукру поміщають на один місяць в літр Граппи на сонці.
Очевидно, що препарат потрібно процідити і залишити дозрівати принаймні місяць, щоб він зміг досягти своїх органолептичних показників.