Вирощування сирої їжі

Харчування в Леві Боуленд майже однакове щодня. На сніданок - це диня. На обід навалиться чаша капустяного салату та три банани. Вечеря передбачає більше фруктів і салат.

Леві 10 років.

З самого народження він їв майже виключно сире і веганське, тобто жоден продукт тваринного походження або будь-яка їжа, нагріта до 118 градусів, не проходить повз його губ.

До його народження його батьки, Дейв і Мері Боуленд, мали "всі ці звички до нездорової їжі, цукерок, тістечок, смаженої жирної їжі", - сказав 47-річний містер Боуленд, Інтернет-консультант у місті Бобкейджон, Онтаріо. "Ми не хотіли Леві рости з тими ж залежностями ".

Боулендс є одним із зростаючих кадрів сімей, які виховують своїх дітей за цілком сирими тарифами: свіжими фруктами, овочами, насінням, горіхами та пророслими зернами. Хоча більшість цих дієт, як правило, веганські, деякі включають сире м’ясо або рибу, а також сире або непастеризоване молоко, йогурт та сир.

Але багато лікарів застерігають проти цієї тенденції. Травна система дитини може бути не в змозі "витягувати поживні речовини з сирої їжі настільки ефективно, як у дорослої людини", - сказав д-р Бенджамін Кліглер, сімейний практикуючий Центр здоров'я та зцілення в Манхеттені.

За останній рік доктор Т. Дж. Голд, педіатр із парку Слоуп, штат Бруклін, з великим акцентом на харчуванні, спостерігав близько п’яти сімей, які годують своїх дітей, включаючи дітей ясельного віку, сирими дієтами. За її словами, частина дітей страждала від анемії, а батьки доповнювали дієту вітаміном В12.

"Якщо вам потрібно щось доповнити для дітей, щоб це зробити, чи справді це правильна дієта для них?" - сказав доктор Голд.

Важко підрахувати, скільки сімей прийняли дієтичну сировину, але таких веб-сайтів, як блог Raw Food Family, існує безліч рецептів, книг, груп підтримки та продуктів для придбання. П'ятий щорічний фестиваль фруктів Вудсток у штаті Нью-Йорк цього літа, як очікується, приверне 1000 прихильників сирої їжі. Близько 20 відсотків - це сім'ї з маленькими дітьми, сказав засновник Майкл Арнштейн з thefruitary.com.

Доктор Анупама Чаула, директор дитячої гастроентерології та харчування в дитячій лікарні Стоуні-Брук, зазначає, що, хоча фрукти та овочі є дуже добрими джерелами вітамінів і клітковини, "проте їм не вистачає білка". За її словами, бобові, сочевиця, нут і червона квасоля, які містять білок, "не можна їсти в сирому вигляді".

Сирі непастеризовані продукти тваринного походження можуть також поширювати такі хвороби, як кишкова паличка та сальмонела, додав доктор Чаула. Одна з причин, за якою Американська академія педіатрії не рекомендує годувати непастеризоване молоко немовлятам, малюкам та вагітним жінкам.

Інші побоюються, що жорсткість, пов’язана з такими суворими дієтами, може межувати з патологією.

У багатьох випадках сира дієта може бути "продовженням нав'язливих звичок батьків до споживання їжі і, можливо, навіть клінічним розладом харчової поведінки, який вони начебто упаковані в цю ментальність сирого харчування", - сказала д-р Марго Мейн, фахівець з розладів харчування. у Вест-Хартфорді, штат Коннектикут, та автор “Міфу про тіло”.

Сирі ентузіасти наполягають на тому, що виховують живих, енергійних дітей, які ніколи в житті не хворіли.

Джулія Родрігес, 31 рік, мати двох дітей із східного Лайма, штат Коннектикут, вважає, що дієта в сирому вигляді очищає екзему та вугрі, а також допомагає їй та її чоловікові Даніелю скинути 150 кілограмів. Під час своєї другої вагітності вона була майже повністю сирою веганкою; її діти, які також харчуються сирими, абсолютно здорові, сказала вона. Вона не розуміє суперечки: "Якби я цілий день їв Макдональдс, ви б мені нічого не говорили, а тому, що я б їв фрукти та овочі, ви б це зробили?"

Як і інші, хто їсть лише сиру або «живу» їжу, пані Родрігес вважає, що кулінарія руйнує мінерали, ферменти та вітаміни, що підвищують імунітет.

Андреа Джанколі, речниця Академії дієтології та дієтології, погодилася, що кулінарія може зменшити кількість поживних речовин. "Ферменти - це білки, і білки розкладаються, коли їх готують, до певної міри". Але, за її словами, ферменти також, природно, стають неактивними завдяки кислотності в шлунку. І кілька досліджень показали, що рівень деяких поживних речовин, таких як лікопін, підвищується завдяки варінню.

Деякі давні євангелісти з сирої їжі переосмислюють свою відданість. Джинджі Таліферо, яка разом зі своїм чоловіком Storm керує освітньою компанією з виробництва сировини в штаті Каліфорнія, Санта-Барбара, була на 100 відсотків сировинною протягом більшої частини останніх 20 років, приблизно до року тому, коли фінансові та інші міркування ускладнили продовжувати годувати своїх п’ятьох дітей віком від 6 до 19 років таким чином. "Це завжди було схоже на прикордонну ситуацію, щоб тримати на них достатньо ваги", - сказала вона, а отримання білків з кеш'ю та мигдалю виявилося занадто дорогим.

Її діти також стикалися з соціальними проблемами. "Вони були соціально відособлені, остракізовані і просто залишені поза увагою", - сказала пані Таліферо, яка зараз включає варену їжу в дієту сім'ї.

Сергій Бутенко, 29 років, режисер з Ешленду, штат Орегон, їв лише сировину з 9 до 26 років, і роками його сім'я проповідувала достоїнства дієти. Але, за його словами, «був цей постійний голод», і сирі діти, яких він зустрів, здавались «недорозвиненими та низькорослими».

Зараз він їсть близько 80 відсотків сирого, зрідка м’яса та молочних продуктів. "Коли на виготовлення сироїдської лазаньї, яка знищує два дні вашого життя, потрібно 15 годин, краще просто зробити веганську або вегетаріанську лазанью і продовжувати свій день", - сказав він.

Версія цієї статті з’являється в друці 06.03.2014, на сторінці D 6 видання NewYork із заголовком: Вирощування сирої їжі.