Риболовля на відповіді: як вибрати рибу та морепродукти

«Це прохання про серію літніх томатів про рибу та морепродукти загалом. Орієнтуватись на цю тему ще важче, ніж органічну та неорганічну, і було б чудово детально про неї дізнатися ".

Не думаю, що у світі продуктів харчування є щось складніше, ніж риба та морепродукти. Існує так багато питань, пов’язаних із життям чи смертю, цього достатньо, щоб вам захотілося закрити очі, заткнути вуха і дожити до кінця життя в печері на Марсі.

Але це насправді не одне з тих питань, яке ми можемо ігнорувати.

Риба і ваше здоров'я

Це не можна заперечувати, риба корисна для вас.

Останні дані, які я прочитав, свідчать про те, що у вегетаріанців більше раку, ніж у рибоїдів, хоча в обох менше раку, ніж у м’ясоїдів. Є також добре задокументовані та значні переваги для серця та мозку, пов’язані із споживанням морепродуктів.

Омега-3 жирним кислотам зазвичай присвоюють користь риби для здоров’я серця. Найбільш корисна жирна кислота омега-3, ейкозапентаенова кислота (EPA), а також докозагексаєнова кислота (DHA) містяться лише в морепродуктах. Вегетаріанські форми омега-3, включаючи α-ліноленову кислоту (ALA), можуть перетворюватися в ЕРА та DHA в організмі, але коефіцієнт конверсії дуже низький і, ймовірно, недостатній.

Особисто я думаю, що здорове харчування набагато складніше, якщо ви не їсте рибу. (Будь ласка, спрямовуйте м'які незгоди на коментарі нижче). Так, ви можете бути здоровими, якщо ви вегетаріанець або веган, але це, на мій погляд, набагато більше праці.

Проблема риби та здоров'я, здається, є ще важливішою (і складнішою) для вагітних. Діти матерів, які їдять менше морепродуктів під час вагітності, отримують на когнітивних тестах нижчі показники, ніж ті, чиї матері їли найбільше риби. Але в той же час забруднення ртуттю є серйозною проблемою для вагітних, що вимагає особливої уваги. Ртуть токсична для нейророзвитку і може поранити плід, що розвивається.

Забруднення ртуттю насправді стало настільки поширеним, що постійних споживачів, які не вагітні, також слід турбувати. Нещодавні випробування в Нью-Йорку показали, що більшість найкращих суші-ресторанів подають рибу, що перевищує рекомендації FDA щодо безпеки ртуті.

Інша проблема охорони здоров'я та риб - це поліхлоровані біфеніли (ПХБ). Ці речі для вас усілякі погані. Я багато писав про забруднення ртуті та ПХБ у рибі в Synapse.

Щоб дізнатись більше про омега-3, ртуть, ПХБ та про весь безлад, Маріон Нестле “Що їсти” - хороший ресурс.

Для здоров'я основні рекомендації, яких я слідую, включають:

Їжте рибу 2-3 рази на тиждень.
Уникайте велика риба, яка накопичує ртуть, як тунець, акула та риба-меч.
Уникайтевирощувала рибу які містять ПХБ.
Шукати жирна риба, така як лосось, скумбрія та сардини.
Уникайте прісної води риба, виловлена друзями. Озера та річки майже всі забруднені високим рівнем ртуті.
Насолоджуйтесь вегетаріанські джерела жирних кислот омега-3, такі як волоські горіхи, льон і соя.

Я не приймаю омега-3 добавки, але це альтернатива, якщо ви їсте недостатньо риби. Обов’язково отримуйте добавки, отримані з морських джерел (і не приймайте їх перед тим, як взаємодіяти з іншими людьми - відрижками).

Все це, і ми ще навіть не торкались питань екологічної стійкості.

Риба та довкілля

Я почну із застереження про те, що я НАВІТЬ НЕ ТЕМЕ експерт у цій справі. Я іноді читаю про це і не відстаю від основ, але екологічні питання не є моїм досвідом.

З огляду на це, незрозуміло, що хтось розуміє справжній збиток, який рибальська промисловість завдає або навколишньому середовищу, або майбутньому рибної галузі. Перспективи не є добрими, але, здається, є кілька груп, які знають про проблеми та вживають заходів для покращення ситуації.

Акваріум Монтерей-Бей, група, якій я найбільше довіряю у цих питаннях, нещодавно видав Звіт про стан морепродуктів, якщо ви хочете прочитати більше.

Марк Біттман, автор їжі та автор "Fish: The Complete Guide to Buying and Cooking" ("Риба: повний посібник з купівлі та приготування їжі"), написав про це кілька місяців тому у статті, що пояснює майже неможливе завдання вибору риби в наші дні.

Що ще гірше, новий звіт припускає, що багато екологічно чистих етикеток риби не зовсім точні.

Важко сказати, як поводитися зі стійкістю до морепродуктів, і я точно не маю всіх відповідей, але я скажу вам, чим я займаюся.

Речі, які я враховую, купуючи та вживаючи рибу для стійкості:

Молюски

Цікаво, що молюски є найпоширенішими у списку найкращих виборів акваріума Монтерей. Причиною цього є те, що багато видів молюсків можна вирощувати в сталому господарстві з дуже незначним впливом на навколишнє середовище. Це хороша новина, але це не робить молюсків ідеальним вибором.

Устриці, гребінці та креветки як і раніше є одними з найпоширеніших джерел харчових отруєнь у США щороку. Тільки устриці щорічно спричиняють 15 смертей. Це означає, що ваші джерела цих предметів настільки ж важливі, як і для будь-якої іншої риби, але в основному для вашого власного захисту.

Найбільшою проблемою є, як правило, холодильне обладнання (але це не завжди), тому найкраще поставитись до надійних джерел, які, ймовірно, не економлять на витратах та ресурсах. А ще краще - купуйте їх у прямому ефірі та готуйте самі.

Смак та інші пригоди

Як би важливі не були всі ці питання, домінуючою думкою в глибині моєї думки завжди є: я люблю морепродукти, чи можу я щось?

І так, іноді ця думка перемагає здоров'я, довкілля та стійкість. Але я справді намагаюся робити правильні речі якомога частіше, тому що хочу продовжувати насолоджуватися морепродуктами ще багато-багато років.

У наші дні не рідко можна почути, що за моє життя ми могли б втратити рибну промисловість, і ніхто цього не хоче.

Як би ми не хотіли заперечувати ці проблеми, вони впливають на нас усіх. Навіть вегетаріанці зацікавлені в збереженні океанів і популяцій диких риб, оскільки цілі екосистеми залежать від них.

Це одне місце, де нам усім потрібно виконати свою дію та бути сумлінними споживачами.

Будь ласка, поділіться своїми думками, ці речі складні!