Вживання в їжу «ультра-оброблених» продуктів, таких як піца та торти, знищує десятиліття у вашому житті

Дослідження показало, що смертність від серцево-судинних захворювань, раку та інших хвороб пов'язана із споживанням "ультра-обробленої їжі"

Марк Вагхорн, Шивалі Бест
16:00, 11 лютого 2019

Вживання занадто багато гамбургерів, піци, печива та тістечок може відбити десятиліття від вашого життя, згідно з новими дослідженнями.

Дослідження майже 45 000 людей середнього віку виявило, що смертність від серцево-судинних захворювань, раку та інших хвороб була пов'язана із споживанням "ультрапереробленої їжі".

Сюди входили чіпси, білий хліб, готові страви, ковбаси, солодкі крупи, газовані напої - будь-який продукт, що включає промислові процедури.

Така їхня популярність, вони зараз складають половину середнього раціону харчування британця - що вбиває нас, стверджують вчені.

Читати далі

Збільшення споживання учасниками на 10 відсотків було пов’язане з підвищенням ризику смерті від незаразних захворювань (НИЗ) на 14 відсотків протягом наступних восьми років.

Автор-кореспондент д-р Лоре Шнабель, дієтолог-епідеміолог з Університету Париж-Сорбонна, заявила: "Харчові продукти, що переробляються надмірно, містять кілька інгредієнтів.

"Вони, як правило, готові до обігріву та їжі, доступні за ціною та надзвичайно смачні.

"Прикладом можуть бути закуски, які виготовляються масово та в упаковках, солодкі напої, хліб, кондитерські вироби, готові страви та м’ясо, що переробляється".

Найчитаніші

Вони часто мають більший вміст загального жиру, насичених жирів та доданого цукру та солі, а також меншу щільність клітковини та вітамінів.

Забруднюючі речовини, деякі з яких можуть бути канцерогенними, були виявлені в оброблених термічно оброблених харчових продуктах.

Багато містять легальні, але суперечливі добавки, такі як нітрит натрію та оксид титану.

Попередні дослідження показали, що вони викликають високий кров'яний тиск та рак.

Читати далі

Але це перший, хто досліджує споживання продукції та ризик смертності.

Доктор Шнабель зазначив: "Харчові особливості ультра оброблених продуктів можуть частково пояснити розвиток неінфекційних хронічних захворювань серед тих, хто їх споживає.

"Ультра-оброблена їжа, як правило, енергетично щільна, багата рафінованими вуглеводами, насиченими жирами та сіллю і містить низьку кількість харчових волокон.

Не пропустіть

"Ці особливості були пов'язані з декількома неінфекційними захворюваннями, які є провідними причинами смертності.

"Крім харчових аспектів, ультра-оброблена їжа має специфічні характеристики завдяки промисловим процесам, які вони зазнають.

"Таким чином, зростає занепокоєння щодо потенційних шкідливих наслідків для здоров'я новоутворених забруднень або харчових добавок".

Читати далі

Серцево-судинні захворювання (ССЗ), респіраторні захворювання, рак та діабет становлять понад 80 відсотків усіх передчасних смертей від незаразних захворювань у всьому світі.

Результати, опубліковані в JAMA Internal Medicine, базуються на опитуванні у Франції 44 551 здорового віку від 45 до 64 років із середнім віком 57 років, які вели цілодобові дієтичні записи.

Це дозволило дослідникам виміряти споживання понад 3000 різних продуктів харчування, класифікованих у чотири групи, залежно від рівня їх переробки.

Загалом вони становили 29 відсотків загального споживання енергії - приблизно на 20 відсотків менше, ніж у Великобританії та інших промислово розвинених країнах.

Доктор Шнабель заявив: "Збільшення частки споживання харчових продуктів ультрапроцесором на 10 відсотків було статистично суттєво пов'язане з 14-відсотковим вищим ризиком смертності від усіх причин".

Це свідчить про те, що британці ще більше ризикують, оскільки вони споживають набагато більше обробленої їжі, ніж французи.

Торік дослідження 19 європейських країн показало, що 50 відсотків продуктів харчування, що продаються у Великобританії, переробляються ультрапорівняно в порівнянні з 46 відсотками в Німеччині, 45 відсотків в Ірландії - і 14 відсотків у Франції.

Харчові історії

Доктор Шнабель та його колеги також врахували інші фактори ризику, такі як вік, стать, спосіб життя, фізична активність та ІМТ (індекс маси тіла).

Вона зазначила: "Їжа, що переробляється в основному, споживається у формі закусок, десертів або готових до вживання або нагрівання страв".

Вони залучають споживачів, оскільки вони широко доступні в супермаркетах, дешеві, продаються на ринку, готові до вживання та мають тривалий термін зберігання.

Доктор Шнабель сказав, що деякі з них мають велику кількість солі та цукру - велике споживання яких пов'язане зі смертю від серцево-судинних захворювань та раку.

Вони також мають мало клітковини - це, як відомо, знижує ризик серйозних захворювань.

Доктор Шнабель сказав: "Дослідження підрахували, що зменшення вмісту насичених і перенесених жирів, солі та доданого цукру з раціону може мати великі переваги - наприклад, запобігання серцево-судинній смерті"

Під час подальшого спостереження 602 (1,4%) учасників померли - 219 - спричинені раком, а 34 - серцево-судинними захворюваннями.

Доктор Шнабель заявив, що харчові добавки, такі як діоксид титану, який широко використовується виробниками, пов'язані з хронічним запаленням кишечника та розвитком пухлини.

Також штучні підсолоджувачі підозрюються у зміні кишкових бактерій - збільшуючи ризик діабету 2 типу та інших метаболічних захворювань, які є основною причиною передчасної смертності.

Також на харчовій упаковці є підозри, що містять гормони, що руйнують хімікати, деякі з яких можуть спричинити рак, діабет та ожиріння - наприклад, бісфенол А.

У вересні минулого року парламентська доповідь була представлена на розгляд французької Асамблеї через занепокоєння щодо збільшення споживання ультра-оброблених харчових продуктів

У ньому наголошувалося на політичних діях, спрямованих на поліпшення харчової якості продовольства та зменшення споживання на п'яту частину до 2021 року.

Доктор Шнабель заявив: "Споживання харчових продуктів з надмірною обробкою значно зросло за останні кілька десятиліть, і це може спричинити зростаючий тягар смертності від незаразних хвороб".

Вище споживання було пов’язане з молодшим віком, нижчим рівнем доходу та освітою, самотнім життям, вищим ІМТ та меншою фізичною активністю.

Доктор Шнабель закликав до подальших досліджень, щоб підтвердити висновки та виявити будь-які потенційні механізми.