З чого зроблений харчовий барвник і чи безпечно його їсти?

Куди йдуть помилки, крім напоїв Starbucks

Сара Арора

Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier

Не було б райдужних бубликів, Єдиноріг Фрапучіно чи червоних оксамитових кексів без нашого улюбленого харчового барвника. Харчові барвники роблять наші улюблені ласощі привабливими та роблять світ щасливішим. Але існують певні суперечки як за штучними, так і за природними методами харчових барвників. З чого зроблений харчовий барвник, і чи безпечно його їсти?

Світ можливостей

Виробники продуктів харчування використовують тисячу і один різний спосіб фарбування багатьох наших улюблених страв. Однак усі харчові барвники походять з двох широких джерел. Природне забарвлення часто походить від рослин, тварин та інших органічних матеріалів. З іншого боку, штучні барвники часто виготовляються на нафтовій основі і, як правило, змішуються в лабораторії.

Натуральний харчовий барвник

Натуральний харчовий барвник безпечний для вживання в їжу і може використовуватися над штучним харчовим барвником, щоб уникнути вживання занадто багато обробленої їжі. Натуральні барвники протягом століть використовувались для фарбування їжі. Деякі з найпоширеніших природних харчових барвників - це каротиноїди, хлорофіл, антоціанін та куркума. Зараз багато зелених та синіх продуктів мають матчу, ціанобактерії або спіруліну.

Що входить до складу червоного харчового барвника?

Мередіт Росс

Червоний харчовий барвник надає деяким улюбленим продуктам їх знаковий червоний колір, але це ще не всі кекси з червоного оксамиту та веселки. Велика частина червоного забарвлення, яке ми використовуємо в їжу, є природним, але воно зроблене із подрібнених клопів. Валовий, я знаю.

Багато харчових барвників виготовляють із комахами, відомими як кохінеальні комахи, які часто зустрічаються на кактусах опунції в північноамериканських пустелях. Щоб зробити червоний барвник, виробники сушать кохінелі і подрібнюють їх у порошок. Порошок стає яскраво-червоним при змішуванні з водою.

Коді Корралл

Як допоміжне зауваження, нагадаю, що у 2012 році з’явилася інформація про те, що барвник із подрібненими клопами був у улюблених полуницею та кремом Frappuccinos від Starbucks. Однак Starbucks повністю відмовився від барвника і перейшов на лікопін, натуральний екстракт на основі томатів.

Але будьте обережні, тому що кохінеальний барвник все ще широко використовується у харчовій промисловості - просто перевірте етикетки на кольорових упаковках Jell-O, цукерках та йогуртах на такі слова: кармін, кармінова кислота або екстракт кохінею. Їсти безпечно, але чи справді ви хочете їсти помилок?

Чому йти штучно?

Певним чином краще використовувати штучні фарби, але не лише, щоб уникнути помилок. Однією з основних причин перейти до штучного є те, що це більш економічно ефективно. Синтетичні барвники можуть випускатися масово з часткою вартості збору та переробки органічного матеріалу, що використовується для виготовлення природних барвників.

Штучні барвники часто тримаються довше природних кольорів, тому вони можуть залишатися на вашій полиці роками. Плюс немає різноманітності кольорів, які можна штучно виготовити в лабораторії.

Джордан Готліб

Однак є кілька суперечок щодо штучних харчових барвників, оскільки їх вживання пов’язане з ожирінням, раком та гіперактивністю. Однак багато штучних барвників схвалено FDA та є абсолютно безпечними для вживання.

Харчові барвники радують усіх нас, але стежте за ними. Можливо, ви насолоджуєтесь деякими хімічно обробленими хімікатами або навіть помилками. Але Хакуна Матата, ти знаєш?