Запечена у фользі риба з літніми овочами

Останній день серпня.

Я не вірю! Я так готовий носити светри, колготки та черевики. Осінь, безумовно, моя улюблена пора року. Цього року я особливо схвильований, бо отримаю досвід у кількох різних містах, оскільки я так багато подорожуватиму в своєму книжковому турі. Я відчуваю, що зараз панує тиша перед грозою, знаєш?

Говорячи про книжкову екскурсію, я хотів повідомити будь-яких місцевих читачів, що через тиждень (9/7) я буду робити свій перший підпис книги (ік!) У Copperfield’s Books у Санта-Розі о 19:00. На наступному тижні я збираюся опублікувати додаткові дати книжкового туру, але я хотів переконатись, що будь-які друзі в Північній Каліфорнії знають на тиждень раніше!

Але оскільки все ще серпень, давайте обговоримо цю здорову пізньолітню вечерю, яку я приготував для Адама та минулого тижня. Ми обоє любили це! Близько місяця тому я пообіцяв почати готувати більше морепродуктів, і думаю, що поки що в мене все було гаразд! Готувати білу рибу (я тут використовував тилапію) у духовці у фольгованих або пергаментних паперових пакетах - не нова справа. У Франції це називається fish en papillote, що буквально перекладається як риба в посилці. Це надзвичайно здоровий спосіб приготування, а також дуже ароматний, оскільки їжа та овочі готуються разом у власних витриманих соках.

Для цих хлопців я використовував олов’яну фольгу, оскільки з нею легше впоратися (я думаю). Я наповнив свої рибні пакети всіма овочами, які я міг знайти на ринку - кабачками, болгарським перцем, фенхелем та помідорами чері - і полив їх трохи оливковою олією та лимонним соком. Це така смачна маленька спа-їжа, якщо я так кажу.

Овочі, які я використовував тут, насправді більше пропозицій, ніж будь-що інше. Ви можете використати що завгодно, справді! Хоча я не містив би селери… і картоплі… але морква теж добре працювала б, як і різні види перцю та літніх кабачків. Я глибоко люблю фенхель, що, без сумніву, походить від моєї одержимості солодкою. Я думаю, це робить щось краще!

Я також кинув купу свіжого базиліка!

Якщо б міг, я б носив базилік (і кінзу, як би там не було). Я не можу насититися!

Обгорткова частина також не повинна бути складною.

Просто вирвіть великий прямокутник з жерстяної фольги (приблизно 12 х 24 ″) і покладіть його рівно на свою стійку. Потім складіть його навпіл.

Покладіть рибу + овочі посередині, приблизно так:

Потягніть боки фольги ...

Потім подрібніть все разом надзвичайно щільно, щоб у духовці не потрапляв пар і соки! Пара - це те, що готує рибу та овочі, тому важливо по-справжньому щільно закутати свій пакет риби.

Це також супер смачний спосіб зробити картоплю на грилі! Це робить моя мама, і я люблю її за це. Вона просто нарізає кілька щілин у картоплі червоного кольору, наповнює щілини цибулею та маслом, а потім загортає картоплю у фольгу та наліплює на гриль приблизно на 40 хвилин.

О, Мій Боже, це колись дивовижно! А я навіть не люблю запечену картоплю (я все одно знаю ... хто я). Спробуй це!

Це займає близько 15 хвилин у духовці, і презентація така весела, коли ви розгортаєте на тарілці! Риба та овочі ідеально готуються разом.

Це те, що я б назвав «їжею в спа-салоні», тому що вона на смак схожа на те, що ви отримаєте вишуканий спа-центр. Це легко, здорово і займає лише півгодини від початку до кінця. Тож просто намалюй тут пальці на ногах, потягни трохи Пер’є і називай це на день.

Запечена у фользі риба з літніми овочами

Інгредієнти:

3 філе тилапії (або іншої білої риби м’якого смаку), приблизно 5 1/2 унції в кожному

1 кабачок, нарізаний на 3 ″ сірники

1 склянка помідорів черрі, навпіл

1 1 ″ шматочка кропу, нарізаного тонкими скибочками

2 зелені цибулини, нарізані тонкими скибочками

2 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками

1 червоний солодкий перець, нарізаний на 3 ″ сірники

1/2 склянки нещільно упакованих листя базиліка, подрібнених

1/2 лимона, соковитий

2 ст. Ложки оливкової олії

1 ст. Ложка бальзамічного оцту, розділена

1 ч. Ложка сушеної материнки

сіль і перець за смаком

Напрямки:

Розігрійте духовку до 450 градусів.

У великій мисці з’єднайте нарізані цукіні, помідори черрі, болгарський перець, кріп, нарізану скибочками зелену цибулю, часник, орегано та базилік. Полийте овочі оливковою олією і лимонним соком і додайте дрібку солі. Кидайте добре.

Витягніть квадрат олов’яної фольги приблизно 12 х 24 ″. Складіть його навпіл і покладіть в центр одне філе риби. Додайте трохи овочів зверху та навколо риби, потім капніть трохи бальзамічного оцту та додайте посипати сіллю та перцем. Оберніть фольгу навколо риби і щільно складіть з усіх боків, щоб не виходив пар. Ви хочете приємний, щільний маленький пакет.

Повторіть це з рештою філе риби, а потім покладіть пакети з фольги на деко і поставте в духовку на 15-20 хвилин, поки риба не пропечеться і не стане легко пластівцем. Ви можете перевірити рибу через 15 хвилин, розгорнувши крихітний куточок фольги і засунувши ножа або виделки всередину.

Після закінчення дістаньте з духовки та розгорніть на окремих тарілках. Насолоджуйтесь!