Вплив дієтичних спецій - Чорний перець, червоний перець та імбир на засвоєння β-каротину кишечником щурів

Додати до Менділі

дієтичних

Анотація

З огляду на широко поширений дефіцит вітаміну А в популяціях, що залежать від рослинної їжі, бажано покращити біодоступність β-каротину. Специфічні дієтичні спеції можуть змінити особливості ультраструктури та проникності кишечника. Тут вивчали мало загальноприйнятих спецій на предмет їх можливого впливу на всмоктування β-каротину в кишечнику шляхом вивчення його поглинання кишечником щурів, яких годували чорним перцем, червоним перцем, імбиром, піперином та капсаїцином. Вище всмоктування β-каротину in vitro у кишечнику було зафіксовано у всіх тварин, яких годували прянощами. Дієтичний піперин та імбир збільшили споживання β-каротину на 147% та 98% відповідно. Хоча збільшення абсорбції становило 59% та 27% у чорного перцю та червоного перцю, що годували тварин, відповідно, дієтичний капсаїцин збільшився на 50%. Таким чином, було виявлено суттєво посилене засвоєння β-каротину в кишечнику в результаті споживання їдких спецій, що може сформувати стратегію, засновану на продуктах харчування, яка, можливо, зменшує дефіцит вітаміну А.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску

Ключові слова

Рекомендовані статті

Цитування статей

Метрики статті

  • Про ScienceDirect
  • Віддалений доступ
  • Магазинний візок
  • Рекламуйте
  • Зв'язок та підтримка
  • Правила та умови
  • Політика конфіденційності

Ми використовуємо файли cookie, щоб допомогти забезпечити та покращити наші послуги та адаптувати вміст та рекламу. Продовжуючи, ви погоджуєтесь із використання печива .