Випийте: 7 переваг Matcha, керованих наукою

Медичний огляд доктором Ентоні Густіном, округ Колумбія, штат Мексика, 12 вересня 2019 р. - Автор Лорен Чікареллі

Ви, напевно, чули про чай з матчею - ті яскраво-зелені пінисті латте в меню кафе скрізь. Але чи знаєте ви, що для вашого здоров’я є користь від матчі?

Порошок Matcha може допомогти вам схуднути, поліпшити когнітивні функції та підвищити рівень енергії [*] [*] [*].

Незалежно від того, чи ви вже пробували матчу, чи зовсім нова для вас ідея, час познайомитись із цим смарагдово-зеленим чаєм і дізнатися, чому його вважають суперпродуктом .

Що таке Matcha?

Матча - це форма зеленого чаю, виготовлена шляхом подрібнення молодого чайного листя в яскраво-зелений порошок.

Більшість людей готують матчу, збиваючи порошок з гарячою водою або молоком, щоб зробити вершковий напій із вражаючим переліком корисних для здоров’я.

Матча відрізняється від звичайного настоюваного зеленого чаю, де ви опускаєте листя в гарячій воді протягом 3-5 хвилин, а потім виймаєте їх.

Що стосується власне чаю, то більшість чайних листків походять з однієї рослини Camellia sinensis Рослина. Однак матчу та звичайний зелений чай збирають та обробляють по-різному, що призводить до різних переваг чаю.

Як обробляється Matcha

Більшість чаю походить з однієї рослини, але листя зеленого чаю збирають і сушать коротше, ніж чорний чай.

Листя матчі не тільки збирають і сушать раніше, ніж більшість інших чаїв, вони також вирощують тінь протягом останніх двох тижнів циклу росту, щоб підвищити рівень хлорофілу.

Хлорофіл - це яскраво-зелений пігмент, який ви бачите в чайних рослинах та іншій зелені, що допомагає їм перетворити сонячне світло в енергію.

Молоді, багаті хлорофілом листя збирають, готують на пару, а потім розтирають у камінь у дуже дрібний порошок. Саме це надає матчі фірмову текстуру та вигляд. Насправді слово «матча» буквально перекладається як «порошковий чай».

Якщо тримати порошок матчі подалі від сонячного світла та повітря, хлорофіл залишиться цілим, і він збереже яскраво-зелений колір.

НОВІ гарбузові спеції

Тільки обмежений час.

Кажуть, що цю техніку збирання та обробки почав у Китаї буддистський чернець, але японці вдосконалили її, зробивши величезною частиною традиційних японських чайних церемоній.

Традиційно лише королівські особи та самураї могли б пити зелений чай матча, оскільки цей процес вимагає набагато більше праці та ресурсів.

Чи знали древні культури, що матча коштує додаткових зусиль та грошей? Може, може, ні.

Але люди роблять це зараз. У міру поширення інформації все більше і більше американців відкривають переваги матчі. Ось як матча протистоїть звичайному зеленому чаю .

Чи є Матча кориснішим за зелений чай?

Матча містить до 137 разів більше антиоксидантів, ніж низькоякісний просочений зелений чай, і до трьох разів антиоксидантів чаю вищої якості [*].

Це має сенс - матча набагато концентрованіша, тому вона містить більше активних сполук (катехінів) на грам, ніж залиті чайні листки.

Коли ви готуєте типову чашку зеленого чаю, ви замочуєте листя в гарячій воді, а потім викидаєте їх перед вживанням.

З порошком матчі, з іншого боку, ви змішували мелене листя чаю з гарячою водою або молоком, поки не утворюється пінний напій, подібний до гарячої суміші какао.

Ось чому ви отримуєте лише частку антиоксидантів та інші корисні властивості, коли круто замочуєте чай, на відміну від споживання цілих порошкоподібних листя матчі.

Прочитайте всі подробиці основних переваг матчі .

7 переваг Matcha

Зелений чай містить сполуки, які можуть захистити ваш організм від різноманітних захворювань, включаючи рак, ожиріння, діабет 2 типу, серцеві захворювання та деякі нейродегенеративні розлади [*].

№1. Зміцнює вашу імунну систему

Зелений чай та інші фрукти та овочі темного або яскравого кольору містять антиоксиданти, які допомагають захистити ваші клітини від шкідливих пошкоджень вільними радикалами.

Вільні радикали є неминучою частиною життя і посилюються через забруднення, неправильне харчування та стрес.

Вільні радикали не просто пошкоджують ваші клітини; вони також заважають вашим клітинам відновлюватися. Це погана новина для вашої імунної системи і може спричинити запалення та хвороби нижчого рівня [*].

Дослідження показують, що 60% матчі складається з одного специфічного антиоксиданту, який називається епігалокатехінгалат (EGCG), який може посилити вироблення Т-клітин для зменшення запалення та боротьби з патогенами [*].

У 137 разів більше EGCG, ніж у звичайному зеленому чаї, матча має одну з найвищих концентрацій антиоксидантів у всіх фруктах та овочах [*].

Високий рівень антиоксидантів у порошку матчі настільки сильний, що він може краще виконувати роботу, захищаючи пошкодження вільними радикалами та покращуючи вашу імунну систему, ніж інші популярні антиоксиданти, такі як вітамін С та вітамін Е [*].

Антиоксиданти можуть також зменшити запалення і навіть допомогти захистити від раку [*].

№2. Може знизити ризик раку

Потужна звичка до зеленого чаю в значній мірі пов'язана з меншими ризиками розвитку раку. Відомо, що поліфеноли в зеленому чаї матча зупиняють ріст ракових клітин і навіть знищують наявні ракові клітини [*].

Згідно з одним дослідженням, Matcha може також зупинити розмноження стовбурових клітин раку молочної залози [*].

В ході епідеміологічного дослідження вчені виявили, що жінки рідше хворіють на рак сечового міхура, якщо регулярно включають у свій раціон зелений чай матча [*].

А регулярне вживання зеленого чаю також знижувало ризик раку ендометрія та раку прямої кишки [*] [*].

Крім того, коли пацієнти з раком яєчників пили зелений чай, рівень їх виживання був набагато вищим, ніж у тих, хто цього не робив [*].

Антиоксиданти в зеленому чаї добре відомі завдяки своїм профілактичним ефектам від раку. А як же хвороби серця?

№3. Може покращити здоров’я серця

Високий кров'яний тиск і високий рівень холестерину є двома основними факторами ризику серцевих захворювань та інсультів.

Антиоксиданти можуть допомогти.

В одному з досліджень ті, хто повідомив, що пили найбільше зеленого чаю, мали на 26% менший шанс захворіти на ішемічну хворобу серця, ніж люди, які сказали, що пили менше всього [*].

А регулярні споживачі улунів та зеленого чаю в Китаї мали на 46-65% нижчий ризик високого кров'яного тиску, ніж ті, хто вживав чай, в іншому опитуванні [*].

В іншому дослідженні на щурах дослідники вивчали вплив матчі на дієту з високим вмістом жиру. Щури, яким давали більш високі концентрації матчі, продемонстрували «значне зниження» рівня загального холестерину та тригліцеридів та підвищений рівень ліпопротеїдів-холестерину високої щільності (HDL-C) [*].

Щури, що харчуються матчею, також значно знизили рівень цукру в крові, що є важливим для зменшення запалення та запобігання захворювань.

No4. Покращений контроль цукру в крові

Якщо у вас високий рівень цукру в крові або діабет 2 типу, правильна комбінація фізичних вправ і проживання з низьким вмістом вуглеводів може допомогти вам керувати симптомами і навіть допомогти змінити симптоми .

Матча теж може допомогти.

Це тому, що було показано, що матча знижує рівень цукру в крові і може запобігти скоку глюкози в крові.

Дослідники в Японії виявили, що ті, хто п'є зелений чай або каву, мають менший ризик розвитку діабету, ніж ті, хто потягує чорний чай та улун [*].

Дослідження також припускають, що вживання зеленого чаю знижує кількість глюкози та A1c натще, що в подальшому створює "значне" зниження концентрації інсуліну натще [*].

Коли рівень цукру в крові знижується і ви менш стійкі до інсуліну, вам буде легше втрачати вагу (що також знизить рівень цукру в крові та підвищить чутливість до інсуліну).

Але чи може матча насправді допомогти вам схуднути?

№5. СНІД у схудненні

Зелений чай містить EGCG та кофеїн, потужний дует, який може посилити ваш метаболізм, збільшити спалювання жиру та запобігти утворенню нових жирових клітин.

Коли 60 дорослих з ожирінням почали пити зелений чай, вони не тільки втратили більше ваги, але й спалили більше калорій [*]. Чим більше калорій ви спалите, тим легше створити дефіцит калорій і скинути небажаний жир.

Це було підтверджено в іншому дослідженні на здорових жінках. Дані показали, що коли ви поєднуєте споживання чаю з матчею з м’якими фізичними вправами (в цьому випадку швидкою ходьбою), ви можете відчувати більше спалення жиру, спричиненого фізичними вправами, з матчею, ніж без [*].

В іншому дослідженні здорових чоловіків розділили на дві групи з однаковим ІМТ та колом талії.

Через 12 тижнів чоловіки, які пили екстракт зеленого чаю, що містить найбільше катехінів (наприклад, матча), значно знизили [*]:

Вага тіла
ІМТ
Обхват талії
Підшкірний жир
Підшкірний жир (тобто жир під шкірою на відміну від нутрощів між органами)

Ці чоловіки, які пили зелений чай, також спостерігали більші позитивні зміни в рівні холестерину ЛПНЩ.

Хоча кофеїн, як відомо, підвищує ваш метаболізм та рівень енергії, вживання кави може поставити вас на межі або викликати занепокоєння, якщо ви чутливі до кофеїну.

Матча не поділяє цього побічного ефекту.

№6. Енергія без тремтіння

Порція матчі містить 70 мг кофеїну або приблизно 50-75% кофеїну, який ви знайдете в чашці кави [*].

Це приблизно втричі більше кофеїну, який ви знайдете в традиційно просоченому зеленому чаї, оскільки ви споживаєте весь чайний лист.

Ці здорової дози кофеїну недостатньо, щоб у більшості людей спричинити такі побічні ефекти, як тривога або подальший збій.

Matcha - і весь зелений чай, що стосується цього - також містить L-теанін, природно заспокійливу амінокислоту, яка протидіє нервовому відчуттю, яке ви отримуєте від більшості напоїв з кофеїном.

Через вміст кофеїну ви хочете обмежити матчу, якщо ви вагітні, даєте її дітям або вживаєте занадто близько до сну.

Хочете ще більший приплив енергії від вашої матчі? Зробіть це кето, додавши трохи олії MCT або порошку олії MCT.

МСТ - це жирні кислоти, які ваше тіло швидко та ефективно використовує як паливо. MCT отримують право працювати, підвищуючи вашу увагу, стримуючи апетит та підтримуючи рівень енергії, незважаючи на те, що в матчі менше кофеїну, ніж у каві.

Що ще краще - це спокійна концентрація, яку ви наберете після випитого матчу.

№7. Позитивний, спокійний настрій

Буддистські ченці віддали перевагу матчі, оскільки вона посилює розумову пильність і дозволяє зосередитись у спокійному, медитативному душевному стані [*] [*].

Це може бути пов’язано з потужною комбінацією кофеїну та L-теаніну, що природно містяться у порошку матчі.

L-теанін - це амінокислота, визнана своєю здатністю сприяти безтурботному спокійному почуттю без сонливості.

Дослідники виявили, що L-теанін може:

Зниження стресу та тривоги [*]
Збільшення альфа-хвиль у мозку, показник розслабленого розуму [*]
Поліпшення пам’яті та концентрації уваги [*]
Знизити пульс у стресових ситуаціях [*]

І оскільки сонячне світло знижує вміст L-теаніну в чайних листках, вирощена в тіні матча містить у п’ять разів більше L-теаніну, що ви знайдете в зеленому та чорному чаї.

L-теанін у поєднанні з кофеїном стримує типові падіння кави, одночасно сприяючи позитивному настрою та стану психічного розслаблення, що призводить до кращих розумових результатів [*].

В одному огляді 49 досліджень кофеїну, L-теаніну та EGCG дослідники виявили, що ця комбінація має здатність [*]:

Збільште фокус і енергію
Підвищуйте спокій, знижуючи напругу
Покращити ефективність виконання складних, тривалих розумових завдань
Спростіть зосередитися на завданнях переключення уваги та мінімізуйте відволікання

L-теанін також підвищує у вашому мозку нейромедіатори, що підвищують настрій, такі як дофамін, серотонін та ГАМК, що чудово, якщо ви страждаєте від тривоги чи депресії [*].

Як бачите, важко знайти причину ні пити матчу щодня.

Але, як і всі продукти харчування та харчування, не всі чаї з матчею є рівними. Для найкращих результатів використовуйте найякісніший чай .

Як приготувати чай Matcha

Щоб отримати всі переваги матчі, про які було висвітлено в цих дослідженнях, вам потрібно буде придбати найкращий порошок зеленого чаю з матчі та знати, як зробити його як професіонала.

Поради щодо придбання найкращого матчу

Ви можете придбати порошок матчі у вашому місцевому продуктовому магазині чи магазині здорового харчування, в сусідньому кав'ярні та в Інтернеті через Amazon або Perfect Keto Shop .

Оскільки ви збираєтеся споживати весь лист, ви хочете придбати найякісніший порошок з матчі, який ви можете знайти. Це може зробити матчу дорожчим за інші чаї, до яких ви звикли, але це цілком того варте. Скористайтеся наступними порадами, щоб переконатися, що ви отримуєте найкраще.

Порада №1: Купуйте лише порошок матчі “церемоніального сорту”.

Це найвищий сорт чайного листя, який ви можете придбати.

Порада No2: Перевірте список інгредієнтів .

Багато комерційних порошків матчі містять сухе молоко або додані цукри або ароматизатори, що робить вашу матчу набагато нижчою за шкалою здоров’я. Шукайте порошки матчі з високоякісними інгредієнтами та підсолоджувачами, які не підвищують рівень цукру в крові, такі як стевія або плід.

Порада №3: Виберіть органічну матчу та варіанти, що не містять ГМО .

Знову ж таки, оскільки ви проковтуєте листя, ви не хочете, щоб пестициди та інші шкідливі токсини потрапляли у ваше тіло.

Порада No4. Дізнайтеся про походження порошку матча .

Листя чаю, вирощені в Китаї, Індії чи Пакистані, можуть містити більш високі концентрації пестицидів та свинцю, ніж ті, що вирощуються в Японії. Накопичення цих хімічних речовин та важких металів може спричинити серйозні проблеми зі здоров’ям.

Коли Greenpeace протестував 18 випадкових зразків зеленого чаю від найбільших продавців чаю в Китаї, вони виявили 12 заборонених у всьому світі пестицидів. У приголомшливих 14 з цих зразків був пестицид, який, як відомо, впливає на фертильність, шкодить ненародженим дітям та спричиняє спадкові генетичні збитки [*].

Японська церемоніальна матча регулюється набагато жорсткішими правилами щодо пестицидів, і саме тому вони, як правило, дорожчі (і здоровіші), ніж з Китаю.

Порада No5: Пропустіть чайні пакетики .

З пакетиками чаю може здатися легшим працювати або кинути їх у дорожню сумку, але ви не отримаєте однакові переваги матчі. Вибирайте цільнолистовий порошок матчі для більшості антиоксидантів та інших зміцнюючих для здоров’я сполук.

Щоб взяти матчу на ходу, перевірте пакети для однієї подачі, які ви можете підняти де завгодно.

Як пити матчу і робити матчу латте

Матча має дуже виразний смак, який деякі описують як трав'янистий, землистий і схожий на пагін пирію.

Традиційно заварений чай матча починається з використанням бамбукової ложки, званої шашаку, для вимірювання потрібної кількості порошкоподібного чаю.

Потім порошок матчі змішують з гарячою водою за допомогою бамбукового віночка (так званий chasen), поки він не з’єднається і не піниться. Чай також розливають у миски, щоб пити обома руками, а не випивають із кухлів.

Удома немає шашаку чи чезену? Нема проблем.

Ви можете збити чай металевим віночком або поєднати порошок і рідину матчі в блендері, щоб заощадити час.

Щоб зробити заспокійливий матча-латте вдома, просто додайте в блендер одну чашку теплого несолодкого мигдалевого молока або кокосового молока та одну совку порошку матчі і перемішайте до однорідності.

Ви також можете приготувати крижаний латте із зеленого чаю з матчі, перейшовши на холодне мигдальне або кокосове молоко і заливши льодом охолоджену чашку.

Якщо вам подобаються ваші матча-латте, підсолоджені як версії кафе, сміливо додайте кето-підсолоджувачі, такі як монах або стевія.

Латте з матчі - це не єдине здорове ласощі, яке ви можете приготувати з порошком матчі. Існують десятки смачних рецептів, які підкреслюють його неповторний смак .

Рецепти з низьким вмістом вуглеводів із використанням порошку Matcha

Якщо ви справді розкопаєте смак та користь матчі для здоров’я, ви можете додати порошок до рецептів кето, таких як смузі, хлібобулочні вироби та кето жирові бомби .

Кілька рецептів з низьким вмістом вуглеводів із використанням порошку матчі включають:

Незалежно від того, яким чином ви включаєте матчу у свою кето-дієту, ви будете робити важливі тверді речовини для свого мозку та свого здоров’я.

Тип порошку Matcha, який ви купуєте, є ключовим

Оскільки ви будете споживати весь лист зеленого чаю у формі порошку, дуже важливо отримати найкращу якісну порошку матчі.

Це захистить ваше тіло від менш якісної матчі, яка може містити токсичні пестициди, доданий цукор та сумнівні наповнювачі.

Масляний порошок Perfect Keto Matcha MCT поставляється у ванні з 20 порціями та в упаковках для одноразового використання латте-матча на ходу, коли ви перебуваєте на роботі, в дорозі на роботу чи подорожуєте. Незалежно від того, подобається вам гаряче чи холодне, ці зручні варіанти допоможуть вам насолодитися чашкою матчі де завгодно.

Крім того, ви не знайдете наповнювачів, цукрів або добавок до клітковини; просто церемоніальна японська матча, жирні кислоти МСТ з кокосових горіхів і натяк на лист стевії для ідеального кето-латте.

Перевірте макрокалькулятор Keto, щоб побачити, як чай з матчею відповідає вашому поточному плану харчування.