Вуглеводи та ожиріння: від доказів до політики у Великобританії

Пропонована стаття цього місяця виходить із “Proceedings of the Nutrition Society” і має назву “Вуглеводи та ожиріння: від доказів до політики у Великобританії”.

Вуглеводи забезпечують основне джерело енергії в раціоні, а отже, тип і кількість споживаних вуглеводів є важливим фактором контролю ваги. Недавні оцінки ризиків показали, що не існує постійного зв'язку між пропорціями споживаної енергії у вигляді вуглеводів та масою тіла та підсилюють домінування загального споживання енергії як основної визначальної ваги тіла. Однак вони виділили докази того, що різні типи вуглеводів мають специфічний вплив на ризик ожиріння.

Короткотермінові експериментальні дослідження показують, що деякі типи харчових волокон можуть бути пов'язані з підвищеним насиченням, і когортні дослідження підтверджують зв'язок між низьким споживанням багатих клітковиною цільнозернових продуктів та збільшенням ваги. Але ці спостереження не підтверджені доказами впливу на масу тіла в рандомізованих контрольованих дослідженнях, що свідчить про те, що споживання багатої клітковини або цільного зерна може просто бути маркером більш широкого режиму харчування.

Нещодавня увага була зосереджена на зростаючих свідченнях позитивної зв'язку між споживанням вільних цукрів та збільшенням маси тіла, а особливо ризиками, пов'язаними зі споживанням підсолоджуваних цукром напоїв (SSB). З огляду на високий рівень споживання вільних цукрів на рівні населення, завдання полягає у визначенні заходів, які дозволять успішно зменшити споживання, щоб сприяти зменшенню поширеності ожиріння.

Цей документ розглядає низку доступних варіантів політики, використовуючи сходи втручання Наффілда, щоб створити основу для управління ризиками, з акцентом на споживання SSB.

Поточні політичні заходи в основному базуються на освіті споживачів та заохоченні промисловості реконструювати продукти, щоб зменшити вміст цукру в їжі та напоях та/або зменшити обсяг порцій, але дієтичні зміни відбуваються повільно. Подальші заходи, включаючи використання конкретних стимулів/стимулів, можуть знадобитися для зміни структури споживання, деякі з яких можуть порушувати особисту або комерційну свободу. Для реалізації цієї політики будуть потрібні постійні зусилля щодо створення клімату, в якому такі заходи є прийнятними або навіть вітаються суспільством як належний захист від ожиріння та інших захворювань, пов’язаних з дієтою.