Вірус гепатиту А у молюсків

Вступ

  1. Гепатит А - це інфекційне захворювання, що вражає печінку, спричинене вірусом гепатиту А (ВГА).
  2. Передача їжі фекально-перорально є найважливішим способом передачі гепатиту А.
  3. Гепатит А може протікати безсимптомно або викликати гострі симптоми залежно від віку інфікованих. У дорослих проявляються більш важкі симптоми, тоді як у немовлят, як правило, не спостерігаються ознаки.
  4. Інкубаційний період захворювання коливається від двох до шести тижнів. Симптоми можуть включати втому, поганий апетит, нудоту, блювоту, діарею, дискомфорт у животі, жовтяницю та сечу чайного кольору.
  5. Через своє унікальне середовище існування та спеціальний механізм живлення, молюски, особливо двостулкові молюски, є важливим транспортним засобом, відповідальним за передачу гепатиту А.

Оцінка ризиків та значення для охорони здоров’я

  1. Молюски - це широкий термін для всіх водних тварин, які мають якусь оболонку. Як правило, він ділиться на чотири групи, а саме ракоподібних (приклади: краби, раки, омари та креветки), черевоногих молюсків (приклади: ушка, лімпет, равлик та молоток), двостулкових молюсків (приклади: устриці, молюски, мідії та морські гребінці) та головоногі молюски (приклади: восьминіг, кальмар та каракатиця).
  2. Молюски, що мешкають у воді, забрудненій стічними водами, можуть переносити HAV. Оскільки двостулкові молюски є фільтруючими живильниками, вони поглинають частинки їжі та поживні речовини, фільтруючи морську воду. Тому вони, як правило, концентрують вірус, присутній у забрудненій воді. Людина може заразитися гепатитом А після вживання заражених молюсків, які не були ретельно приготовані. Споживання двостулкових молюсків, таких як молюски, устриці та молюски, сильно пов'язане з спалахами гепатиту А.
  3. Увага до навколишнього середовища, харчування та особистої гігієни може запобігти гепатиту А. При правильному поводженні з ними молюски настільки ж безпечні, як і будь-яке інше джерело їжі.

Заходи контролю та висновки спостереження

  1. Відповідно до Постанови про охорону здоров’я та комунальних послуг, глава 132., свіжі або заморожені молюски класифікуються як харчовий продукт з обмеженим доступом, який підлягає ліцензійному контролю.
  2. На рівні імпорту ми настійно рекомендуємо імпортерам отримувати медичні сертифікати, видані органами охорони здоров’я країн походження, що підтверджують, що кожна імпортована партія молюсків придатна для споживання людиною.
  3. Коли партія молюсків прибуває до точок входу, вона може бути предметом перевірки або відбору зразків нами. Якщо відповідний імпортер не може надати медичний сертифікат для інспекції, ми можемо взяти зразки з вантажу для перевірки до його випуску.
  4. Ми беремо регулярні зразки молюсків як у торгових точках, так і у точках входу для тестування на ВГА. З 1999 р. По червень 2000 р. Для тестування HAV відібрано 809 зразків молюсків (у тому числі 734 зразки двостулкових молюсків). 92 зразки (11,4%) були визнані незадовільними. Всі ці незадовільні зразки були двостулковими молюсками. Результати спостереження показали, що двостулкові молюски вразливіші до забруднення ВГА, ніж інші групи молюсків.

> Поради громадськості

  1. Купуйте лише тих молюсків, які є свіжими, із цілою оболонкою і не мають ненормального запаху.
  2. Не купуйте молюсків у нелегальних торговців та неліцензованих приміщень для їжі.
  3. Протріть і промийте молюсків у чистій воді.
  4. Всі молюски слід варити при температурі кипіння не менше п’яти хвилин до їжі.
  5. Грязьові устриці не можна їсти сирими.
  6. Якщо можливо, зніміть оболонки перед приготуванням, оскільки вони перешкоджають проникненню тепла.
  7. Перед приготуванням видаліть нутрощі молюсків.
  8. Коли ви маєте гарячу каструлю, використовуйте окремі палички для їжі та посуд для обробки сирої та приготованої їжі, щоб уникнути перехресного забруднення.

Поради торгівлі

  1. Не отримуйте запасів молюсків з ненадійних джерел.
  2. Імпортери повинні отримати медичні сертифікати у відповідних органах охорони здоров’я, що засвідчують безпеку кожної партії молюсків.
  3. Дотримуйтесь належних виробничих, підготовчих та гігієнічних правил.
  4. Дотримуйтесь гігієнічної практики під час приготування та зберігання їжі.

Розділ оцінки ризику
30 грудня 2000 р

молюсків