Вислухайте нас: 8 причин, чому вам потрібен мікроплан

Відмовтеся від одних хітів і отримайте в руки єдиний справжній кухонний прилад, який вам потрібен.

Наскільки я ненавиджу безлад, тим більше ненавиджу кухонні інструменти одноразового використання. Я звинувачую ці домашні "кухонні вечірки" за потоп у марних пристосуваннях, таких як авокадо-нарізки, полуничний лущильник та ананасові сердечники. Але одним справді корисним пристосуванням, яке заслуговує на місце на вашій кухні, є рашпіль, який більш відомий під торговою маркою Microplane.

Ви вже бачили: довгий, тонкий решітчастий інструмент, часто з м’якою ручкою. Зараз вони бувають декількох розмірів решітки, від дрібних до грубих, але я виявив, що один класичний рашпиль - це все, що вам насправді потрібно. Його краса полягає в простоті - просто проведіть продуктом по лезам, а з іншого боку з’являться дрібні шматочки натертого смаку. Вони коштують близько 15 доларів, а прибирання - це швидко.

Ось кілька поширених кухонних інструментів, які ви можете смітити, а також те, як рашпиль може працювати на їх місці.

Часниковий прес

Були часи, коли домашні кухарі не могли їх швидко взяти. Встроміть зубчик часнику в маленьку камеру, відіжміть і вуаля: подрібнений часник. Але прибирання - найгірше! Вам доведеться видовбати залишки часникової шкірки (чи можете ви сказати харчові відходи?). Пошкребти гвоздику вздовж рашпиля, і ваш часник позитивно розплавиться у тому, що ви готуєте. Бонус: Ця порада також корисна для цибулі-шалоту.

Терка для сиру/терка коробки

Ви, мабуть, стикалися з таким інструментом в італійському ресторані, коли сервер запитує, чи не хочете ви сиру зверху. З поворотом маленької ручки, пухнасті шматочки пармезану пливуть над вашим блюдом. Збережіть помпезність та обставини та використовуйте рашпиль для вдосконалення цієї тарілки з їжею. І оскільки я ненавиджу ризикувати пальцями і нігтями на тертках, я також віддаю перевагу більшому мікропланеру розміром з лопатку, щоб натерти більшу кількість сиру для чогось типу пасти карбонари.

Spice Grinder/Ступка

Якщо ваша подрібнювач не подвоїть кавових зерен, ступка та маточка - прекрасний витвір мистецтва або ви регулярно робите великі партії гарам-масали, краще не наклеювати рашпиль, щоб натерти цілі спеції. Горіхи мускатного горіха, кориці, духмяного перцю та анісу можна пропустити лезами, щоб отримати свіжомолоту пряність до випічки та напоїв.

Цитрусовий цестер з ножем каналу

Ви коли-небудь користувались своїм канальним ножем? Не думав так. Ви, мабуть, ніколи не будете використовувати значну родзинку, яка випливає з цього інструменту. Тонка цедра краще поєднується з готовими стравами та винегретами, не залишаючи цього гіркого присмаку. Йди вперед і відіжмися своєю рашпілем.

Ніж вершкового масла

Я маю на увазі спеціальний ніж із крихітними отворами вздовж його поверхні, який використовується для вишкрібання холодного масла, а не ножі, що додаються до вашого набору срібного посуду. Мало що гірше, ніж розірвати гарний шматочок цільнозернового хліба холодним шматочком вершкового масла, яке не дасть шмарку. Провівши холодною палицею по рашпилі, масло легко пошириться - навіть з ножем, що додається до набору срібного посуду.

Шоколадні бігуді/бритва

Навряд чи у вас у шухляді є цей одноразовий пристрій, але варто врахувати, наскільки чудова рашпиль для тертя шоколаду!

Шеф-кухонний ніж

Гаразд, я насправді не пропоную вам кидати ніж свого шеф-кухаря (примітка: ніколи не кидайте ніж!). Але на відміну від ножів, рашпілі ніколи не втрачають краї. Це пояснюється тим, що рашпілі починалися як деревообробний інструмент. Сьогодні я використовую ту саму рашпіль, яку я виграв у кулінарному шкільному змаганні більше десяти років тому, і вона така ж гостра, як ніколи. Тупий ніж зробить розрізання таких продуктів, як імбир, хрін і перець чилі, здається прогулянкою одним із кільців пекла Данте. Але ваш мікроплан полегшує це. Бонус: Рашпиль залишить насіння гострого перцю позаду.

Ваші помилки

Гаразд, значить, це не * технічно * кухонний інструмент, але він все одно важливий. Обпалити партію печива чи кексів? Легкою рукою та рашпілем стирайте невеликі пригоди, схожі на вишкрібання спалених шматочків тостів. Ми обіцяємо, що ніхто ніколи цього не дізнається.